如果讓你選浙江“最有味道”的城市，你會推薦哪個？
要我肯定投紹興一票。
大家在討論浙江美食城市的時候，大概率不會優先想到紹興，畢竟紹興菜的評價一直都兩極分化很嚴重。
給不太瞭解的省外朋友介紹一下，咱紹興菜確實有點特別，因爲黴、糟、臭樣樣都有，聽着就讓不少遊客心裏打鼓。
一邊是對“黴糟臭”執念拉滿的本地人，梅乾菜、臭豆腐、黴莧杆等都是叫得上名的特色菜；另一邊是外地遊客，圍着那幾道重口味來回試探，生怕一不小心踩雷，跟玩食物版掃雷似的。
但如果把紹興菜直接等於“重口味”，那就真的太冤了。
“黴糟臭”其實只是紹興菜的一部分，另外還有一條比較溫柔路線——地地道道的江南鹹鮮。白斬雞、蔥燜鯽魚、紹三鮮、荷塘小炒等，都是一口就舒服的家常味，不需要適應期。
今天我就帶大家去越城區，探一探那些本地人流連多年的小餐館、小麪館和早餐攤。我的口味是比較從衆且挑食的，所以我推薦的都比較安全、好喫、不踩雷。
ps：越城區的地理密度很適合掃街，走路或打車10分鐘內，下面這幾家基本都能覆蓋。
｜我們可愛的魯迅痛城
朝秀早餐店
地址：越城區府山街道馬弄住宅西區北門旁
營業時間：04:00-12:00
人均：約8元
朝秀的門店其實並不顯眼，藏在越城區馬弄住宅西區北門旁邊，但你早上走到附近去找排隊最長人最多的那家店就可以了。開門很早，建議遊客避開7:30-8:30的時間，會排比較長的隊。
這家店的主角是面餑餑，紹興本地特色，外地人不一定見過這個名字，8塊錢就可以喫得很好了。
做法說起來不復雜，和很多地方的煎餅類似：把剛炸出來的熱油條裹進薄薄的手工麪皮裏，刷上祕製醬料，加榨菜、蘿蔔丁一類醬菜小料，捲起來趁熱喫。
麪皮有厚薄兩種可選，薄皮咬下去酥脆，厚皮更有嚼勁，每一口都是醬香混着熱油條的響聲，鹹甜交織，有一種樸素的滿足感。
味道不錯，但是也不用抱太高期望。來這裏喫的大多是周邊住了很多年的老街坊，不是打卡型的網紅早餐，就是紹興市井日常而已。
王氏蒸餃
地址：越城區塔山街道水溝營102號（魯迅故里地鐵站B口步行280米）
營業時間：08:00-23:30
人均：約15元
水溝營路是越城區最有名、本地人最認可的老牌美食街，它不是統一規劃出來的商業美食街，是街坊館子自然聚集形成的，每年店鋪會換一些，有種莫名的"野生"的煙火氣。因爲離景區近對遊客非常友好。
王氏蒸餃就在水溝營路，還蠻好找的。
最出名的就是梅乾菜餃。（和嵊州多味蒸餃、新昌新味蒸餃很相似）
餡是用紹興特色乾菜拌的肉餡，整體是微微甜的，皮有嚼勁，蒸出來沒有死麪的黏膩感，可以就着玫瑰米醋蘸着喫。
生煎豆腐包也是他們家的人氣單品，外皮煎出金黃脆底，裏面是嫩豆腐肉末餡，口感和蒸餃完全不同的。一個皮薄蒸制，一個底脆煎出來，建議兩種都嘗試一下。
簡單來說，是味道很不錯的早餐店，整體人均十幾塊，來了不會失望。
姐妹小喫
地址：越城區塔山街道水溝營127號
營業時間：08:00-15:00
人均：約15-20元
姐妹小喫也在水溝營路上，是這條街上開了很久的老老老面孔。看起來平平無奇，但價格也實在，是那種不用動腦子就知道不會踩雷的選擇，早餐想喫一口踏實的，找它沒錯。
店裏做的是紹興家常早點，品種不算多。早上路過買兩個包子、配一碗粥，或者坐下來點份豆腐腦，是這條街上最接近本地人日常早餐的畫面。
老街臭豆腐
地址：越城區倉橋直街56號
營業時間：不固定，上午9點到晚上8點這個時間段去，基本都能喫到
人均：約10元
紹興真的滿街全是臭豆腐攤子，但要說最火的一家就是倉橋直街56號那個老街臭豆腐。
