今天是臘月二十了，還有不到10天的時間就要過春節了。在這段時間裏，已經進入了採購年貨的高峯期，超市集市，各大農貿市場，每天都是大量採購的人羣，人們各種討價還價，各種瘋狂購買，年味顯得喜慶又濃郁。
說到備年貨，那麼海鮮類的食物必不可少。無論貴的還是便宜的海鮮，總之家家戶戶都會買上一些，畢竟大家生活水平都提高了。
海鮮之所以受喜歡，一是撐面子，二是營養豐富，然而過年買海鮮大家可要擦亮眼睛了。海鮮比平常的豬肉，牛羊肉“水還深”，稍微不注意就能買到“科技狠活”。下面就給大家分享
1. 帶魚：銀光閃閃的“化妝大師”
帶魚是深海魚，出水就死，特別難保存。你有沒有見過那種銀光閃閃、賣相極好的凍帶魚？大概率有問題。
貓膩在哪？ 爲了防腐和增色，有些商販會用甲醛（福爾馬林）浸泡，或者用工業鹼發泡。這樣處理過的帶魚，表面銀粉掉得厲害，但顏色卻異常鮮亮，甚至有點刺眼。
怎麼避坑？別光看亮不亮： 正常帶魚的銀粉是自然的，不容易搓掉；如果一搓就掉色，或者魚皮像要裂開，別買。聞味道： 新鮮帶魚是海腥味，如果有刺鼻的消毒水味或者甲醛味（類似醫院標本室的味道），那是絕對不能喫的。看魚眼： 新鮮的帶魚眼球飽滿，如果眼球塌陷、渾濁，說明不新鮮或者泡過東西。
2. 冷凍蝦仁：吸水的“海綿寶寶”
超市裏那種晶瑩剔透、個大飽滿的冷凍蝦仁，很多人都愛買，覺得方便。但你知道嗎？有些蝦仁一斤裏能有三兩是“科技”。
貓膩在哪？ 最常見的手段是“保水劑”（磷酸鹽類）。把死蝦或者劣質蝦扔進保水劑裏泡，蝦仁能瘋狂吸水，重量直接增加30%甚至更多。還有的商家爲了讓蝦仁口感脆，會加明膠。
怎麼避坑？看配料表： 拿起包裝袋，如果配料表裏除了“蝦仁”，還有一長串化學名詞（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、卡拉膠等），直接放下。好的蝦仁配料表應該只有“蝦仁”。看冰衣： 正規的冰衣很薄，如果蝦仁外面裹着一層厚厚的“冰盔甲”，那是在賣冰不是賣蝦。煮一下就知道： 這種蝦仁一下鍋就縮水，縮得只剩一點點，而且口感粉粉的、沒有嚼勁，像在喫橡皮筋。
3. 魷魚：雪白的“漂白冠軍”
很多人喜歡喫魷魚的脆爽，但你買的魷魚如果白得像紙一樣，就要小心了。
貓膩在哪？ 正常的魷魚應該是淺褐色或粉紅色的。爲了讓賣相好、口感脆，不法商販會用雙氧水漂白，甚至用燒鹼（氫氧化鈉）浸泡。燒鹼能讓魷魚體積膨脹，重量增加，口感變得異常脆嫩。
怎麼避坑？拒絕慘白： 真正的好魷魚是有點暗沉的，如果白得發亮、白得不自然，大概率是漂白過的。聞氣味： 湊近聞，如果有酸味、刺鼻的化學味，絕對是藥水泡過的。摸手感： 泡過鹼的魷魚手感特別滑溜，像摸了肥皂水，而且肉質硬得不自然。
4. 巴沙魚 & 龍利魚：傻傻分不清的“僞裝者”
火鍋店裏的廉價魚片，很多都不是真的龍利魚，而是巴沙魚。巴沙魚本身沒問題，問題在於冒充和濫用抗生素。
貓膩在哪？ 巴沙魚成本低，常被染色冒充昂貴的鱈魚或龍利魚。而且因爲養殖密度大，有些魚體內抗生素殘留超標。還有一種是“催熟魚”，喂激素讓魚快速長大，肉質鬆散沒營養。
怎麼避坑？看紋理： 真龍利魚（比目魚）紋理清晰；巴沙魚肉質基本沒紋理，像豆腐腦一樣。看價格： 真正的鱈魚、龍利魚不便宜，如果幾十塊錢能買一大堆“鱈魚片”，那基本就是巴沙魚冒充的，雖然能喫，但別花冤枉錢，更別指望有深海魚的營養。看魚肚： 催熟的魚肚子往往異常鼓脹。
5. 蟹類 & 貝類：注水的“重量選手”
買梭子蟹、大閘蟹或者花蛤蟶子，最怕買到“水貨”。
貓膩在哪？ 給螃蟹、海蔘注射泥漿或膠水增重；給貝類泡在高濃度鹽水裏“保鮮”，甚至爲了讓死貝張嘴，用化學藥水刺激。
怎麼避坑？捏一捏： 買螃蟹捏一下蟹腿根部，如果感覺軟軟的、不實誠，可能是注水或者空殼。看吐水： 買花蛤、蟶子，要看它們在水裏是不是活躍吐水。如果靜靜地漂着不動，或者水特別渾濁，可能是死的或者藥水泡過的。稱重時瀝水： 買冰鮮海鮮，一定要讓商家把水瀝乾再稱重，很多水分都是算了海鮮價的。
總結：給家人的3條“防身術”
首選“活”的： 只要還在蹦躂，造假的難度就大很多。死海鮮是“科技狠活”的溫牀。
別貪“完美”： 海鮮長在海里，不可能個個都像選美冠軍。顏色太豔、個頭太大、肉質太硬的，反而要打個問號。自然的東西，總有點瑕疵。
相信鼻子和舌頭： 刺鼻的藥水味、嚼不動的橡皮口感、煮後嚴重縮水的，下次別再買了。
海鮮雖好，安全第一。去市場多留個心眼，別讓“科技”毀了萬衆期待的春節大餐！
如果大家還有購買海鮮的技巧，那麼不妨在評論區裏分享，讓更多的人知道！
