前段時間去蘇州賞梅，在老城區走走逛逛，自然也沒忘記填飽肚子。
說實話，每次到蘇州我都喫得十分開心。
在我看來，老底子的蘇州人不僅生活得愜意自然，還特別懂得拿捏食物的儀式感。
這種儀式感，可不是那種高高在上的奢華，而是落在四季三餐的細節裏。
比如，一碗看似簡單的蘇式面，就有面、湯、澆頭“三位一體”的講究：湯要清而不油，面要筋道爽滑，澆頭則隨着時令輪轉——春日的三蝦面，盛夏的楓鎮大肉面，秋日的禿黃油，冬日的凍雞面……
老蘇州人願爲一碗時令面起早，這不只爲果腹，更像是一場與季節的鄭重約定。
正因如此，在蘇州，沒點真本事的店很難立足。
這些年，網紅店潮水般開了又關；反倒是那些穩紮穩打的老字號，幾十年如一日地守着自家招牌，門前總排着不疾不徐的長隊。可謂是“流水的網紅店，鐵打的老字號”。
所以這次去蘇州，我特意覓食了幾家好味道的小館子來爲自己解饞。接下來就一起看看有沒有符合你口味的吧～
西園寺素面
地址：姑蘇區西園弄18號西園寺內
營業時間：7:00-15:00
從前看電視劇《小巷人家》，裏面的宋瑩就說過要去西園寺喫觀音面和香菇菜包，還要加辣子和醋。
所以來了蘇州，如果摸不準去哪家喫一碗地道的蘇式面，那就去西園寺吧。
*圖片來自視頻截圖
我去的時候，只有觀音面可選，門口交錢，一碗十五塊。
拿好取面的票子，到裏面排隊等就好，雖然人多，但依舊是井然有序。
西園寺的面分量足，滿滿一大碗，澆頭也是撲撲滿。
琥珀色湯底澄澈透亮，不見半點油星，卻漾着一股沉穩的鮮氣。澆頭同樣誘人的很，嫩黃的筍片、褐潤的香菇、吸飽了湯汁的油麪筋，顏色是山野般的質樸。
聽宋瑩的話，我加了辣子和醋，風味着實更上一層樓！
而且西園寺的辣子不辣，更多的是香，就連隔壁同喫面的食客都說，如果西園寺可以對外售賣辣子，一定生意老好了。
挑起一筷子，麪條是典型的蘇式細面，爽利筋道，掛得住湯汁。
再來細品澆頭，筍片脆嫩，香菇肥厚軟滑，最妙是那油麪筋，早已被湯汁浸潤了。一口咬下，湯汁便在齒間輕巧地迸開，那股濃縮的鮮甜，立刻成了整碗麪的點睛之筆。
說來也怪，一碗全無葷腥的面，竟能喫出這般豐足踏實的味道。
周遭是古剎的靜謐，耳畔只有細微的食麪聲。
這一刻，口腹之慾與心境之寧，竟在這碗觀音面裏，妥帖地合一了。
隨柳居
地址：姑蘇區平江街道建新巷17號
營業時間：7:00-21:00
中午的時候沒想喫的太豐盛，隨即找了一家開了好多年的小館子，名字叫隨柳居。
不得不說蘇州人是會取名字的，就連飯館的名字都格外雅緻。
店面不大，十來張桌子，佈置得簡單幹淨。菜單上密密麻麻，也盡是些熨帖腸胃的家常味。我去的時候還碰到老食客，說自己從上大學的時候就在這兒喫了，問老闆是不是重新裝修過，看來這小館子確實在大家心裏留下了回憶。
我點了一份桂花赤豆糖粥，勺子從中間舀下去，觸感是溫潤厚實的。
送進嘴裏，那甜意是沙沙的、綿密的，從舌尖一直熨帖到胃裏，是種讓人安心的、如同外婆手藝般的甜潤感。
之後端上來的桂花酒釀小圓子在味道上也是不甘遜色。
酒釀的汁水被熱度一激，那股子醇厚又帶着微醺感的發酵香氣便揮發得淋漓盡致，比冰鎮的更要張揚幾分。熱氣柔柔地蒸騰上來，裏頭裹着的桂花香也彷彿被激活了，變得更爲清晰可辨。
