微博賬號解禁這天，賈國龍選擇了一條科普視頻作爲復出宣言。視頻裏，西貝的有機西蘭花在零下38度的速凍機裏走了一遭，保質期24個月，但門店只賣一個月。老賈想證明什麼？證明這顆西蘭花比菜市場的還新鮮，還是證明他賈國龍比上個月更會說話了？
答案或許兩者皆是。
一、 從“約架羅永浩”到“科普西蘭花”
把時間倒回1月16日，那晚的賈國龍可是意氣風發。他在微博上直接艾特羅永浩，放話“今晚10點全面回應”，甚至還要人家“道歉與賠償”。那架勢，不知道的還以爲西貝要收購蘋果了。
結果呢？羅永浩回了一句更扎心的：“西蘭花可能是冤枉的，但你家大部分就是預製菜，這不算黑。”
一來一回，火藥味太濃，直接把微博官方給炸出來了。當天晚上，兩人賬號雙雙被禁言。理由很官方：佔用公共資源、挑起網絡戾氣。
這一禁言就是半個月。對於一家正處在風口浪尖的餐飲巨頭來說，半個月不發聲，簡直是致命的。但賈國龍顯然在“小黑屋”裏想明白了一件事：在這個流量爲王的時代，跟網紅企業家對罵，除了能給對方增加KPI，對自己毫無益處。
於是就有了解禁後的這條“西蘭花科普”。視頻裏，西貝用近乎做實驗的方式解釋：爲什麼要速凍？因爲有機西蘭花有蟲卵，因爲長途運輸會有農殘，因爲零下38度急凍才能鎖住營養。
但這解釋，在網友眼裏多少有點“用力過猛”。有人調侃：“賈總這是在搞科研還是在賣飯？我就想喫口熱的，你非要給我上一堂低溫物理學課？”還有人更損：“別解釋了，我就問一句，那保質期24個月是不是國家標準？你自己說只用一個月，剩下的23個月是不是留給孫子喫？”
二、"爹味兒"的自省與迴歸
禁言期間，賈國龍想明白了。他說自己"不適合打造個人IP，容易激動，表情過於豐富"，視頻看多了，"爹味兒很重"。
這種自省本身就很賈國龍——既能低頭道歉，又能頭鐵硬懟；既想擁抱流量，又改不了家長式說教。"爹味兒"從他嘴裏說出，帶着奇妙的自我解構：我知道你們煩我，但我改不了，所以我躲。
兩天後，他接任子公司法定代表人。從"微博辯手"到"門店掌櫃"，老賈選了條更舊派的路。
但數字不等人：預計虧損超6億，關店102家，佔總數30%。
關店、虧損、被禁言、被嘲諷“爹味兒重”，這一套組合拳下來，賈國龍算是被互聯網好好上了一課。有網友評價得特別狠：“老賈現在的狀態就是：我的血還沒流乾，我再給自己一刀——這一刀叫‘科普西蘭花’。”
三、賈國龍爲越陷越深
西貝這場風波，本質上是整個餐飲行業對“預製菜”焦慮的一次總爆發。
賈國龍錯就錯在，他試圖用一種“教你做人”的姿態去教育消費者。當消費者質疑“這是不是剩菜”時，他非要用“這是高科技鎖鮮”來回應。在食品安全領域，消費者的邏輯很簡單：我不懂科學，但我知道“現炒”比“復熱”好喫，知道“鍋氣”比“保質期”重要。
羅永浩那句“大部分是預製菜”，之所以能一招制敵，就是因爲他說出了消費者的體感。而賈國龍的科普視頻，雖然在技術上可能沒毛病，但在情緒上，它是在“辯解”，而不是在“道歉”。
更要命的是，賈國龍的個人IP之路，走得那是相當崎嶇。他想學雷軍，想學羅永浩，想做一個親民的、甚至帶點“土味”的企業家網紅。但他忘了，雷軍的謙遜是真的，羅永浩的幽默是真的，而他的“實在”，在網友眼裏變成了“嘴硬”。
老賈這一次選擇把血灑在門店裏，而不是微博上。這或許是件好事——對於西貝，對於一個62歲還想把事情做好的餐飲企業家，對於所有在流量時代找不到北的傳統企業家。畢竟，菜是炒給人喫的，不是講給人聽的。
