“最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都”。不知不覺距離春分節氣越來越近了，路邊的花花草草也逐漸綻放，呈現出了一片生機盎然的景象。隨着氣溫升高，人們也脫下了厚重的棉衣，萬衆期待的春天真正來臨了。
都說“一年之計在於春”，經過了寒冬臘月，身體也需要一個全新的狀態，那麼此時飲食就顯得非常關鍵。老話說“春養肝，夏養心”，這個季節一定要多喫一些對肝好的食物，今天就給大家分享幾種肝喜歡的蔬菜，別捨不得喫，好處多多。
一、香菜
春天容易“春困”或情緒低落，肝氣容易鬱結，需要辛散的食物來幫助升發陽氣。香菜有發汗透疹、消食下氣的作用，能幫助身體把冬天積攢的寒氣透發出來。
推薦食譜【香菜拌皮蛋】
主要食材：皮蛋，香菜，大蒜小米椒
1、皮蛋去殼洗淨，切成大小均勻的塊狀，裝入乾淨容器中備用。
2、碗中放入蒜末、小米辣圈、白芝麻和辣椒麪，淋上燒熱的食用油激發出香味。
3、在激香的調料里加入2勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、少許白糖和雞精，攪拌均勻後放入新鮮香菜段。
4、將調好的醬汁倒入裝有皮蛋和香菜的容器中，充分攪拌均勻，香氣撲鼻的涼拌皮蛋就做好啦！
二、菠菜
春天風大，容易引動肝火，出現口乾、眼乾、脾氣暴躁，需要滋潤的食物來“滅火”。這個時候菠菜就是個不錯的選擇。菠菜性甘涼，能養血、止血、滋陰潤燥等等。
推薦食譜【菠菜炒雞蛋】
主要食材：菠菜，雞蛋，大蒜。
1、菠菜洗淨切段，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝乾水分，去除草酸更利於營養吸收。
2、起鍋倒油燒熱，倒入打散的雞蛋液，快速炒散成蓬鬆的蛋塊，蛋香瞬間瀰漫開來。
3、在蛋塊中加入蒜末炒出香味，倒入焯好的菠菜，大火翻炒至菠菜變軟、色澤鮮綠。
4、加一勺豆瓣醬翻炒均勻，讓醬料裹住蛋塊與菠菜，調味後即可出鍋，醬香濃郁超下飯。
三、胡蘿蔔
胡蘿蔔是很常見的蔬菜，它喫起來清脆爽口，還有濃郁的清甜味道。胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素，是肝臟解毒的好幫手，能減少脂肪肝的發生。
推薦食譜【清炒胡蘿蔔】
主要食材：胡蘿蔔，辣椒，大蒜，大蔥
1、起鍋倒豬油燒至微熱，下幹辣椒段、蒜末與蔥白，小火煸炒出辛香，油脂裹着香氣漫開，鍋邊泛起細油花。
2、倒入切得均勻的胡蘿蔔絲，中火翻炒至絲身變軟、色澤透亮，胡蘿蔔的甜香悄悄鑽出來，絲兒裹上油脂更潤。
3、加生抽提鮮、少許鹽調底味，再撒一點味精增香，用鍋鏟翻拌均勻，讓每根胡蘿蔔絲都裹上醬汁，色澤紅亮。
4、最後放入新鮮蔥段，快速翻炒兩下，蔥香瞬間與胡蘿蔔甜香、調料醬香融合，香氣竄滿廚房，即可關火出鍋。
四、香椿
要說春天最該喫的蔬菜，那麼我想非香椿莫屬，畢竟它可是春季第一鮮。香椿具有獨特的芳香，能健脾開胃、清熱利溼，有助於陽氣升發。
推薦食譜【香椿炒雞蛋】
主要食材：香椿，雞蛋
1、香椿洗淨，水開加一勺鹽和食用油，放入焯水30秒，撈出過涼水切碎，去澀味更鮮嫩。
2、碗中打四顆雞蛋，倒入香椿碎，加一勺鹽，用筷子充分攪拌均勻成蛋液。
3、鍋中油熱後倒入蛋液，待一面煎至定型，輕輕翻面，保持蛋塊完整不碎。
4、無需炒太碎，煎至兩面金黃、蛋液凝固，香椿鮮香與蛋香融合，即可出鍋。
真正的春節就要來臨了，老輩人常說“應季而食，不令不食”，想要順應節氣，那麼喫對東西才能更加健康，這個季節多喫這些蔬菜，少喫油膩，讓自己狀態更好。