最後的春捲，硬生生把這次午餐變成了甜品盛宴。
春捲炸得金黃酥脆，長條條地臥在碟子裏。我下意識地以爲是尋常的鹹口菜餡，可一口咬下，“咔嚓”的脆響之後，湧出的竟是滾燙綿密的豆沙餡！
原來這是蘇州地道的細沙春捲。外皮極脆，碎屑簌簌落下，裏頭的豆沙卻細膩香甜得驚人，熱度讓那股甜味變得更爲張揚和直接。
油香、麪皮的焦香、豆沙純粹的甜香，在口中混成一曲熱鬧的“甜蜜三重奏”，是意想不到的滿足。
囍咖啡
地址：姑蘇區十梓街569號
營業時間：10:00-18:00
下午如果大家不趕時間，推薦大家去囍咖啡坐坐。喝完咖啡還可以一併逛逛十全街。
推門進去，地方不大，暖烘烘的。咖啡香混着一點烘焙的甜氣，立刻裹了上來。
店主夫婦在櫃檯後忙活着，話不多，只抬頭笑着點了一下，像招呼常客。
店裏那面獎狀牆挺顯眼，聽熟客閒聊才知道，這對夫妻是拉花比賽的冠軍，手藝是蘇州城裏數得着的。
我點了杯他們的冬季特調“小寒”，看起來是另一種風味的“拿鐵”。
先抿一口奶泡，肉桂的香氣是鑽出來的，帶着一種直白的暖意，但不過分甜膩。
底下的咖啡能喝出瑰夏那種乾淨的果酸，幾乎沒有苦澀的棱角。
喝到一半，把變軟的蘋果乾嚼了，清甜的汁水混着咖啡的餘味，感覺剛剛好。
要說唯一的缺點，大概是價格略高，近40元/杯，對我的錢包很不友好。
老蘇州茶酒樓
地址：姑蘇區十全街658號（南園賓館對面）
營業時間：7：00-01:00
喝完咖啡逛完十全街，到了傍晚，正好去老蘇州茶酒樓嚐嚐地道的蘇幫菜。
這店來頭不小，是作家陸文夫先生在1995年爲支撐《蘇州雜誌》而創辦的，他親筆寫的廣告語是：“小店一爿，嘸啥花頭。無豪華裝修，有姑蘇風情”。
在蘇州人心裏，它不止是個飯館，更像一本“可以喫的蘇州雜誌”。
走進去，酒樓的裝修還是蠻雅緻的，木桌木椅，透着些舊派的講究。
趕上飯點，店裏也是好不熱鬧。好多都是一家老小圍坐一桌，或是三五好友談笑，翻檯佈菜的聲音、低聲的吳語交談和隱約的評彈聲混在一起，市井又溫馨，是那種能安心喫頓飯的地方。
接下來跟大家說說菜品，自認爲點的都是很見功夫的蘇州味道。
首先是古法燻魚，這是道冷盤先鋒。夾起一塊，外層炸得酥脆，閃着蜜糖般的醬色光澤。
咬下去“咔嚓”一聲，裏面魚肉卻還保持着驚人的細嫩。
味道是典型的蘇式甜口，但那甜是層層滲進去的，甜得醇厚，帶着醬香和一絲若有若無的煙火氣，非常開胃。
茉莉火松五香小肉，名兒就風雅。炸過的小肉粒，用茉莉花茶的香氣和五香調料一同炒制。底下鋪上炸過的香蔥，賣相也不錯。
喫起來肉質緊實，先是鹹香和香料複合的滋味，嚼到後面，一縷清雅的茉莉花香才從齒縫裏鑽出來，解了膩，也添了分蘇州的精緻心思。
蓴菜銀魚羹，是舌尖上的太湖。
嫩滑的蓴菜帶着膠質，口感獨特，像抿着一小片溫柔的湖水。
銀魚細小無骨，卻是鮮味十足。羹湯勾得薄芡，清澈鮮美，喝下去暖暖的，特別適合冬天。一碗下肚，整個人都舒坦了。
松子燒麥，更是點心裏的實在貨。
皮子薄而韌，頂上開口處，松子仁和糯米飯粒隱約可見。咬開裏面是調味得當的糯米餡，混合着松子的油潤香氣。
