這裏風光絕美，有雄奇的天坑、幽深的峽谷、澄澈的湖泊與清泉，自然景觀堪稱一絕。
它地處廣西西部，是廣西面積最大的地級市，西與雲南文山州相接，北與貴州興義市毗鄰，南與越南接壤。
作爲多民族聚居地+邊境小城，百色的美食自然是多姿多彩。想找一個詞來概括百色獨特的風味，應該是“野”。
有多野呢？那就請看這篇喫遍百色的美食攻略，大家自行感受吧。
早餐必然從一碗粉開始
要知道廣西各個市都是喫粉天堂，百色也不遑多讓，各種你見過的沒見過的喫法，把粉喫出了百變花樣。當然，喫粉也不僅限早餐，一日三餐不知道喫什麼的時候，粉永遠是會被堅定選擇的那一個。
黃記好再來小喫店
地址：文明街41號
營業時間：07:00-02:30
捲筒粉的做法和越南小卷粉很像，都是薄薄一層米皮裹上滿滿一卷的餡料。
之前在南寧喫過一次，當時就覺得除了量少點，味道還是不錯的。於是我按照之前的經驗，點了兩卷。沒想到，百色的正確版本是XXXL號的。5元1條，2條捲筒粉盛在不鏽鋼盆裏是圓圓鼓鼓滿滿當當。
其實，在選餡料的時候就可以看出端倪了。十幾種餡料裏任選幾種都可以，豆角、木耳、胡蘿蔔、肉沫、叉燒都是常規選項。我選了兩卷不同組合搭配的，結果看到盛好的料有滿滿兩小碗。
除了餡料足，捲筒粉好喫的另一關鍵就是米皮。它薄得能透光，但是依然韌性十足。正因爲如此，它才能輕鬆裹住這麼多餡料還不破。
選調料時我已經駕輕就熟，廣西特有的黃皮醬+自制番茄醬+辣椒醬，酸酸甜甜鹹中帶辣，層次分明相當過癮。
果然是好再來，從外到內都好喫，每樣餡料都十分和諧，每喫一口都是豐富的口感大滿足，怎麼組合都好喫。
紅旗粉店
地址：中山一路52號
營業時間：04:30-18:00
開了少說有三十年的老店，僅靠叉燒粉就能抓住食客的心。我來的時候都是非正餐時段了，依然生意興隆。
叉燒還分了肥瘦的，可以選半肥瘦，超級香。
澆頭還有肉沫，分量給得挺實在的。
廣西這邊喫粉，小料自選環節也是重頭戲，必有酸筍啦。喜歡喫辣的也可以按自己口味添加。
隔壁桌顯然是愛蔥第一人，這個蔥量是碗的極限，不是他的極限。
湯粉的湯底很鮮，是熬了挺長時間的骨湯，顏色看着清亮但味道特別足。米粉也很美味，能掛上湯汁。除了湯粉，還有幹撈粉，那個是帶點甜口的。
黃氏燒鴨粉（總店）
地址：東旦路東合市場正對面
營業時間：06:30-14:30
燒鴨粉也是早餐桌上的常客。如果遇到剛出爐的燒鴨，那可太幸運了。
黃氏在百色開了幾家連鎖店，很多本地人在喫，味道正宗。
燒鴨肉9元，鴨腿12元，這個性價比算很高了。
鴨皮酥脆，湯汁鮮美，加上醬油辣椒也很好喫，這一碗很滿足。
姑爹粉店
地址：文明街64號
營業時間：7:00-20:00
粉蟲聽上去很黑暗料理，其實它安全無害，也是米粉的一種。粉蟲長得很像梭子，兩頭尖中間大，喫起來很有韌性，喫慣了軟糯的粉，不妨換換口味。
除了湯粉，百色人也很擅長炒粉。
炒粉蟲是一道在百色知名度很高的快手菜。豆豉、豬肉、洋蔥、胡蘿蔔切成絲後和粉蟲一同下油鍋猛火爆炒，熱氣騰騰地上桌，喫到最後一口都是鑊氣滿滿。
餐廳週記粉餃店
地址：文明街103號
營業時間：8:30-22:00
路過看到老闆在削涼薯，剛想試試店裏的特色粉餃，老闆說今天賣完了，要明天早上了。
於是第二天又去了一次。粉餃都是現點現蒸的，要等一會。一籠有24個，胃口小的其實可以點半籠。粉餃外皮也是大米做的，很透薄，裏面的餡就是涼薯和肉餡，脆甜鮮香。第一次喫這種粉餃，沒想到這麼好喫，蘸着香香辣辣的料汁，一口一口停不下來。
老百色從早到晚不重樣，只在文明街
文明街，也被稱爲“下崗街”，是老百色人日常離不開的一條街，從早到晚都熱鬧得挪不動腿。
早晨，連着與之交錯的太平街、共和街，街道兩旁擺滿了早市的攤位，新鮮的果蔬、地道的小喫，應有盡有。
