中華美食博大精深，除了享譽全國的八大菜系之外，不同的省市都有屬於自己的舌尖美味，正所謂”一方水土養一方人”。在衆多的美食文化中，有一種所謂的“重口味”美食，讓本地人慾罷不能，外地人“聞風喪膽”。
說到“重口味”美食，它可不是大家理解的那種超辣，超麻的食物，而是是對味蕾的極致挑逗，是對食材的大膽探索，甚至是對勇氣的終極考驗。這些食物往往把鹹、鮮、香、臭、生、野，表現的淋漓盡致。
那麼放眼中國，有哪些省偏愛重口味食物呢？今天咱們就來盤點一下，看看在你心目中誰能算第一。
第五名：浙江
浙江人看起來溫文爾雅，喫起東西來卻相當"生猛"。紹興的黴乾菜、臭冬瓜、黴莧菜梗，是"黴臭三絕"。黴莧菜梗的滷水臭到能燻死蚊子，但蒸出來的豆腐鮮嫩無比，臭中帶香，回味無窮。
寧波的臭冬瓜更絕——冬瓜切塊，用臭滷浸泡發酵，喫時淋上菜籽油，臭氣熏天卻入口即化。還有紹興的醉蝦醉蟹，用黃酒把活蝦活蟹灌醉，生喫其鮮，酒香與海鮮的甜膩在口中爆炸。這種"腐敗美學"，沒有幾十年功力欣賞不來。
第四名：貴州
貴州的酸不是醋酸，是那種類似“酸菜水”甚至有點腐敗感的酸。但更重口的是牛癟湯。把牛胃裏還沒消化完的草料擠出來，過濾掉殘渣，用這綠瑩瑩的汁水煮火鍋。這味道苦中帶腥，被稱爲“黑暗料理界的扛把子”。雖然喫着香，但聞着和看着，絕對是重口味中的戰鬥機。
第三名：廣西
螺螄粉的臭只是開胃菜，廣西真正的重口味在於生食和怪味。比如百色的羊癟湯、融安的濾油湯（把豬油渣過濾掉只喝油湯），還有讓人聞風喪膽的老鼠肉和蛇肉。廣西人處理食材極其生猛，尤其是那種酸野，芒果蘸辣椒麪，水果蘸醬油，這種亂燉的喫法，外地人很難頂得住。
第二名：廣東
廣東菜看似清淡，其實是“悶騷”型的重口。潮汕生醃（生醃蝦、生醃蟹）號稱“腸胃刺客”，看着像果凍，其實全是細菌和海水的鹹腥；還有雞仔胎（毛雞蛋），裏面已經有小雞雛形了，一口咬下去有骨頭有毛。廣東人的重口味在於“鮮”的極致，爲了鮮，他們敢於生喫，敢於喫未發育完全的胚胎，這種對食材本味的野蠻追求，排倒數第二實至名歸。
第一名：雲南
雲南排第一，實至名歸。這裏的"重口味"，是全方位的野、徹底的野、讓人心跳加速的野。沒有云南人不敢喫的，只有你想不到的。
1. 雲南人喫“生”，是刻在骨子裏的
在雲南，火不是必須的。大理白族的生皮，殺豬不用開水燙，直接用稻草火燒，皮焦肉生，帶着血絲和淋巴就切了喫，蘸上酸辣水，那是真·茹毛飲血。還有紅河哈尼族的蘸水，豬肉牛肉甚至魚肉，煮到三分熟就撈出來，紅紅的血水還在流，蘸上迷之料汁就往嘴裏送。這種對“熟”的蔑視，全國獨此一家。
2. 雲南人喫“蟲”，是當飯喫的
別的地方喫蠶蛹是嚐鮮，雲南人喫蟲是過日子。竹蟲、蜂蛹、螞蟻蛋、沙蟲、竹節蟲……春天一到，雲南菜市場就是一個小型動物園。特別是油炸蜂蛹和涼拌螞蟻蛋，那不僅是蛋白質，更是一種口感的爆炸。炸蜂蛹咬開是漿，螞蟻蛋喫起來像酸爽的魚子醬，但看着那些蟲子的形狀，90%的外地人會當場勸退。
3. 雲南人喫“菌”，是在玩命
全國喫菌子，雲南人是拼命。見手青這種致幻菌類，別的地方不敢碰，雲南人爲了那口滑嫩鮮甜，敢冒着看見“小人跳舞”的風險喫。而且他們還發明瞭臭豆腐煮魚、酸筍煮雞，把發酵的臭味和食物的鮮味結合到極致。那種酸爽腐爛的味道，隔着兩條街都能把人燻暈。
4. 黑暗料理的集大成者
在雲南，你還能喫到血拌肉（豬血拌生肉）、油炸牛皮（像喫塑料一樣脆）、苦撒（牛苦腸水做的蘸料）。這裏沒有不能喫的東西，只有你想不到的喫法。
雲南的重口味，在於它打破了人類飲食的安全邊界。它不是單純的鹹或辣，而是一種原始、生猛、甚至帶有危險性的飲食文化。在這裏，喫飯不僅是填飽肚子，更是一場對膽量的極限測試。
所以，雲南拿第一，絕對是實至名歸。如果你覺得自己胃口好，去前四名可能只是覺得“辣”或“怪”；但去雲南，你可能會懷疑人生：這玩意兒居然也能喫？
