賈國龍又上熱搜了，但這次不是因爲他那張“爹味”十足的嘴，而是因爲一碗讓無數打工人“破防”的燜面。
2026年3月23日，北京798藝術區，西貝創始人賈國龍的二次創業項目“天邊砂鍋燜面”里人聲鼎沸。招牌上寫着“現擀現燜”，明廚亮竈裏廚師揮汗如雨，看起來煙火氣十足。但當你翻開菜單，那一碗“排骨肥腸燜面”或者“沙蔥羊肉燜面”的價格——59元，足以讓你手裏的咖啡杯抖三抖。
如果這只是一碗普通的路邊攤麪條，你早就罵罵咧咧地走了。但因爲它是賈國龍做的，因爲它頂着“西貝前任CEO二次創業”的光環，因爲它號稱“非預製”。然而當無數網友冒充嚐嚐看的態度後，最終發現有點坑。
"鍋比臉大，面只夠塞牙縫"
第一批探店視頻出來後，評論區炸了。鏡頭裏，服務員端上來一個直徑超過30釐米的巨型砂鍋，黑亮黑亮的，視覺效果拉滿。可等博主把筷子伸進去一扒拉，傻眼了——麪條只鋪在鍋底薄薄一層，連砂鍋容量的五分之一都不到。59塊錢，就這麼點？
"這哪是喫燜面，分明是買砂鍋送麪條！"有網友算了一筆賬：砂鍋值50塊，面頂多值9塊。
更離譜的是那道48元的豬排燴酸菜。宣傳圖裏肉塊飽滿，實物端上來，酸菜堆成小山，三塊排骨瘦得可憐，還沒麻將牌大。顧客調侃："豬看了都心疼，這得是多瘦的小豬崽啊？"
賈國龍的回應很"經典"："砂鍋大怎麼會量少？"
這話聽着耳熟不？去年9月，羅永浩炮轟西貝"幾乎全是預製菜"，賈國龍也是這麼硬氣的："沒有一道預製菜！"結果後廚視頻一放，滿屏都是員工往微波爐裏塞預製菜包的畫面。自證變自爆，堪稱公關史上的行爲藝術。
預製菜不是換個馬甲就能可以的
去年9月，羅永浩一句“西貝幾乎全是預製菜”，撕開了賈國龍精心包裝的遮羞布。那次“自殺式公關”讓西貝半年虧了6個億，關了100多家店。
現在賈國龍學聰明瞭，不提預製菜了，改喊“現點現做”。明廚亮竈裏，廚師確實在炒，確實在燜。但喫進嘴裏的老顧客一語道破天機：“這味兒，跟西貝一個模子刻出來的，連莜麪的口感都沒變！”
這就尷尬了。大家怕的不是預製菜本身，而是“用微波爐加熱的工業垃圾，賣出手工現炒的價格”。現在你換了個“天邊”的招牌，用的還是西貝那套中央廚房的供應鏈，甚至員工都是西貝關店後分流過來的，管理模式還是那個“重營銷、輕產品”的西貝魂。
網友們的質疑非常精準：“你說是現做，誰知道是不是中央廚房把料配好，端到前臺加熱一下？畢竟西貝的前科太多了。” 這種信任赤字，不是靠幾口大砂鍋和幾個揉麪的小哥就能填補的。
"人均40-50"的障眼法
開業前，賈國龍對外宣稱：天邊砂鍋"人均40-50元"，要走親民路線。可真到了結賬的時候，傻眼了。一份招牌排骨燜面45元，想喫飽得加小菜吧？來份滷味不過分吧？七七八八一算，人均輕鬆破60，週末二樓聽駐唱的區域，人均更是衝到78元以上。大衆點評數據顯示，實際人均消費61元，比宣稱的高出近50%。
這"親民"親的是誰？對比一下就明白了：在賈國龍的老家內蒙古巴盟，一份正宗燜面加小菜，35.9元；一線城市普通燜面，人均22.3元；蘭州拉麪加肉，20多塊；沙縣小喫套餐，15元管飽。天邊砂鍋的定價，比行業均價高出整整兩倍，甚至比西貝自己的快餐線還貴18元。所謂的"降維打擊"，原來是"降維"到普通消費者的錢包裏打擊。
不過也有網友說：賈老闆燜面定價其實沒問題，那個麪館面程竟達 600 平， 大家算一算在北京 600 平的店面租金得多少？加上還有樂隊及人員工資，，現在的定價也不能保證有多少利潤......
顯然這位網友說的話立刻也遭到反駁，大家喫麪不是喫房子，你如果因爲其它外在原因導致價格太高，那麼當初就不要打親民路線，別搞這種營銷說辭奇葩消費者。 這是企業自身成本及定位問題。
幸虧沒加"古法"二字
看着這些吐槽，有網友幸災樂禍："幸虧賈總沒加''古法''倆字，不然得賣159！"這話損，卻道出了真相。餐飲行業的"古法""匠心""傳承"，早就被用濫了。賈國龍這次學乖了，宣傳語裏主打"現揉麪、現點現做、明廚亮竈"，絕口不提"古法"。
可消費者又不傻——你用的是8-10元一斤的河套高端面粉，配的是5萬元一臺的西貝同款蒸烤箱，二樓還請樂隊駐唱……這些成本，最終不都攤在那碗59元的燜面裏？
明廚亮竈成了行爲藝術，現揉麪團成了溢價藉口。當"現做"變成比"預製"更貴的理由，而不是更好喫的保證，消費者憑什麼買單？
羅永浩當初罵西貝，網友們覺得是“白罵了”，因爲賈國龍非但沒降價，反而搞出個更貴的單品。但這其實不是白罵，而是市場在教育賈國龍。餐飲這行，說穿了就兩個字：真誠。你可以賣得貴，但必須讓消費者覺得“物有所值”，而不是“被當豬宰”。
