每年一到歲末，我就愛往廣東跑。一是避寒，二是饞蟲病犯了。
廣東人嘛，天上、地上、水中皆是食材。“講飲講食，人生積極。”
連廣東人都心服口服的美食中心，當然是順德。
口味是千人千面的，但順德的美食無疑是世界公認的。
順德區下轄4個街道（大良、容桂、倫教、勒流）和6個鎮（北滘、陳村、樂從、龍江、杏壇和、均安）。大良和容桂自然是最火的，可我就愛挖掘一些不那麼熱門的區域。
這次我要解鎖的是順德六鎮之首的北滘（jiào)鎮。
北滘怎麼去？
從佛山、廣州出發，可以地鐵/火車直達：
佛山地鐵3號線：「北滘公園」站、「廣教」站；
地鐵7號線：「北滘公園」站、「美的」站、「南涌」站；
高鐵：「北滘西站」站、「北滘」站（廣州南到北滘僅7分鐘）。
這次挖到的幾家老店，味道好、價格實惠是一方面，喫飯氛圍更是一絕！
排面那叫一個盛大，給我喫出了在村裏喫席的感覺。即便店面已經如此大了，依然賓客滿座，味道自然是不會差的。
照例，店鋪清單和地圖我會放在文末。我還幫大家查過了，這幾家店春節正常營業。
食在北滘
01 堅記酒家
地址：廣碧路38號
時間：07:30-14:00 17:00-21:00
人均：60元
來順德不喝早茶說不過去吧，起不來也沒關係，本地人喝早茶也未必早起。
只是根據我的經驗，要是去大良名氣大一點的酒樓，去晚了真是排隊排得一塌糊塗。來北滘，基本不需要排長隊。因爲，這裏的酒樓真的大上好幾倍！
導航給我導到了後門停車場，穿過停車場走進店裏，我看到了牆上掛着的餐廳佈局圖，劃分了ABC多個區。在研究明白前，還好服務員給我指了條明路，我直接在一個偏廳落座了。
雖然桌上可以掃碼點單，但我更推薦大家去大廳點，感受下這裏早茶的煙火氣。
穿過人聲鼎沸的大廳，那個裏三層外三層的地方就是點菜中心。
插一句，別的地方說今年餐飲行業雪崩我是信的，順德還真衰不了一點。這個能容納幾十桌的大廳，幾乎坐滿了街坊食客，另有數不清的小廳和包廂，成百近千人是有的。
自選區可以看到新鮮出品，比起冷冰冰的菜單，這樣搶着點單確實讓人更有食慾了。
幾乎所有菜品都是所見即所得，選好就能上桌，無需等待。蝦餃個個飽滿，皮薄而韌，內裏有數只鮮蝦彈牙鮮甜。
鳳爪蒸得恰到好處，蒜香和膠質在齒間縈繞。
叉燒也好靚，小份有滿滿一盤，每一塊都是肥瘦對半，軟糯香甜，口口難忘。
最妙的是欖仁姜撞奶，別聽成“懶人”姜撞奶了。欖仁在廣東金貴着呢，自帶松木香，撒幾片在姜撞奶上都增加了不少風味。甜度也剛好，一碗下肚，還意猶未盡。
不要看他家生意這麼好，但是出品一點都不馬虎，服務也非常的熱情。
堅記除了早茶，另一個強項是魚生。
「順德魚生標準示範店」的招牌，還有水族館一樣乾淨寬敞的水產區，就知道來這裏喫魚生錯不了。只可惜，我得再有幾個胃才能喫得下了，留着下次再來。
02 蝦炳飯店
地址：三樂路雅都賓館旁
時間：11:00-14:00 17:00-21:00
人均：70元
這個店看門頭就知道對味了，連出租車司機都說，這就是順德本地人會選的店。
大排檔、塑料椅、沒有隔斷的大圓桌，可以說老闆底氣十足，全靠味道和性價比圈粉。
這裏的海鮮價格實在得驚人。小青龍一隻70元，在我們那兒至少得兩百多。蒸白鯧60元，肉質滑嫩，火候精準。
除了海鮮，順德菜也做得很驚豔，點了幾樣沒有踩雷的。番薯焗排骨一定要試，排骨鹹甜適口，番薯更是比肉還好喫，軟糯如泥，外面的糖漿裹得恰到好處，喫起來像一道甜品。
吊爐燒鵝皮脆如玻璃，脂肪被烤到半融化狀態。
香煎金錢鱔每一片鱔段都煎得兩面焦脆，入口彈韌肥美，實在是太有鑊氣了。
豉油皇鵝腸嚼勁十足，相當有肉感，不是脆脆的那種。
