“千里鶯啼綠映紅,水村山郭酒旗風”，清明過後，這氣溫是一天比一天溫暖。陽光明媚，萬物復甦。各種花花綠綠的植物，讓人一掃冬日的壓抑，心情都變的美妙起來。
隨着清明過後，各種應季的蔬菜也紛紛上市，讓人的餐桌變得更加豐盛。然而這個季節除了應季蔬菜之外，最該喫的就是海魚了，此時隨着海水溫度升高，魚兒們都回游到了淺水區，不僅肉質豐腴肥美，而且價格也比較便宜。
一、筆管魚
4月是魷魚的春季旺汛期，它們爲產卵向近岸洄游，此時的魷魚墨囊飽滿，肌肉組織含水量適中，口感脆嫩，有特有的“咯吱咯吱”的脆感。做法也比較多樣，白灼辣炒或者紅燒都可以。
推薦做法【青島筆管魚燉豆腐】
主要食材：筆管魚、豆腐、香菜
1、揪掉魚頭抽出內臟，一定要拔掉體內的透明軟骨，剪開魚腹清洗乾淨（墨囊可留可扔，不怕黑湯就留着）。切成小段，開水裏快速焯燙10秒撈出備用（別煮老了）。
2、熱鍋倒油，放入蔥姜爆香（有條件加兩片五花肉煸出豬油更香）。
3、放入切塊的老豆腐，輕輕煎一下，倒入沒過食材的熱水。大火燒開轉中火，先燉豆腐10分鐘，直到湯色變白、豆腐出現蜂窩眼。
4、把焯好的筆管魚倒進鍋裏，不要亂翻，鋪在豆腐上。蓋蓋大火煮2-3分鐘。
5、加少許鹽（魚本身帶鹹味，少放鹽）。撒上大量白胡椒粉，滴兩滴香油，撒上香菜段，直接連鍋端上桌！
二、小海鰻
春季是海鰻活動頻繁、肉質最爲肥美的季節。有什麼特點？ 骨多肉滑，肉質極其鮮美，但帶有一種獨特的“腥鮮”味，這是一種遊走在腥與鮮邊緣的、略帶野性的本真海味，是老饕們的最愛。
推薦做法【紅燒小海鰻】
主要食材：海鰻一條、蒜頭、蔥段、薑片
1、清理鰻魚，先用粗鹽（沒有粗鹽也可用細鹽代替）輕輕揉搓鰻魚表面至粘液溶解，再用清水沖洗乾淨 。
2、起油鍋，下入蒜和姜煸炒，將切塊的鰻魚下鍋兩面煎至金黃色 。
3、調味加3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、兩勺糖、小半勺鹽、一杯清水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘
4、最後大火收汁，再撒點蔥即可出鍋。
三、紅娘魚
經過一個冬天的潛伏，春季水溫回升，魚體內的呈味氨基酸（如穀氨酸）積累達到高峯，所以4月的紅娘魚自帶一種天然的鮮甜，不需要放太多味精就非常鮮美。
推薦做法【紅燒紅娘魚】
主要食材：紅娘魚、蔥姜，小米辣
1、首先準備一個祕製醬汁，碗裏放入薑片、蔥段、蒜瓣+、1個八角、適量花椒、幹辣椒1個，再放料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、陳醋半勺、白糖1小勺、適量松鮮鮮，加清水半碗攪勻備用！
2、鍋燒熱倒油（熱鍋冷油），把魚下鍋煎制定型。
3、調好的料汁直接倒入鍋中，加水與魚身齊平，大火燒開轉小火慢燉10-15分鐘，嘗下鹹淡，視情況加鹽 。
4、轉大火收汁，淋一勺鍋邊醋提香，湯汁濃稠後關火盛盤，撒入香菜點綴 紅娘魚都是蒜瓣肉，沾湯汁特別香。
以上就是今天分享的4月份最該喫的海魚，如果大家有機會遇到，那麼一定不要錯過，記得給家人嚐嚐鮮！
