一進三伏天，熱浪彷彿沒有盡頭。俗話說“冷在三九，熱在三伏”，這是一年中最難熬的時段，溼熱交蒸，酷暑難耐。尤其中伏和末伏這段時間，白天氣溫高、紫外線強，晚上又悶熱不散，整個人容易心煩氣躁、出汗多、沒胃口，體質稍弱的老人和孩子甚至還會出現中暑、頭暈、乏力等症狀。
三伏屬陽中之陽，暑溼爲主，氣血容易耗損，飲食上應遵循“宜清淡、忌肥膩”的原則，尤其要少喫豬肉、羊肉、韭菜、辣椒等熱性、油膩食物，多選擇一些性質清涼、富含水分的應季食材，既開胃解暑，又能幫助身體順利度夏。
今天就來推薦5種被稱爲“三伏黃金菜”的消暑食材，每一種都非常應季，簡單烹調，勝過山珍海味。
一、絲瓜
三伏天裏，絲瓜幾乎是餐桌上的主角。它性涼味甘，含有豐富的維生素C和植物粘液，能清熱解暑、潤燥通便、促進新陳代謝。絲瓜湯、蒸絲瓜、絲瓜炒雞蛋，哪怕只是簡單加點蒜蓉清炒，都清香鮮美、十分開胃。體熱、口渴、多汗的人，夏天喫絲瓜非常合適。
【清炒絲瓜】
食材準備：絲瓜 2-3 根、大蒜 3-4 瓣、鹽少許、食用油適量、蔥花少許（可選）
1、絲瓜去皮，洗淨後切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡片刻，防止氧化變黑，隨後撈出瀝乾水分備用。大蒜去皮，拍扁後切成蒜末。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
3、放入瀝乾水分的絲瓜塊，大火快速翻炒至絲瓜變軟，呈現半透明狀態。
4、加入少許鹽調味，繼續翻炒均勻，使鹽充分融入絲瓜中。最後可根據個人喜好撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤。
二、魚肉
三伏天該讓魚肉上場了。魚肉不僅蛋白質含量高，而且脂肪低、易消化，是夏季補充營養的最佳選擇之一。尤其是清蒸、煮湯、燉魚頭豆腐等做法，既不油膩，又能提升食慾。黃骨魚、鯽魚、黑魚都是不錯的選擇，還能搭配健脾的食材如山藥、冬瓜一起煮。
【鯽魚煎蛋豆腐湯】
食材準備：鯽魚 1 條（約 500 克）、雞蛋 2 個、嫩豆腐 1 塊、薑片 3-4 片、蔥花適量、鹽少許、白胡椒粉少許、食用油適量、料酒 1 湯匙。
1、鯽魚處理乾淨，去鱗、去鰓、去內臟，用廚房紙吸乾表面水分，在魚身上劃幾刀，方便入味。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱後打入雞蛋，煎至兩面金黃，用鏟子切成小塊後盛出備用。
3、同一鍋中再加少許油，放入薑片煸炒出香味，將鯽魚放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃。
4、加入 1 湯匙料酒去腥，隨後加入適量清水，大火燒開後轉中小火煮 15-20 分鐘，至湯汁變白。
5、放入煎好的雞蛋和切成小塊的嫩豆腐，繼續煮 5-10 分鐘。加入少許鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻後撒上蔥花，即可關火盛出。
三、黃瓜
三伏天出汗多、水分流失快，黃瓜就是最天然的“補水神器”。它水分含量高達96%，性涼、味甘，生津止渴的功效。生喫脆爽，涼拌清口，炒菜配菜都很百搭。不妨在飯前來幾片拍黃瓜，既開胃又降溫。
【黃瓜炒雞胸肉】
食材準備：雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿蔔半根、蒜末適量、生抽 1 湯匙、澱粉 1 茶匙、鹽少許、食用油適量。
1、雞胸肉洗淨，切成方丁，放入碗中，加入生抽、澱粉、少許食用油，抓拌均勻，醃製 10 分鐘。
2、黃瓜洗淨，切成方丁；胡蘿蔔洗淨，切成薄片備用。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
4、放入醃製好的雞胸肉，快速翻炒至雞肉變色。
5、加入胡蘿蔔片，繼續翻炒片刻。
6、放入黃瓜片，加入少許鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
四、冬瓜
冬瓜可以說是三伏養生菜的代表之一，特別適合溼氣重、腫脹乏力、食慾不振的人食用。冬瓜排骨湯、冬瓜海米湯、冬瓜炒蝦仁，味道鮮美又不油膩。特別推薦冬瓜搭配薏米一起燉湯，適合長期坐辦公室、缺乏運動的人。
【冬瓜肉末燴粉條】
食材準備：冬瓜 1 塊、豬肉末 100 克、粉條 1 把、蔥蒜末適量、生抽 1 湯匙、老抽少許、鹽少許、食用油適量、清水適量。
1、粉條用溫水提前泡軟，剪成適當的長度備用。冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成小丁。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥蒜末煸炒出香味。放入豬肉末，翻炒至肉末變色。加入冬瓜丁，繼續翻炒片刻。
3、加入生抽、老抽調味，翻炒均勻後加入適量清水，沒過食材即可。
5、放入泡軟的粉條，大火燒開後轉中小火燴煮 10-15 分鐘，至冬瓜軟爛、粉條入味。
6、最後加入少許鹽調味，大火收汁即可。
五、海帶
海帶是一種兼具營養與消暑功效的好食材。它含碘量高，富含膳食纖維，有助於通便、排毒。涼拌海帶絲、海帶豆腐湯、燉排骨海帶，做法多樣，口感清爽，炎炎夏日喫上一口，非常舒心。
【排骨海帶湯】
食材：排骨 500 克、幹海帶 1 小把、蓮子 30 克、枸杞 10 克、百合 20 克、薑片 3-4 片、鹽少許、料酒 1 湯匙。
1、排骨洗淨，切成小塊，放入鍋中，加入適量清水和 1 湯匙料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨用溫水洗淨備用。
2、幹海帶用清水泡發，洗淨後切成小塊；蓮子去芯洗淨；百合洗淨撕成瓣；枸杞洗淨備用。
3、砂鍋中加入適量清水，放入焯好的排骨、薑片，大火燒開後轉小火煮 30 分鐘。
4、加入海帶塊、蓮子，繼續小火煮 20 分鐘。放入百合，煮 10 分鐘後加入枸杞。
5、最後加入少許鹽調味，再煮 5 分鐘即可關火。
三伏天雖熱，卻是“養陽”的黃金時期，但前提是養得當。喫得對、睡得穩、動得適度，才能少生病、少中暑。飲食上，少碰油膩重口的紅肉、辛辣刺激的蔬菜，如豬肉、韭菜、辣椒等；多喫“清、淡、涼、潤”的應季蔬菜和水產，讓身體在炎夏中也能輕盈而安穩。#頭號創作者激勵計劃#
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