是老人經營的一家店，所以營業時間也不太固定，不過上午9點到晚上8點這個時間段，一般都能喫到。
炸得金黃酥脆的臭豆腐一出爐，外脆裏嫩的。
我其實沒有很喜歡紹興臭豆腐，但我覺得來紹興還是要嘗一嘗的，我的建議就是不要放太多的醬，醬料會和臭豆腐的味道有點衝突。
功夫船老大海鮮麪
地址：越城區塔山街道水溝營路116號（魯迅西路往南方向）
營業時間：10:30-20:30
人均：約40-60元
功夫船老大也在水溝營路上，可能是我今天寫的餐館裏最新的一家，好像只開了三年，但在很卷的水溝營也算是站穩了腳跟。
這家主打海鮮麪，從一鮮到八鮮，按加的海鮮種類和分量來定。蝦、蛤蜊、魷魚可以自由組合，粗麪細面都有得選。
湯底是亮點，鮮但不重鹽，不是那種靠雞精堆出來的"鮮"，是食材本來的味道。價格不便宜，不過份量挺大的，不會覺得不值。
阿聰飯店
地址：越城區塔山街道水溝營路（魯迅故里地鐵站附近）
營業時間：10:00-14:00；16:00-22:00
人均：約40-60元
又是一家開在水溝營上的餐館，是這條街上開了比較久的一家。
和旁邊一些更"網紅"的店不同，阿聰就是老式飯店的樣子：沒有特別設計過的裝修，菜量大，價格實，不會因爲來了外地遊客就換一套服務模式。
芋艿豆腐皮是招牌菜之一。紹興的芋艿個頭小，糯、粉、香，和豆腐皮一起燒，豆腐皮把湯汁吸飽了，鹹鮮入味，是很典型的紹興味道，配飯很合適。
還有必點的紅燒小黃魚，鹹鮮口帶一點點微辣和淡淡的回甜，醬汁不會過於厚重，卻很入味，魚身煎得恰到好處，外皮微微定型，內裏依舊軟嫩。
其實他們家店裏主打是衢州家常菜，但口味做了調整，和紹興口味做了融合，鹹鮮爲主、帶點溫和的微辣。
老胡子飯店
地址：越城區府山橫街221號
⏰ 營業時間：11:00-21:00
人均：約40-50元
這家是我喫過好幾次的餐館了，我每次去越城區都會散步到府山橫街去喫一喫，不爲別的，就爲這口性價比拉滿的味道，我願意一直買單。
這家小餐館已經開了三十多年了，經典的紹興口味都有，口碑一直都挺穩的。
至於點什麼，其實有不少的推薦，畢竟便宜。
我先推薦紹三鮮（湯版！），幾乎每桌都會點，滿滿一大盆，分量實在，鮮香味濃，完全是老紹興“十碗頭”裏的經典味道。麪筋嵌肉、臘腸、蛋餃、蝦放在一起，清爽但是不寡淡。
還有很下飯的毛豆炒鹹菜加筍，就是一道特別地道的紹興家常小炒。這道菜用的是新鮮毛豆、本地鹹菜，再加上時令鮮筍一起快炒，完全就是下飯神器啊。
白斬雞也是會點的，肉質好，皮下帶嫩，配一碟鮮汁醬油，就完美。
大家要是想嘗一下很有紹興特色的蒸雙臭、醬鴨、黃酒醉蟹等，這家店也有哦～
私家峯味
地址：越城區馬弄10-15號
營業時間：11:00-14:30；16:00-21:00
人均：約60-80元
這家在馬弄附近，馬弄也是美食聚集區，除了我上面提到的朝秀早餐店，附近還有很多像大排檔一樣的現炒店。
這家開了幾年了，走復古路線。算是很有特色的裝修——老的鐵皮文具盒、舊款白熾燈泡、老式掛曆和年畫，滿眼都是80、90後小時候見過的東西。
杏鮑菇炒茄子挺值得點的，軟糯的質地，這道菜火候沒掌握好就是一道平庸茄子，但這家做得不錯。
醬鴨也可以點，紹興醬貨的做法經得起考驗，甜鹹平衡，皮有嚼勁，配飯。
大陶小炒館
地址：越城區前觀巷22號（靠近倉橋直街）
⏰ 營業時間：10:00-21:00
人均：約50-80元
這家貌似比較冷門小衆，是我當地朋友隨口和我提到的，也不是那種開了很多年的老店。
