商超行業正經歷着一場前所未有的變革。
一面是山姆、Costco等倉儲會員店加速攻城略地，前置倉模式捲土重來，一面是步步高、永輝超市等傳統商超門店數量出現縮水。
一度風光無兩的“大賣場”模式，爲何不靈了？
火爆的胖東來被視作傳統商超界的“神”，多家傳統商超成爲“信徒”，紛紛選擇“爆改”。胖東來式“爆改”，真能成爲是傳統商超的那根“救命稻草”嗎？
不光如此，即時零售的熱潮重燃，2萬億市場規模待想象，傳統商超也選擇入局激戰，勝算幾何？
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“大賣場”模式，爲何不靈了？
近日，山東零售巨頭銀座股份透露一則新動向：通過調度區域門店，全面對標胖東來84項服務項目，通過提升運營能力，帶動銷售增長。
來源：上證E互動平臺
今年以來，加入胖東來“爆改”大軍的傳統商超品牌不勝枚舉，銀座股份此舉也並不意外。永輝超市、中百集團、步步高相繼“胖改”，其中永輝超市已完成23家門店調改工作，預計春節前開業調改店將達40-50家。
傳統商超大費周章“爆改”的背景是，大賣場“橫掃天下”的格局不再，傳統商超頹勢已顯現，這一點從多家上市商超的財務報表可以窺見端倪。
Wind數據顯示，前三季度，A股10家超市上市公司中，4家公司營收出現不同程度的下滑，從歸母淨利潤來看，只有4家公司實現同比增長，其餘6家公司均出現增速下滑，其中，中百集團、永輝超市、*ST人樂3家公司出現虧損，中百集團、永輝超市同比下滑309.35%、248.81%。
來源：Wind
相反的是，超市行業企業整體進入陣痛期，山姆等倉儲會員店業態經營情況卻能逆勢而行。
中國連鎖經營協會發布“2023年中國超市TOP100”榜單顯示，2023年，超市TOP100企業銷售規模爲8680億元，門店總數2.38萬個，分別同比下降7.3%、16.2%。
與此同時，沃爾瑪中國山姆從2012年的8家門店增長至今50多家門店，以前三季度財務數據推算，平均單店銷售額約17億元，遠超永輝超市、中百等傳統商超。
在“胖改”之前，永輝、家家悅、高鑫零售（大潤發母公司）等衆多傳統商超也一度試水倉儲會員店，成爲2021年中國零售業的一大熱點。
然而，隱形行業門檻之下，轉型會員店實非易事。
2022年以來，許多“大賣場”轉型而來的倉儲店又匆匆消失：家樂福、北京華聯等旗下多家倉儲式會員店停業，永輝則從2021年底開業的53家倉儲會員店減少至2023年半年度業績會上回應的44家，此後財報再未提及倉儲會員店的進展。
對於傳統商超轉型倉儲會員超市成效一般的原因，中國企業資本聯盟副理事長、中國企業資本聯盟中國區首席經濟學家柏文喜告訴記者，“傳統商超在轉型過程中，往往引入了大量同質化商品，缺乏差異化，疊加門店運營成本不斷增長，進一步壓縮了利潤空間。此外，在供應鏈效率上，傳統商超可能不如專業的倉儲會員店，無法有效降低成本，提高商品性價比。”
反過頭來看，曾幾何時風光無兩的“大賣場”模式，爲何不靈了？
柏文喜認爲，電商行業的興起對大賣場模式造成了直接衝擊，尤其是O2O模式和生鮮電商的即時配送服務，搶佔了大賣場的市場份額。隨着消費需求升級、多元化，消費者對高品質商品和服務的需求增加，而大賣場模式難以全部滿足這些需求。此外，傳統大賣場的盈利模式在市場競爭中已難以爲繼。
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胖東來式“爆改”，
是那根“救命稻草”嗎？
眼下，學習“胖東來模式”也蔚然成風，依靠“胖改”，傳統商超們真能“逆天改命”嗎？
作爲“中國民營連鎖超市第一股”，步步高近年來徘徊在退市邊緣，從今年前三季度財務數據來看，率先“胖改”的步步高，營收增速自2020年以來首次回正，近日步步高總裁兼超市總經理鄧靜在分享中表示，經過胖東來的幫扶半年後，步步高超市在12月即將跑出盈利正負零，結束近三年連續虧損的局面。
胖東來創始人於東來一行走訪步步高門店。來源：步步高官網
不過，另一位胖東來“學徒”永輝超市尚未走出虧損泥潭，但虧損面也有所收窄。
今年前三季度，永輝超市實現營收545.49億元，同比下降12.14%，歸母淨利潤爲-7786.57萬元，同比下降248.91%。不過分季度來看，第三季度營收和歸母淨利潤雙雙同比下降，但環比第二季度分別增長4.07%、23.40%。
向業界“頂流”看齊，主動進行胖東來式“爆改”，是傳統商超的那根“救命稻草”嗎？
CIC灼識諮詢高級諮詢顧問李嘉琪指出，“胖東來的成功不僅在於賣場佈局和商品結構的調整，更源於其深厚的企業文化、員工福利以及對消費者需求的精準把握，這種模式編比較難以大規模複製，傳統商超在轉型過程中，應因地制宜，立足消費者需求而定未來發展策略。”
柏文喜也表達了類似的觀點，“胖東來的模式雖然在某些區域取得了成功，但由於其區域性特點和規模限制，對於大規模零售企業來說，複製胖東來的模式可能存在挑戰。胖東來模式爲傳統商超提供了轉型參考，特別是在提升服務質量和優化商品管理方面，但能否成爲‘救命稻草’還要視具體情況而定。”
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零售業再掀併購重組潮
背後隱藏哪些商業邏輯?
