（央視財經《第一時間》）近期，人力資源社會保障部發布了第七批新職業，包括17個新職業，和42個新工種。在目錄中，中式麪點師職業下新增了“牛肉拉麪製作師”工種。記者發現，不少年輕人也前往甘肅蘭州市學習如何製作拉麪。而現在的培訓目標是：培養不僅會拉麪，還要懂經營的複合人才。
今年30歲的王福泰是蘭州市城關區一家牛肉拉麪店的實習拉麪師。今年5月，他從家鄉遼寧營口來到蘭州學習拉麪技術，2個月的培訓結束後，王福泰很快就找到了滿意的工作。
牛肉拉麪製作師 王福泰：每月工資能達到5000多元，掌握了這門技術以後，不僅可以自己找一份比較好的工作，而且還可以自己開店，我覺得這個職業發展空間很大。
王福泰說，讓他萌生日後開店想法的底氣在於，除了會拉麪的技術，他還學到了經營一家牛肉拉麪店的全套業務。目前，在蘭州，開設“牛肉拉麪製作師”專業培訓的高職院校和民辦培訓機構近20家，學員不僅要熟練掌握揉麪、拉麪，煮肉、熬湯、調配香料等做牛肉麪的全套技術，還要拓展學習開店選址、人員管理等課程，才能達到畢業標準。
蘭州職業技術學院經濟管理學院學生 嶽子洋：線下的店鋪如何定位，開在哪裏，還有一些營銷手段，給我提供了清晰的思路，爲未來就業打好基礎。
“技能+經營”複合能力培養，也吸引了不少高學歷的年輕人和海外華僑華人，爲蘭州牛肉拉麪產業走向海外提供了更多可能。
甘肅蘭州某牛肉拉麪培訓機構學員 馬巖：我是到韓國留學以後，工作生活有10年了，打算在韓國開一家蘭州拉麪店，我非常看好蘭州拉麪製作師這個職業，它給外國人一種視覺上的衝擊，看上去是很神奇的。
甘肅蘭州某牛肉拉麪培訓機構學員 林葉真：我是在意大利那邊做中餐，對拉麪文化特別感興趣，所以這次特地跑到蘭州瞭解一下拉麪，後續就萌發了把拉麪文化帶到國外的想法。
近年來，蘭州向外地輸出牛肉拉麪製作師10萬人以上，共帶動就業近200萬人。“牛肉拉麪製作師”新工種的設立，有助於滿足市場對標準化、高品質拉麪師的迫切需求。目前，蘭州已編寫完成“牛肉拉麪製作師”的職業能力考覈教材，並開發相關線上數字課程。
蘭州牛肉拉麪行業協會副祕書長 馬成虎：我們將進一步推動蘭州牛肉拉麪技能培訓系統的標準化建設，形成完整的職業技術標準，讓傳統技藝科學傳承，助力行業進一步有序發展。
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編輯：王昕宇