蝦餅，呼應店名的招牌菜，每口咬到的都是彈嫩的蝦肉，回味自然，只有鮮甜，不是科技貨。
點心強烈推薦馬拉糕，紅糖香混着奶味，趁熱撕開像雲朵一般，簡直就是香香軟軟的小蛋糕。性價比也是無敵，這一大盤只要18元。
這家店要儘量早點來，像燒鵝、小青龍等都是搶手菜，賣完就沒有了。
03 德雲居
地址：德雲街29號
時間：11:00-14:00 17:00-21:00
人均：100元
我見過古建築改造的飯店，卻第一次見到一整個古村改的飯店！
德雲居由數十間歷史建築連片而成，一河兩岸，綠樹環繞，在順德餐飲界號稱「頂級五座」之一。
在這裏喫飯前，得先遊古村。青磚瓦屋、石板街道、小橋流水，百年古樹隨風搖曳，趟櫳門、清水牆、套色窗、磚雕門楣，處處透着老嶺南的風情。
古村裏這棵歷史悠久的三角梅，也成了店裏的一道風景。
圖片來源：德雲居
最愜意的位置當屬二樓露臺，可以邊賞花邊用餐。
這家的無骨魚是招牌。相比魚生，天有點涼，我就選了有熱氣的一魚三喫。
第一喫，涮魚片。魚刺全被處理乾淨，魚片清水汆燙，蘸上祕製的醬汁，爽、滑、鮮、嫩，當爲仙品。這個醬汁已經被我偷師了，就是薑蓉、花生油、少許生抽混合，蘸水煮菜都好喫。
第二喫，啫啫魚頭。一端上桌鼻子就被猛猛的香氣勾了去，魚頭已經軟爛入味，魚頭的肉最鮮活多汁。
第三喫，椒鹽魚骨。這道菜稍微有失水準，可能因爲廚房比較遠吧，端上來已經毫無熱氣，失去了焦脆的口感。
要知道這裏有多大，看傳菜師傅都是駕着平衡車工作的就知道了。
雖然有點小瑕疵，但整體感覺還是很驚喜的，生意是肉眼可見得好，食材夠新鮮，氛圍很獨特。
戶外有放映區，一放動畫片，小朋友就自動安靜了，實在是機智。
看這一整面牆的榮譽，我想也只有順德人能在喫這件事上放200%的心了。
04 金記醉鵝
地址：泰寧東路1號
時間：10:30-14:00 16:30-21:30
人均：60元
這又是一家本地人嚴選的大排檔。一走到店門口，先聞到撲鼻的醬香、酒香、肉香。醉鵝都是現做的，所有制作過程都在店門口這一排，老闆是真不怕人偷師啊。
先潤油鍋爆香蔥薑蒜，再入鮮鵝肉翻炒斷生，最重要的一步就是倒入白酒。老闆還不吝告訴我：半隻鵝半瓶酒，一隻鵝一瓶酒。蓋上蓋大火煮一會，待酒精揮發時點火，熊熊火焰在鍋邊翻滾，酒味撲鼻。
上桌時，有點像鐵鍋燉。我建議先別急着喫鵝肉，喫到後面發現的，這肉越煮越好喫。鵝雜可以先喫，鵝腸、鵝肝、鵝血裹着醇厚香濃的醬汁，一口下去回味無窮。這個價格給那麼多鵝雜，簡直是意外之喜。
被白酒烹煮過的肉質鮮嫩多汁，緊實不柴。量也很足，兩個人喫半隻鵝足夠了。店裏米飯是免費的，半隻鵝118元，一隻鵝218元，大家覺得划算嗎？
贈送的小菜有藠頭，醃漬得酸酸甜甜，是解膩的好搭檔。
喫到最後，裏面的冬瓜成了吸飽了湯汁的香餑餑，比肉還好喫。相信我，這剩下的湯汁都忍不住想打包拌飯了。
05 霞姐糖水
地址：民生大街1號
時間：12:00-23:00
人均：15元
喫這麼多大餐，飯後糖水也來一個。這家村子裏的糖水鋪子，價格良心，用料更良心，是那種如果住附近會天天來的小店，會開到深夜。
喜歡水牛奶的話，雙皮奶、姜撞奶當然是必點的。我比較推薦冰冰的雙皮奶和熱乎乎的姜撞奶，不同的溫度有不同的口感。
菜單實在太豐富了，有整整兩頁。隨便點了幾碗糖水，最貴也就十幾元。木薯大滿貫和多芒白雪黑糯米在我這裏排名最高，簡單又滿足。
糖水好喫也就算了，我還被這裏的鹹口小食驚豔到了。一碗幹拌麪，給我香迷糊了，想起了以前的UFO炒麪。菜單上還有不少其它鹹點，真是掌握了鹹甜永動機的祕訣。所以，不管正餐還是下午茶，這裏的客人都絡繹不絕。