此外，鄧靜還透露稱，“步步高在2021年有235家門店，2023年還有84家門店，但是到今年年底，我們把那一些沒有能力做好的門店全部關閉，到今年12月份僅剩下27家門店。”
閉店不是目的，保利潤纔是。事實上，“瘦身”保利潤的商超品牌不止步步高。近日，零售業企業“清倉”式資本運作的消息不斷。
永輝超市12月18日公告稱，旗下全資子公司重慶永輝清倉中百集團，套現4.4億元，但投資收益從持有到現在累計虧損4600萬。對於清倉中百集團，永輝超市回應稱，聚焦主業，回收非核心戰略相關的投資。
此外，永輝超市“瘦身”動作不斷，去年12月相繼出售1.43%萬達商管股權、10%紅旗連鎖股權；今年9月，名創優品擬收購永輝超市29.4%股權成爲其第一大股東；截至目前，其年內關店數量超200家。
來源：永輝超市
此外，阿里巴巴的新零售版圖也在“瘦身”，12月17日宣佈出售銀泰百貨100%股份，預計因此虧損約93億元。知名超市人人樂近期因13元甩賣旗下13家公司也受到衆多關注。
可以看出，爲走出困境，一邊是企業關店“瘦身”，收縮戰線，一邊是，新“國九條”“科八條”“併購六條”等政策東風之下，零售行業上市公司併購重組活躍，掀起了整合潮。
“關店潮”“整合潮”背後，隱藏着怎樣的邏輯？
天使投資人郭濤認爲，“關店潮”“整合潮”背後是市場的優勝劣汰。關店是企業面對虧損和不佳業績的主動止損，減少不良資產；“整合潮”是利用政策優勢，企業通過併購重組優化資源配置，增強競爭力，實現規模效應，也是行業集中化的體現，讓強者更強，淘汰落後產能。
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即時零售熱潮重燃
傳統商超勝算幾何？
不僅僅是倉儲會員店、胖東來式“爆改”，衆多傳統商超正嘗試緊緊抓住每一個零售業的風口。
今年被譽爲人形機器人元年，已經有商超瞄準了這一新業態。11月底，濟南銀座商城與國內從事仿生機器人制造的EX機器人舉行簽約儀式，將打造未來科技綜合體，也將是首家機器人科技賦能的國有商業零售綜合體，推動傳統商業模式轉型升級。
傳統商超主動求變是一種信號，挽救頹勢是大勢所趨。自2018年後，零售業如今再度颳起即時零售的熱潮，不少傳統商超企業也紛紛佈局即時零售，試圖由此突圍。
12月17日，沃爾瑪中國與美團宣佈達成戰略合作，目前，全國沃爾瑪門店已經全面上線並接入美團配送。
在此之前，山姆早已依靠依託極速達業務，成爲中國即時零售前置倉賽道的“頭號玩家”。據沃爾瑪公司全球總裁兼首席執行官董明倫介紹，當前沃爾瑪中國約有半數的銷售額源自線上渠道，這很大程度上得益於超350個山姆店前置倉。
此外，永輝超市依託千餘家線下門店，持續改造全倉、半倉、店倉，發展衛星倉，加快推進“倉店合一”模式；去年3月，盒馬鮮生宣佈推出“1小時達”服務，今年8月，盒馬在上海再度佈局前置倉模式，提供3公里30分鐘內送達服務......
同時應當看到，即時零售這一賽道上也已是羣雄並起，叮咚買菜等社區生鮮電商，京東、美團、餓了麼等互聯網大廠成爲前置倉業態的“主力軍”，例如，當前美團閃電倉數量已超過3萬個。
AI製圖
郭濤認爲，“對於傳統商超而言，即時零售是一個機遇。傳統商超有線下門店和庫存優勢，即時零售能拓展銷售渠道，增加消費場景，提升門店輻射範圍和庫存週轉。雖面臨線上運營和配送挑戰，但能與線上平臺合作，發揮自身優勢，實現轉型。”
“一方面，即時零售模式可以有效拓寬傳統商超的服務半徑，帶來額外的線上業務增長。另一方面，線上業務擴展可能並未完全彌補線下銷售的下滑，而且依賴第三方平臺獲取流量，導致利潤空間被進一步壓縮。同時，即時零售市場競爭激烈，對傳統商超的供應鏈效率、履約能力和成本控制提出了更高的要求”，李嘉琪指出，面對這樣的局面，傳統商超需要線上線下業務協同發展，還需在服務和商品差異化上做出突破。
近日，商務部國際貿易經濟合作研究院發佈《即時電商發展報告（2024）》顯示，2023 年，國內即時零售規模達到6500億元，同比增長28.89%，預計2030年將超過2萬億元。
作爲線上新玩家，傳統商超切入即時零售賽道，入局激戰，如何把控線上流量，爭奪客源市場，留給傳統商超的即時零售想象空間還有多大，無疑這又將是一個零售業的新故事。
（大衆新聞記者 都亞男）
