春分節氣
春分，是春季九十天的中分點。二十四節氣之一，每年公曆3月20日~21日期間，太陽位於黃經0°（春分點）時。春分過後，太陽直射點開始進入北半球，北半球各地開始晝長夜短。
春分養生喫什麼？
春分的到來預示真正進入春季了，那麼春分喫什麼養生呢?春分習俗喫春菜，時令蔬菜是養生首選。下面小編爲您介紹六種最適合春分節氣養生的蔬菜。
香椿
自古以來，香椿就被公認爲春季時令名品，它不僅可做成美味菜餚，還有一定的藥用價值。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。同時，多喫香椿還可以預防腸炎、痢疾等健康問題。在食用香椿之前要用沸水將香椿燙一下，可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。患有慢性疾病、糖尿病患者、體虛、過敏、孕婦、易過敏體質、患病初愈的人忌食。
萵筍
春季也是各類過敏性疾病的高發季節。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。常喫萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍忌鹹，烹調時不宜放鹽過多，否則可使營養成分外滲，也影響其口味。萵筍不宜用銅製器皿烹製或存放食用，可破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
豆芽
民間有“春喫芽、夏喫瓜、秋喫果、冬喫根”的說法。春天萬物生髮，這時候最適合喫“芽”了。說到“芽”，最常喫的當屬黃豆芽了。春天多喫些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常喫黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。在喫法上，豆芽以涼拌爲主，搭配黃瓜、胡蘿蔔食用極佳。此外還可乾煸、炒食，要注意炒豆芽時應快炒，以防養分流失。
韭菜
富含膳食纖維的韭菜，能讓懶散了一個冬天的腸胃慢慢動起來。而其中含有的揮發油及硫化物，還能消毒殺菌，喚醒你的食慾。韭菜要做的話，花樣也很多。許多家庭都有自己獨特的韭菜入菜的方式。包餃子是一種，韭菜炒蛋則是家常得不能再家常。注意，韭菜有“洗腸草”之稱，對於消化不好或有胃腸道疾病的人來說，不要多喫。
春筍
春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，喫筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春筍裏面有難溶的草酸，會引發過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物喫的時候，先把筍放在鹽水裏煮10分鐘，去澀氣，又除草酸。過敏體質的人，切忌把春筍和海鮮一起喫。
需要提醒的是，不是所有人都適宜喫春筍。4歲以下小孩、剛生完孩子的產婦、老人，還有結石病人等均不適宜喫春筍。
薺菜
薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。薺菜的耐寒力和生命力極強，嚴冬剛過，初春時節，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。薺菜不僅味道好，營養好，居然還有藥用價值。它的根、它的花、它的籽兒是全株可以入藥的。所以明目 清火 解毒 治痢，這樣的藥用價值它統統有。
