“驚蟄一聲雷，萬物皆甦醒”，今天就是驚蟄，作爲春季第三個節氣，雷聲漸起，暖意漸濃，沉睡一冬的草木抽芽、蟲豸復甦，農耕也漸漸拉開序幕。剛過完年沒多久，大家這段時間少不了喫牛羊肉，溫補雖好，但驚蟄陽氣漸升，再喫牛羊肉容易膩味，還不合時節。
民間有說法，驚蟄喫對食，馬年能聚福、日子順順當當。今天就提醒大家，驚蟄儘量少喫牛羊肉，多喫這3樣應季食材，既合時令，又能討個好彩頭，做法簡單，家常又入味。
驚蟄避膩聚福，這3樣多喫準沒錯
第一樣：梨——諧音避災，清甜解膩
驚蟄喫梨，是老輩人傳下來的講究，別看它是水果，卻是驚蟄必喫的好物。年後喫多了牛羊肉，嘴裏總覺得發膩，梨清甜爽口，剛好能解膩。
而且梨和“離”諧音，驚蟄喫梨，寓意遠離災禍、遠離不順，馬年平平安安、順順利利，這也是大家對新一年的美好期許。
【食材準備】：雪梨2個、冰糖10克、清水適量
推薦菜譜：冰糖煮梨
第二樣：豆芽——生髮旺運，脆嫩爽口
驚蟄是萬物生髮的時節，豆芽就是最應景的食材，不管是黃豆芽還是綠豆芽，都是破土而生，鮮嫩脆爽。
民間說，驚蟄喫豆芽，寓意“生髮旺運”，能借着萬物復甦的勁兒，給馬年添福氣、旺運勢，而且豆芽清淡不膩，剛好中和牛羊肉的厚重。
【食材準備】：新鮮豆芽300克、大蒜2瓣、鹽少許、生抽半勺、食用油適量
推薦菜譜：清炒豆芽
第三樣：春筍——節節高升，鮮香味美
驚蟄破土的春筍，是春天的第一口鮮，脆嫩無渣、自帶清香，也是老輩人推崇的驚蟄食材。春筍寓意“節節高升”，驚蟄喫春筍，盼着馬年事業、生活都能步步高，日子越過越順。而且春筍做法簡單，清炒、涼拌都好喫，解膩又提鮮。
【食材準備】：春筍1根、小米辣1個、大蒜2瓣、鹽少許、食用油適量
推薦菜譜：清炒春筍：
1. 春筍去皮，切成薄片，放入清水中泡5分鐘去澀；
2. 開水焯2分鐘，撈出瀝乾水分；
3. 起鍋倒油，爆香蒜末、小米辣，倒入春筍大火翻炒2分鐘；
4. 加少許鹽調味，翻炒均勻，關火裝盤，鮮脆入味，越喫越香。
今天驚蟄，順應時節喫對食材，既是對傳統的尊重，也是對生活的期許。牛羊肉雖好，但驚蟄時節要少碰，多喫梨、豆芽、春筍這3樣，清淡合時，還能討個馬年聚福、日子順遂的好彩頭。做法都很簡單，家常易操作，大家不妨試着做給家人喫。
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