店面很小，就四張桌子，看起來平平無奇，是那種"本地人願意一週來兩次"的地方。
這家份量感覺不算大，但是味道還挺符合我的口味的。
油爆蝦是江南很經典的菜了，用的是個頭飽滿的羅氏蝦。大火高溫快炸到外殼紅亮酥脆，再裹上鹹甜口的祕製醬汁爆炒收汁，出鍋時蝦身油潤髮亮，喫起來殼脆、肉彈、膏香，鹹鮮中帶微甜，完全沒有腥味。
除此之外，紹三鮮味道也不錯，乾菜扣肉軟糯不膩，整體來說就是味道很不錯的家常菜館。
不用特意去找，如果你是在這附近逛的話可以去喫一喫的。
河埠頭飯店
地址：越城區西小路108號
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
人均：約75元
"埠頭"在紹興話裏是河邊碼頭的意思，早年紹興水網密佈，家家戶戶靠着河，河邊的埠頭是停船、洗菜、取水的地方。
河埠頭飯店這個名字就透着一股老紹興的氣質，景觀位還能看到小河道，不過口碑好像是比較“黑紅”。
來這裏，黴千張蒸肉餅是本地人點得多的一道。需要提前跟沒來過的朋友解釋一下：千張就是豆腐，黴制之後帶着發酵的氣息。接受的人會說那股氣息讓整道菜更有層次；不接受的，換醬鴨就行——醬鴨完全沒有門檻，甜鹹入味，皮有嚼勁，幾乎所有人都能上喫。
白斬雞點單率也高，雞肉嫩，汁水多，沾醬油直接喫。
臨河而坐，點幾個菜，愛品點小酒的話可以配一杯紹興黃酒，這種體驗還挺有意思的。
阿國飯店
地址：越城區臥龍路129號
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00
人均：約80-120元
阿國飯店就是經典的適合宴請的農家飯店，在越城區的飯局清單裏出現頻率極高。位置普通，裝修也沒有什麼設計感，但就是紹興本地人開口說"喫飯去哪"的時候，是很多人報出來的第一個名字。
醉雞和乾菜燜肉是這家兩道的菜。醉雞用紹興黃酒醃透，嫩而不柴，酒香滲進肌理，不烈，但是後勁有點綿長。
乾菜燜肉是紹興家常的代表作，肥瘦五花肉和黴乾菜一起燉，肉軟糯到入口即化，乾菜的鹹鮮和肉的油脂互相吸收，燜得越久越好喫。
因爲這家本地人和遊客都會去，如果節假日或週末去，最好打電話問問。
另外再避雷一下，我看到有不少朋友反映這家老闆娘態度不太好，我倒是沒遇上。
除了這幾家，還有一些網上聲量的店，我們有的之前寫過，有的還沒寫，但我都喫過，簡單介紹一下好了。
同心樓（解放北路70年老字號，生煎包底脆餡鮮，紹興人早餐地標）
豐樂飯店（魯迅東路老店，濃油赤醬紹興家常，乾菜肉、炸響鈴必點）
丁來興飯店（書聖故里百年蒼蠅館，醉蟹、蔥油腰花、蒸雙臭最地道）
徐文張飯店（西街20年老店，紹三鮮、白切鵝、黴千張蒸肉是招牌）
鼎尚鮮特色面（水溝營人氣手擀麪，酸菜魚面、牛蛙拌麪料足味濃）
水溝營桐鄉煲（明蝦煲、牛蛙煲很推薦，雞爪軟糯入味，湯汁濃郁下飯）
越稽（米其林必比登，古法紹興菜，乾菜燜肉、醉蟹、糟雞最正宗）
阿榮飯店（馬弄本地小館，醬鴨、鹹嗆蟹、家常小炒，煙火氣濃）
楓味麪館（馬弄現炒澆頭面，生炒牛肉、大腸面鍋氣足、分量大）
新昌蒸湯包（沒去過新昌的可以在這家體驗，皮薄湯鮮，刷豬油蛋絲，味道很可以但是比新昌本地貴好多）
我把這些店鋪點位都在高德上面標出來了，大家可以按需收藏。
最後說幾句，紹興美食裏的"重口味"是真實存在的，但它從來不是全部，很多美食門檻很低的！
紹興還是挺好喫的，而且這些店離得都不遠，挺方便的，來紹興玩的話可以挑兩三家好好嘗一嘗。