遊在北滘
嘗過了北滘的鑊氣，我們慣例要消消食的。
在北滘老城區裏閒逛，看古樸的大榕樹，像張開雙臂的巨人，守護着這片土地。
在現代化的新區，北滘讓我以爲回到了杭州。
北滘的古今融合讓人驚喜，背後是經濟實力的支撐。百強鎮裏北滘能排到全國第三，還得是富庶之地會喫會玩啊。
下面兩個地方，一舊一新，非常能代表北滘的過去與現在。
01 碧江金樓
地址：泰寧西路6號
時間：08:30-17:00 停止入園：17:00
門票：15元（憑北滘和園、北滘和美術館門票購票還可立減5元/位）
曾經就聽一位朋友推薦過，她認爲碧江金鏤比清暉園更驚豔。
走進金樓主樓，你會明白什麼叫做「金碧輝煌」，尤其是金樓二層的雅集。
傢俱、門窗、屏風多由酸枝木打造，木雕工藝巧奪天工，花鳥人物栩栩如生，再覆以金箔貼面，只能用貴氣、精緻、奢華來形容。不要說現在金價大漲，光是這些名貴的木雕也是價值連城。肉眼看顏色沒有圖片那麼明豔，但依然讓人眼前一亮，歲月痕跡依然不敗它的美。
金樓原名賦鶴樓，是藏書樓。古人“金屋藏嬌”、“書中自有黃金屋”，原來都是真的。金屋的室內陳設看得出多爲舊時原物，保存完好，彌足珍貴。
碧江金樓的後花園相對其它嶺南名園來說，算是小巧，但也有精緻之美。
園內有山有水有亭臺樓閣，百年的荔枝樹、龍眼樹枝繁葉茂，每年依然會碩果累累。
鑊耳山牆是嶺南特有的建築形式，不僅美觀，更有着防火的實際功能。
金樓內保留的乾打壘牆體和蠔殼牆，也體現了嶺南先民就地取材、因地制宜的智慧。
02 和美術館
地址：美和路6號
時間：10:00-18:00 停止入園：17:30
門票：150元
北滘赫赫有名的企業要數美的，就是我們所熟知的小家電品牌，當然人家的產業遠不止小家電。美的總部大樓就在北滘的中心位置，旁邊還有一個時髦的商業體ALSO LIVE。我看着分外眼熟，後來一查，發現是美的投資，和天目裏合作打造的文化商業綜合體。如果你沒有來過杭州的天目裏，下次來杭州可以來逛一逛，非常對文藝小資的胃口（說不定還能來找我們玩耍）。
和天目裏配置相似，這裏有書店、市集、咖啡館、設計師店鋪，還有一家美術館。
和美術館，看到熟悉的清水混凝土，就知道是出自美術館專業戶安藤忠雄之手了。這是他在華南地區的第一件作品。
工作日來人很少，能安安靜靜感受光影與空間的碰撞。清水混凝土牆面用柔和的曲線勾勒輪廓，陽光透過天窗灑落在中庭，形成流動的光影構圖，每個轉角都像一幅會動的立體畫。
雙螺旋樓梯沿圓形建築向下盤旋，按照導覽從頂樓往下逛，旋轉樓梯的出入口也是每一層展廳的出入口。
展品質量和數量在私立美術館裏算很可以的，我一番逛下來花了2小時。
常設展廳有畢加索、徐悲鴻、林風眠等古今中外知名大家的畫作。
特展裏有不少有意思的、讓人忍不住駐足觀賞的作品。
戶外還有一片區域，不仔細很容易錯過。園林造景、藝術裝置與周邊街區相融合，在玻璃折射的七彩光影中，呈現出不屬於這裏的祕境感。
離開時，在美術館的出入口處，正好能看到美的總部大樓。這個視角不知道是不是設計師有意爲之的，給投資人一個C位。
門票優惠：成人票150元確實不便宜，不過學生、本地居民和年卡是有優惠的。巧的是，我在德雲居用餐時，發現這裏購買和美術館門票，只要85元。大家如果正好去那裏喫飯，還是挺划算的。
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我把餐廳和景點都標在地圖上了，它們剛好集中在兩個區塊，大家可以分兩天逛喫。
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