圖片: 黃仔 | 撰稿: YC | 責編: 木頭羊 原創文章，未經許可，請勿轉載 商務合作敬請聯繫：[email protected]
大家早上好，這裏是YC。
今日的靈魂發問：朋友，你喝紅酒嗎？
冬天了，姐妹們是不是開始喝上暖呼呼的熱紅酒了？
坦白說，我以前會偶爾喝點紅酒，通常是心情很好或者心情很不好的時候會約朋友喝點，或者自己晚上在家獨飲一杯~
但是！某一天我在家小酌完一杯紅酒後，突然開始頭痛，我原本以爲是偶然事件，以爲喝到了什麼劣質酒，但是再喝還是頭痛！我就不敢喝了……
怎麼說呢，頭痛的苦，體會過的都知道，太痛了……
別小瞧了頭痛這回事
頭痛是一種常見的神經系統疾病，在全球範圍內，頭痛症影響着約40%的人口，女性比男性更常見。
頭痛不僅會讓人痛苦，還會使人喪失行動能力。
頭痛最常見的是原發性頭痛，即緊張型頭痛、叢集性頭痛和偏頭痛。頭痛，尤其是偏頭痛發作，是導致殘疾的一個重要原因。
▲圖片來源：《甄嬛傳》
根據世界衛生組織的《2019年全球健康評估報告》來看，頭痛症是全球傷殘調整生命年（DALY）的第三大原因，僅次於中風和癡呆症。
（注：DALY是因過早死亡和傷殘而損失的健康生命年數。是損失生命年數(YLL)與傷殘生命年數(YLD)的總和。）
在年輕成年女性（15~49歲）中，偏頭痛是繼婦科疾病之後導致殘疾的第二大原因。
而喝酒（啤酒、葡萄酒、烈酒）是最常見的與頭痛有關的原因，至少有37%的偏頭痛患者報告是由酒精引起的偶爾頭痛。
根據國際頭痛協會（IHS）的報告，飲用酒精飲料與兩種類型的頭痛有關。首先，立即或原發性頭痛在攝入酒精3小時內開始，並在停止攝入酒精後72小時內消失。其次，酒精引起的遲發性或宿醉性頭痛在攝入酒精5~12小時內發生，並在72小時內消退。
相信經常喝酒的人多多少少會有體會，尤其是在一些宿醉之後的早上，用頭痛欲裂來形容應該是再恰當不過了。
不管喝什麼酒、喝多少，從來不頭痛的人，別來，我不想看見你……
▲圖片來源：giphy
那爲什麼有些人平時喝酒不會頭痛，但是喝了紅酒後就會引發頭痛？
紅酒會引發頭痛？注意了
原本我還納悶是咋回事，直到前段時間看到了一篇發表於2017年的綜述研究
▲圖片來源：參考文獻[4]
這是一篇關於飲酒與原發性頭痛（包括偏頭痛和緊張型頭痛）之間關係的綜述和元分析研究，通過對現有文獻的系統性回顧和元分析，作者們發現紅酒（28%）是最容易導致酒精性頭痛患者出現頭痛的酒精飲料類型，比烈酒（14%）、白葡萄酒（10%）和起泡葡萄酒/啤酒（10%）更容易引起頭痛。
而且研究表明，紅酒頭痛（RWH，Red wine headache）甚至不需要過量飲酒來觸發，在大多數情況下，即使只喝一兩杯，大約在30分鐘至3小時左右就會引起頭痛。
葡萄酒中的成分，如生物胺，亞硫酸鹽，酚類黃酮、單寧等已被報道爲葡萄酒引起頭痛的可能原因。但尚沒有明確的化學成分被認爲是紅酒頭痛（RWH）的主要誘因，也沒有提出紅酒引起頭痛的機制。
但是，科學家們沒有放棄研究。
2023年11月發表在《Scientific Reports》雜誌上的名爲《Inhibition of ALDH2 by quercetin glucuronide suggests a new hypothesis to explain red wine headaches》的研究進一步發現，紅酒頭痛的出現可能是由於紅酒中天然存在的一種抗氧化劑干擾了酒精的正常代謝。
▲圖片來源：參考文獻[5]
爲了找到紅酒引起頭痛的原因，研究人員在實驗室中分析了抗氧化劑槲皮素的作用。槲皮素是一種黃烷醇，屬於黃酮類化合物的一種，黃酮類化合物是天然存在於各種水果和蔬菜（包括葡萄）中的化學化合物。
注：多項研究表明，黃酮類化合物對心臟和大腦的健康有很多益處，包括抗癌、降低患心臟病的風險、保護大腦功能等。具有抗炎和抵抗衰老的作用。
大家如果對這種營養成分感興趣，我們可以單獨寫一篇詳細說說。
槲皮素被認爲是一種健康的抗氧化劑，日常也可以通過食物攝入來補充，但研究人員發現，當它參與到酒精的代謝中時，可能會有問題。
葡萄酒化學家、論文合著者、加州大學戴維斯分校葡萄栽培和釀酒學系名譽教授Andrew Waterhouse博士表示：槲皮素進入人體後會轉化成槲皮素葡萄糖醛酸，這種形式的槲皮素會阻礙酒精的代謝。
不同濃度槲皮素-3-葡萄糖醛酸和槲皮素對 ALDH2的抑制作用 （ALDH2是一種能夠代謝乙醛的酶）
研究人員指出，當這種情況發生時，人體內的乙醛毒素就會累積。
而乙醛是一種衆所周知的毒素、刺激性和炎症性化合物，高濃度的乙醛則會導致如噁心、出汗、臉紅和頭痛等症狀的出現。
但爲什麼有些人更容易在喝紅酒後頭痛呢？
原因並不清楚，但研究人員猜測，這可能是因爲患有紅酒頭痛的人體內的酶更容易受到槲皮素的抑制，或者他們比普通人更容易受到有毒乙醛累積的影響。
那爲什麼有的紅酒喝完會頭痛，有的不會呢？
可能和不同品類的紅酒中槲皮素含量存在差異有關。而這受到不同產地、釀造工藝和年份等影響。不同的紅葡萄酒槲皮素含量甚至會相差4~5倍。
總之，研究人員認爲是紅酒中各種形式的槲皮素衍生的槲皮素-3-葡萄糖醛酸會抑制ALDH2（一種能夠代謝乙醛的酶），導致乙醛水平升高，並且隨後在易感受試者中出現頭痛。爲了驗證這一假設，還需要進一步進行相關的人體實驗。
你說頭痛而已，問題不大？
請先放下你端起酒杯的手。
▲圖片來源：網絡 + 自己做的
不僅僅是頭痛哦，酒精會增加患多種疾病和癌症的風險。
2018年，一項對19個國家近60萬名飲酒者進行的大規模研究揭示了酗酒的累積效應。該研究結果發表在《柳葉刀》雜誌上。
研究人員發現，每週喝大約14到25杯酒的人的平均壽命比每週最多喝7杯酒的人短兩年。研究還顯示，隨着每週飲酒量的增加，中風、心力衰竭以及死於高血壓或主動脈瘤的風險也會增加。