還有各種修修補補的服務，充滿了小城生活的樸實感。
前面推薦的店裏，有一半都在文明街。文明街的美食可以從早喫到晚不帶重樣的，讓我再來推薦幾家。
解放街第一碗油茶
地址：文明街20號
營業時間：10:00-23:00
百色的油茶和我印象裏的北方油茶大不相同。油茶不僅可以單獨飲用，還可以搭配湯圓、麪條、蓮子銀耳羹。
我選了油茶湯圓。這一定不是預製的，因爲點完單聽到後廚傳來破壁機的聲音。
這湯色看着是比較像黑暗料理的，但大膽喝了一口，不難喝，是未加調味的原味。初嘗是茶葉與生薑熬煮出的清苦醇香，隨之而來的是姜的溫熱辛香，簡直提神醒腦，今天的咖啡都省了。
加了兩勺紅糖後，猛猛變好喝了，就是紅糖薑茶的味道了。茶湯醇厚綿滑，不寡淡、不油膩，喝下去暖意從喉嚨一直蔓延到胃裏。
芝麻餡湯圓也很好喫，香香糯糯。如果你喜歡類似姜撞奶這樣的甜品，應該也會喜歡這道油茶湯圓的。
黃姐大菜糕
地址：共和街和文明街交叉口
營業時間：7:30-11:30
大菜糕是晶瑩剔透像果凍的碗裝小甜品。百色統一物價，2元一份，原料也很簡單，就是石菜花和紅糖做的，像減糖版王老吉的味道，冰冰涼涼很清爽。
她家同時還賣米糕，這個更是熱銷款，一般中午前就會售罄。老闆娘很可愛，她說給我挑塊“亮亮嘟”。
喏，這就是亮亮嘟發糕。艾草發糕是沒有餡料的，有艾草的清香味，很Q彈。
這個有餡料的也好喫，很香很純正的芝麻味，不甜（甜品的最高評價）。
下崗街葉氏小喫
地址：文明街與共和街交叉口西南40米
營業時間：17:30-24:00
這家店連門頭都沒有的店，但是一到晚上營業時間，就會看到店裏排起了長隊。
招牌是砂鍋粥，生料新鮮，有蝦、牛肉、田雞、黃鱔……種類超多。雖然環境非常簡陋，只能蹲坐在塑料凳上喫飯，還得見縫插針拼桌找位置，但12元的海鮮粥，還要什麼自行車啊。
出鍋後，蔥花香菜自助，還有必加的就是油條和白胡椒粉。砂鍋粥用料十足，大蝦、魷魚、肉末，都很新鮮，好喫極了，確實超值。
百色這邊燉湯也是很常見的。天麻燉腦花是第一次嘗試，但是出奇得美味。雖然是藥膳，但清鮮適口，豬腦滑嫩，完全沒有怪味。
另外，酸筍燜鴨腳也是一絕，入味得不得了。
飛玲小喫
地址：文明街50號
營業時間：11:30-23:30
砂鍋粥對面就是兩家老店，一家是飛玲小喫，連房子都是歷史建築。
你可能無法相信百色人嗜甜如命。他們有甜的炸餛飩！甜吞就是甜的雲吞，裏面是豆沙餡，喫的時候還配一碗紅糖姜水，可以蘸着喫，也可以單獨喝，有點奇妙。
除了甜吞，還有甜飯，由北方的八寶飯演變而來，是百色人最偏愛的小喫之一。糯米、葡萄乾和紅豆沙，裝到小碗裏上鍋一起蒸。
餃子也讓人很好奇，韭菜花生餡，這個是鹹口的，香氣很濃郁，蘸料也跟着換了。這完全可以放進魔都融合菜Bistro的菜單上吧。
梁氏燉品
地址：文明街52號
營業時間：17:00-24:00
另一家老店就是梁氏燉品，燉湯很有名，價格便宜但料放得實在。中午開始備料，晚上才營業。
幼兒園燒烤
這家沒有名字的路邊燒烤攤，擺在幼兒園門口，路過的小朋友還會問老師好。連小朋友都能喫的烤肉，感覺質量讓人很放心。
我要了一串烤隔山，大大的肉塊，只要6元。幼師就是細心，遞給我的時候還在竹籤上墊了紙巾。這是我在百色的第一串燒烤，孜然味好上頭，肉質也很新鮮。但這家我不確定出攤時間，我是過年前去的，可能放假纔有。
豬血腸
百色德保的豬血腸遠近聞名。和東北有完整米粒口感的豬血腸不同，這裏是用白米與豬血混合磨漿，再加入德保盛產的八角粉，灌入豬腸中。蒸熟後的豬血腸是果凍口感，入口即化。
這條街上賣豬血腸的小攤很多，都是切片後在鐵板上翻炒，香氣很勾人。好喫的血腸沒有血腥味，遇到了可以買點來試試。
百舍酸食坊
地址：太平街103號
營業時間：09:00-23:00