它不像廣式茶點那麼精巧，但一口下去，很有滿足感。
最後的桂花雞頭米，是這餐的清甜句點。
雞頭米Q彈有嚼勁，用糖水簡單一煮，撒上幹桂花。喝的是那口清甜本味，和桂花無法忽視的馥郁香氣，爽口又雅緻。
總的來說，在這裏喫上一頓還是很滿足的。
這幾道菜總共花費155元，我個人給到8分，還是非常推薦大家來試試的。
金言餛飩
地址：姑蘇區王天井巷6號
營業時間：06:00-19:00
精緻的蘇幫菜喫過之後，第二天我就鑽進了巷子裏，想喫點更家常的風味。
這家金言餛飩，沒什麼裝修可言，就是街坊鄰居日常解決一餐的小鋪子，但店裏那種放鬆的家常感，還有空氣裏飄着的骨頭湯香，會立刻讓你覺得來對了地方。
我先是點了一碗泡泡餛飩，這是蘇州小餛飩的經典叫法。
端上來，湯色清亮，一隻只小餛飩鼓着“泡泡肚皮”，薄到透光的餛飩皮在熱湯裏舒展開，像紗裙一樣漂浮着。
不過它的餡兒是真的小，甚至可以忽略不計，與其說是喫肉，不如說是用那一點點肉鮮吊出皮子和湯的滋味。
餛飩皮滑溜溜的，湯底是清爽的鮮，喝得出是骨頭熬的，沒有厚重的味精感。
我還點了鮮肉湯圓和芝麻湯圓各一隻。一鹹一甜，是心照不宣的完美搭配。
先咬開鮮肉湯圓，軟糯的皮子裹着緊實的肉丸，鹹鮮的汁水帶着姜和醬油的香氣，是種紮實的滿足。
芝麻湯圓也很對我的胃口，烏黑油亮的餡心溫熱地流淌出來，濃郁的甜與焦香的堅果味瞬間漫開，甜得毫不含糊。
一鹹一甜，一實一糯，兩顆下肚，嘴裏滋味豐盈，心裏也感到一種簡單的圓滿。
珍珠飯店
地址：姑蘇區珍珠弄9號
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
文章最後再給大家介紹個性價比極高的餐館——珍珠飯店。
穿過觀前街的喧囂，拐進珍珠弄，這家老牌飯店就藏在裏面。店裏裝修簡單，卻人聲鼎沸，坐滿了熟門熟路的街坊和懂得找來的食客。
空氣裏瀰漫着濃烈的炒菜鑊氣，服務員手腳麻利地穿梭其中。
在這裏喫飯，圖的就是一個味道實在、分量紮實、價格親切，是許多蘇州家庭聚餐的首選，性價比極高。
我點了幾道家常菜，味道都還蠻不錯的。
但是有一說一，出菜速度實在快，已經是讓人懷疑是不是預製菜的程度了……
我先是點了銀魚炒蛋，端上桌後，雞蛋炒得蓬鬆金黃，細小的銀魚藏身其中，細品是含蓄的鮮味，滑嫩鮮香，配米飯真的很絕。
椒鹽排條也是店裏的特色菜之一，外皮酥脆，內裏肉條多汁，撒上鹹香的椒鹽，空口都能喫上好幾塊。
毛蟹年糕屬於是江浙滬餐桌上的“常客”，也是濃油赤醬的典範。
他家毛蟹分量還滿足的，精華被軟糯的年糕吸收掉了一半，每塊年糕上都裹滿鹹甜濃稠的醬汁，滋味比蟹肉本身更令人着迷，果然碳水還是yyds！
最後的菜飯，我也很推薦大家試試。這是一份樸素卻最見真章的主食。
米飯油潤，青菜清甜，鹹肉丁提香，一碗簡單的菜飯就能完美收服所有濃淡滋味。
好啦，文章碼字到這裏，之前答應股東們的蘇州美食攻略已悉數奉上。
也歡迎更多朋友補充蘇州好喫的小店，大家也可以結合之前的賞梅攻略一起食用，基本都是集中在姑蘇區的，一趟逛喫下來還是很充實的。
賞梅攻略給大家放在這裏了：這座小城堪稱“大隱隱於市”的典範，冬天來玩美絕了！「鏈接」
