近半年我頻繁去江西，越來越覺得：江西小炒聚是一把火，散是滿天星。
大家用灌下去的水投票出的中國喫辣第一省，還有更細分的喫辣鄙視鏈。
贛州辣、九江辣，還算親和。上饒辣、景德鎮辣，勉強能提筷。南昌辣、宜春辣，讓人強顏歡笑。
而站在鄙視鏈頂端的萍鄉辣，簡直像對味蕾發起服從性測試。痛嗎？痛就對了！
萍鄉是中國辣都，央視認證的“辣界頂流”。
萍鄉廚子做菜，來椒不拒。像什麼雙椒齊下，三椒鼎力、五椒大綁，都是基操。
去之前我打過預防針，專門找了一批家常口味飯館。沒想到纔去兩天，已經把嘴皮喫皴了。
我要狀告萍鄉菜！辣就算了，還辣得有理有據，庫庫喫庫庫灌水，根本停不下來。
這幾年江西勢頭很足哦，省會南昌、瓷都景德鎮、溫泉鄉宜春都是熱門旅遊城市。
萍鄉雖然是江西最小的地級行政區，但憑着中國辣都、華東戶外天堂武功山兩個超級IP，這座小城也被越來越多人看見。
江西省市市通高鐵，還是350km/h的高速鐵路。
從杭州出發去萍鄉，大概4個小時高鐵，說近確實不近。但我敢說，喫萍鄉血鴨、爬武功山絕望坡，是獨一份、讓人臉紅心跳（分泌內啡肽）的旅遊體驗！
萍鄉怎麼喫？
來萍鄉不能錯過的美食有三，小炒肉、血鴨和炒米粉。
萍鄉城區不大的，適合穿街走巷去喫。早上逛菜市場，晚上夜宵店擼串，日行萬步抗衡卡路里，高德地圖我也放在後文啦。
早餐
鴻奇麪館（龍門世家店）
地址：安源區長興南路2號
人均：11r
來萍鄉過早，我推薦長興南路這條街。華僑麪館、鴻奇麪館、姐妹麪館，這幾家老字號米麪店都捱得近，隨緣選一家就行。
米粉店開門早、關門也早，建議十點前到店哦。
我去了鴻奇，點了肉絲米麪。別看這碗麪長相普通，喫起來非常爽口。湯麪綴着零星辣子，是口味清淡人士也能接受的辣度，米麪爽滑彈牙，從舌尖坐滑滑梯就落進胃裏了，好喫。
礦區市場
地址：安源區昭萍西路19號
人均：5r
萍鄉有自己的糯嘰嘰，叫米果，也是用糯米粉製作而成的美食，形狀各異。
扁平長方形，再裹上一層黃豆粉的，是推漿米果。綠色小圓球，是常見的艾米果。用豆腐皮兜着糯米糰的，叫豆腐角。
我在某書上種草了豆腐角，去了礦區市場。市場入口處就有一家米果專門店，sku很多。
豆腐角的味道嘛，說實話和想象中有些出入，只有豆腐皮自帶的一點點鹹味，口感是真紮實。
更推薦板栗餡的艾米果和紅薯米果，不喧譁的甜味，韌而不硬，空口吃就不錯。
正餐
紅辣椒土菜館
地址：安源區燎原小區179號
人均：50r
過完早，等於做完新手村教程，該進入主線任務了——接受萍鄉小炒的洗禮！
紅辣椒土菜館在居民樓底下，生意爆好，踩着飯點來可能都要排隊。這家店的菜色和味道就寫在招牌上，紅紅火火，欲罷不能。
招牌菜是口碑鴨頭，無論從視覺、嗅覺還是味覺上評判，都是很有衝擊力的一道菜。
鴨頭在盤子裏疊羅漢，分量不小的。扒開密實的剁椒，“抖”出半個鴨頭來，嚯，香得不行！
鴨頭先滷後炸，再幹煸出鍋，已經十分入味了。好喫的鴨頭會讓前排牙很忙碌，建議解放筷子，拆解鴨頭最好的工具是雙手。
萍鄉的小炒肉有特殊之處，這道菜介於水煮肉和乾煸小炒肉之間，肉片瘦而不柴，再加上存在感很強的辣度，能下兩碗大米飯。
泉水石鍋魚（潤達店）
地址：安源區山下路金典城南門斜對面
人均：60r
萍鄉餐飲界的扛把子，少不了泉水石鍋魚。
泉水石鍋魚是萍鄉本土品牌，有自己的養殖基地，也有合作農場。老闆是會做生意的，一進門，一手食材就碼在最顯眼的地方，讓食客覺得安心。
水煮魚可選雄魚、草魚、黑魚，口味可選香辣和鮮辣，清淡口的朋友可以選鮮辣。
冷凍魚和現殺活魚確實不一樣，一嘗就能辨別出。魚肉不綿不散，如柚粒緊抱，用筷子挑起還能蹦三蹦。
魚湯更是震撼美味，就是直給的鮮，兩碗下肚也不覺得嘴巴渴。
個人覺得，泉水石鍋魚是來萍鄉必喫的。一條兩斤半的魚，結賬75元，好喫不貴。
店裏的米飯也是粒粒分明的“家用飯”，和“外賣飯”不是一個檔次的。
小姨家常菜
地址：安源區昭萍東路25號
人均：55r
小姨家常菜也是一家萍鄉小炒店，開了二十多年了。
比起紅辣椒土菜館，我覺得小姨的菜品口味更平易近人，辣度沒那麼超標。
這家店有一道明星菜品，鹹蛋黃茄子。可惜我去的有點晚，已售罄（拍大腿.gif）。點了萍鄉血鴨和蒸香芋絲，也是好喫的，分量賊大。
萍鄉血鴨是萍鄉蓮花縣名菜，鴨肉出鍋前要倒入鴨血，快速翻炒使鴨血包裹鴨肉，湯汁也會變色。
地道的萍鄉血鴨，鴨肉剁丁，脆嫩油亮，連骨頭也能喫。據說萍鄉朋友就是拿血鴨拌飯喫的，辣椒、骨頭都不挑。
蒸香芋絲就是普通好喫，想象中的味道。
這道菜有點像福建線面，雖然不能“繁殖”，但明明已經很努力喫了，飯畢芋絲只是擦傷，一人食慎點。
夜宵
王駝子臭豆腐
地址：安源區公園南路六中對面
人均：25r
要說萍鄉的夜宵店，我總結爲四個字，龍爭虎鬥。好喫的店太多！
推薦一家開在學校附近的平價夜宵店，王坨子臭豆腐，我覺得這家店的炒米粉和炸香蕉都絕頂好喫。
萍鄉炒米粉口感偏硬，米粉上掛着粗顆粒的辣椒碎，像一本青春疼痛文學，痛卻上頭。
均勻上色的米粉裏還混着豆芽，給整體增加了爽脆口感。
炸香蕉也很有講究，外衣要炸至焦黃，控好油切段，再撒上一層黃豆粉。澱粉鎖住了水分，香蕉還是香甜軟糯，很解辣。
這家店的臭豆腐和油炸類食品也可以點，味道都不錯。
小水燒烤
地址：安源區濱河西路118號
人均：50r
小水燒烤在一條巷子裏，巷口處有路標指引。
我去的時候天剛黑，店裏客人不多。再晚一些，深夜覓食的老喫家魚貫而入，把位置坐得滿當。
怎麼講，捧場的食客就是美食之城的原動力。
小水燒烤價格還是有的，但能感覺到老闆在菜品研發和食材挑選上花了心思。
強推烤鱔魚、烤雞爪和蒜片肉腸。要是烤鱔魚發揚光大，恐怕烤界一哥小黃魚的江湖地位不保。
再提一嘴蒜片肉腸，口味太硬核了。肉腸+芥末+蒜片，一物降一物，最後還真能喫出點融合風味。
咖啡&甜品
有杏咖啡
地址：安源區後埠街文昌路綠洲花園181號
人均：35r
在中國辣都，我找到的解辣之法就是喫甜食。辣一頓、甜一頓，胃口永動。
有杏是一家“vogue風”咖啡館，室內禁菸，寵物友好，牆上擺置着時尚雜誌，環境非常不錯。
這家咖啡店不僅貌美，出品也是不錯的。點了杯維也納咖啡，奶油綿密，融在濃縮裏像喝一杯液體絲綢，順滑極了。
塔城糕禮
地址：安源區金陵西路328號
人均：25r
我敢說，很多人到了萍鄉，就成了限定版甜食愛好者。平時只能接受少冰三分甜，到萍鄉就敢往七分甜以上喊了。
很能理解，重甜和重辣總要對沖平衡！
在萍鄉，就有一家小有名氣的新疆甜品店，塔城糕禮。
店招牌是奶皮子蛋糕，我覺得喫起來有點乾巴，糕體的甜和奶皮子的酸也不對付，更推薦玫瑰巴克拉瓦，內餡就是紮紮實實的葡萄乾，嗜甜人士（限定版）狂喜。
小喫
喻金香麻辣
地址：文化路步行街中段
人均：5r
萍鄉有個出了名的辣條品牌，叫花蝴蝶，現在開了不少分店了。花蝴蝶線上也能買，我推薦一家線下辣條店，喻金香麻辣，據萍鄉網友說，比花蝴蝶還好喫。
喻金香麻辣在文化路步行街，有時間也可以來這邊逛逛，小喫攤不少的。
高德地圖指路
萍鄉很小，小到事物在這裏濃縮。辣度加倍，人情味加倍，時間加倍，感知力也加倍。
大概四月底、五月初，武功山的“廢土服”就褪得差不多了，會換上“迷彩服”，高山草甸搖曳生姿的，對眼睛很友好。
趁着這段時間，爬武功山，遊中國辣都，喫萍鄉小炒，絕對會是一次高濃度的旅行。
/交通/
- 飛機：萍鄉本地沒有機場，比較近的是宜春明月山機場（68公里），可以坐高鐵抵達萍鄉；
- 如果從長沙黃花國際機場出發（110公里），可坐機場大巴，約3小時。
- 鐵路：萍鄉站在市區；萍鄉北站在上栗縣，打車也方便，距城區大概20分鐘車程。
/住宿/
- 萍鄉沒啥高端酒店品牌，推薦萍鄉迎賓館、亞朵、希爾頓歡朋。