本地老牌酸嘢店，門頭很顯眼。喫多了油膩的，正好來份酸嘢，簡直太適配了。
他家是用紅糖做的，我最推薦水果類，青芒、青木瓜、脆柿、芭樂都超級好喫，清脆可口。
他家還有滷味，蒜香無骨雞爪味道也不錯，蒜蓉醬做得很好，價格實惠。
友誼冷飲部
這家老式糖水店冬季不營業，大家夏天來可以一試。綠豆沙、鴛鴦糊、牛奶冰，統統便宜又大碗。
越夜越野，百色燒烤兩大頂流
前面這些都不算太野，百色最野的美食藏在夜裏。百色燒烤有兩個集中地，一個是三口井夜市，一個是萬景城夜市。
- 三口井夜市
這裏一個大斜坡上並排着幾家燒烤店，白天冷冷清清，晚上人頭攢動。
路口第一家就是節目裏出現過的萍姐燒烤，生意很好。但其實這幾家都是本地人認證的，不然也開不了這麼久，所以隨便選一家都不會踩雷。
三口井陸叔燒烤
地址：太平街隆平巷88號
營業時間：19:00-02:00
來百色必挑戰的美食就是烤豬眼。如果你看過《人生一串》，那來三口井就對了。
烤豬眼放在炭火上烤，邊烤邊刷醬料，這個過程中還要不斷翻動，防止它局部過熱導致爆裂。
心急的人是喫不了熱眼睛的。烤豬眼上桌後，老闆提醒我要稍等一會再喫，因爲裏面的湯汁非常燙。但如果徹底放涼後，喫起來又沒有爆漿的口感。所以，上桌後等上10分鐘再一整隻入口，纔是最好的時機。
終於鼓足勇氣喫下一顆，甜甜的醬汁裹着新鮮的汁水在口腔裏爆炸開來，把它想象成撒尿牛丸，也就沒那麼嚇人了。爆漿之後，眼睛帶着的肌肉蠻有嚼頭的，咬起來嘎嘣脆。
如果實在接受不了烤豬眼，那烤隔山、烤牛肉也能讓你品嚐到百色燒烤的美味。百色的燒烤大師們能把豬牛羊的每一個部位都烤得明明白白。
素菜裏面推薦一下烤酸菜，非常爽口。
- 萬景城夜市
萬景城夜市規模比較大，燈牌閃爍，熱鬧非凡，甚至越晚氣氛越熱烈。
這裏燒烤店也是一家挨着一家，而且多數掛着“田陽”的招牌。這是百色下轄的一個區，以壯族美食聞名。
在五光十色裏，我看到一家用紅柳串串的，猜想應該感覺有點東西。點完單，才發現前面排了好多人，怪不得這裏6手聯烤沒有停下來過。
等單的時候去隔壁買了涼茶和酸嘢，這三件套可以說是完美組合。涼茶怪好喝的，沒有添加糖，有食材天然的甜味。
燒烤的煙火氣果然足。隔山肉雖然是鹽烤，但上色很深，外殼已經產生美拉德的焦香反應，屬於越嚼越香型。烤鴨腸也很特別，是纏在竹籤上的，蠻入味的。美中不足，另一串牛肉片裹着泡椒，有些偏鹹了。
///
最後總結一下吧，如果第一次來百色，想要體驗最地道、最傳統的本地味道，優先選擇文明街，既有早市又有夜市，是本地人嚴選。
偏愛熱鬧夜市氛圍、喜歡拍照打卡的，可以選擇萬景城。
或者，白天在文明街逛早市，晚上去萬景城喫燒烤，一天之內，喫遍百色。
下一篇寫一條百色市區的Citywalk路線，可以串聯美食和景點。歡迎大家來推薦～
/出行貼士/
交通：✈️百色雖然有機場，但目前處於停運狀態，可以飛到南寧吳圩機場，再高鐵到百色站。百色的自然風光離市區較遠（攻略鏈接在文末），推薦自駕前往。
住宿：百色的物價真心不高，景區周邊民宿100-600元都有（節假日除外）；市區的溫德姆度假酒店算當地最豪華的，日曆價400元左右；商務連鎖裏柏曼性價比蠻高的，200元左右；選交通便利的，可以住在中山一路、解放街附近，美食和景點更集中。
關聯閱讀：
崇左：最適合冬遊的寶藏邊陲小城，來過一次就徹底愛上「鏈接」
欽州：超乎我預想的冷門海濱小城，好玩程度100分！「鏈接」
南寧：這麼多好喫的城市，只有這裏讓人喫完想定居！「鏈接」
柳州：全中國都知道她好喫，怎麼還能這麼好玩啊！「鏈接」
北海：又挖到一個驚喜的濱海小城！海鮮和水果不問價格敞開喫！「鏈接」
防城港：100塊喫一天還有找、200塊出國玩一趟，這座海邊城市值得被安利！「鏈接」
百色：深藏在峯林環抱中的仙境，我被這片寶石湖泊驚豔到了！「鏈接」
