說起志願軍的口糧，人們第一時間會想到炒麪。作爲一種便於保存和攜帶的口糧，炒麪在抗美援朝戰場上發揮了重要作用。但是到了第二階段的陣地戰中，我軍的口糧開始大幅改善，炒麪的比例有所下降，戰士們早餐能喫上油條豆漿，過年甚至還能喫上肉餡餃子。
【從圖中可以看出，炒麪和土豆是那個時期志願軍的主要口糧】
志願軍參戰前，後方的裝備工作就緊鑼密鼓的開動起來。餅乾、罐頭等食品也都是有的，一到五次戰役期間，後方準備的糧食共達到19萬噸，是計劃數的110%。
然而，正是在這運動戰階段，志願軍卻出現了餓肚子的情況，有的部隊甚至斷糧三天。
在戰爭初期，缺乏制空權的我軍部隊整個暴露在美軍的空中打擊之下，美軍對我軍後勤保障路線和行軍路線進行了狂轟濫炸。參戰僅20多天，我軍第一批1300輛運輸卡車就只剩下不到600輛。給養損失極其嚴重。
整個運動戰階段，籌集的19萬噸糧食，送到戰士們手中的只有7萬噸，損失超過了60%。
【同時期美軍野戰口糧】
在前兩次戰役中，我軍作戰部隊行動迅速，後勤保障部隊道路不熟，再加上美軍的空襲，使得後勤完全跟不上部隊行動的節奏。
如第二次戰役中，九兵團第27軍在7天的時間裏急行軍300公里，給他們提供支援的卡車只有15輛，在路上還美軍炸燬13輛。
敵機的空襲，使得戰士們無法生火做飯。戰況的急緊，使得戰士們無暇做飯。給養的損失，使得戰士們每天的口糧不到1公斤，且只能生喫、冷喫、幹喫。
27軍在出發前還隨身攜帶了幾天的給養，再就地借了50萬斤糧食才渡過難關。第42軍就沒有那麼好運氣了，在黃草嶺阻擊戰中，有7個營的戰士們甚至斷糧3天。
【志願軍戰士就着雪喫炒麪】
第三、四、五次戰役時，我軍前鋒部隊到達三七線附近，後勤線路長達500公里，補給極其困難。
三八線以南我軍缺乏羣衆基礎，再加上敵軍的破壞，借糧基本沒有可能。這時就全靠戰士們隨身攜帶的炒麪充飢了。
炒麪是70%的麪粉，加30%的高梁粉加鹽炒熟，可長時間保存。喫的時候只要和上水調成糊或者麪糰，就可以不用加熱直接食用。
沒有水乾喫時難以下嚥，因此不少戰士會就着雪喫炒麪。有炒麪喫的還算幸福，在第四次戰役時，40軍炒麪都沒有，喝了16天的稀飯，戰士們走路都沒力氣。
【第一階段，我軍的後勤很多時候就是這樣送上去的】
知道了炒麪的作用後，志司高度重視，國內人民開始大規模製作炒麪送到前線。城市和鄉村出現了家家戶戶忙炒麪的動人景象。周公甚至在工作之餘親自到車間和工人們一起製作炒麪。6個月的時間裏，後方送到戰士們手中的炒麪就達到6000多萬斤。
在第一階段的運動戰中，這種拿起來就能喫，又便於保存和運輸的原始軍用口糧，幫助志願軍戰士渡過了最困難的一段時間。
但炒麪也有很多問題，在製作過程中維生素大量流失，長期食用容易患上夜盲症。幹喫容易上火，會腹脹和便祕。冷喫容易爛嘴角等等。
【後方正在積極製作炒麪】
【這是網友製作的炒麪，加少量水調成麪糰，加多點水調成糊，幹喫難以下嚥】
面對這種情況，志願軍又將國內的經驗給照搬了過來，那就是自己生產，外加就地籌糧。
從1951年6月開始，第39軍響應志司號召，開始廣泛採集野菜，到1952年開始，39軍一邊打仗一邊開荒種菜，農耕種族的天賦被髮揮的淋漓盡致。
整個1952年，一線的第39軍在打仗的間隙種菜800餘畝，收穫蔬菜近700噸。二線的第60軍收穫蔬菜3800噸。
整個志願軍部隊在這一年共種菜27萬畝，收穫蔬菜4600萬斤。一些部隊甚至自己做起了豆腐還養了豬。
【1953年，志願軍在坑道中包餃子】
種菜借糧在一定程度上緩解了部隊喫飯的燃眉這急，但根本解決的問題是我軍建立起了完善的後勤補給制。
從原來的跟進式補給發展爲成建制補給，這也是我軍在這場戰爭中獲得的一大收穫。全新的後勤補給制，再加上空軍的作用，到1953年時，我軍的伙食得到了全面改善。
1953年的春節，志願軍喫到了參戰以來第一頓肉餡餃子。此時一線坑道中的戰士們，早點都可以喫到油條豆漿，中餐有兩菜一湯。四川榨菜和黃河鯉魚都出現在坑道中，一些坑道中甚至還有啤酒和汽水，戰士們士氣高漲，大家都堅信再打下去，美軍必敗。