2024年9月，美國癌症研究協會 (AACR) 發佈了第14版年度《癌症進展報告》，新報告將飲酒列爲繼吸菸和肥胖之後的第三大可控癌症風險因素。
報告顯示飲酒會增加患六種不同類型癌症的風險：
- 某些類型的頭頸部癌症
- 食管鱗狀細胞癌
- 乳腺癌
- 結直腸癌
- 肝癌
- 胃癌
酒精危害大，但如果你非要喝
酒精危害大，好好好，你說這道理我都懂，但是生活壓力大、朋友聚會很開心、日常小酌兩口沒影響……咱就是想喝點，這酒要怎麼喝？
少喝少喝，千萬別過量！
對於飲酒者，CDC（美國疾病控制與預防中心）建議將飲酒量限制在適度範圍內，即男性每天飲酒量不超過2杯，女性每天飲酒量不超過1杯。
一杯酒的定義爲5盎司（即147.85毫升）葡萄酒、12盎司（354.84毫升）酒精含量不超過5%的啤酒（許多精釀啤酒的酒精含量都超過了）或1.5盎司（44.36毫升）蒸餾酒（比如伏特加、威士忌等）。
已經頭痛了，或者不知道會不會頭痛，但是不想頭痛，這紅酒要怎麼喝？
爲了將紅酒引起頭痛的風險降到最低，建議選擇刺激性低的紅酒
- 亞硫酸鹽含量極少或不含的
- 丹寧含量較低的
- 組胺含量低的
- 酒精含量低的
哦，還有多喝水和喫富含蛋白質和纖維的食物也可以大大降低飲酒後頭痛的發生率。
以及溫馨提示：如果你要嘗試一種新的紅葡萄酒，那麼淺嘗別超過半杯。根據哈佛健康出版社的說法，如果它會讓你頭痛，那麼15分鐘內就會頭痛見效。
▲圖片來源：網絡 + 自己做的 ▲圖片來源：網絡 + 自己做的
怎麼樣，這酒，還喝得下去嗎？
早安，我愛這個世界。
參考文獻
[1] Does Drinking Red Wine Give You a Headache? A New Study May Explain Why [EB/OL](2023-11-20)[2024-12-17] https://www.everydayhealth.com/headache/does-drinking-red-wine-give-you-a-headache-a-new-study-may-explain-why/
[2]Migraine and other headache disorders [EB/OL](2023-08-09)[2024-12-17]https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/headache-disorders
[3]Steiner T J, Stovner L J, Jensen R, et al. Migraine remains second among the world’s causes of disability, and first among young women: findings from GBD2019[J]. The Journal of Headache and Pain, 2020, 21: 1-4.
[4]Davis-Martin R E, Polk A N, Smitherman T A. Alcohol use as a comorbidity and precipitant of primary headache: review and meta-analysis[J]. Current pain and headache reports, 2017, 21: 1-12.
[5]Devi A, Levin M, Waterhouse A L. Inhibition of ALDH2 by quercetin glucuronide suggests a new hypothesis to explain red wine headaches[J]. Scientific reports, 2023, 13(1): 19503.
[6]Ullah A, Munir S, Badshah S L, et al. Important flavonoids and their role as a therapeutic agent[J]. Molecules, 2020, 25(22): 5243.
[7]Wood A M, Kaptoge S, Butterworth A S, et al. Risk thresholds for alcohol consumption: combined analysis of individual-participant data for 599 912 current drinkers in 83 prospective studies[J]. The Lancet, 2018, 391(10129): 1513-1523.
[8]Drinking Alcohol Increases the Risk of 6 Types of Cancer[EB/OL](2024-09-26)[2024-12-17] https://www.everydayhealth.com/cancer/drinking-alcohol-increases-the-risk-of-six-types-of-cancer/
[9]5 Things Drinking Too Much Alcohol May Be Doing to Your Body[EB/OL](2023-11-01)[2024-12-17] https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/things-drinking-alcohol-may-doing-your-body/
