“一雷驚蟄始，微雨衆卉新”，轉眼就到驚蟄了。作爲春天第三個節氣，一到這時候，天明顯暖和了，雨水也多了，草木發芽、蟲子也醒了，到處都是活氣。
小時候每到驚蟄，家裏長輩就總唸叨：“驚蟄喫3菜，一年病不沾”。這話不是瞎傳，是老輩人順應時節的講究，今天我就跟大家說清楚，這3菜到底是啥，做法有多簡單，新手也能一次做好。
驚蟄必喫3菜
第一菜：春筍——脆嫩解膩，喫個好彩頭
驚蟄最該喫的就是春筍，剛破土的春筍，脆得能掐出水，一點渣沒有，清炒着就特別香。老輩人說，驚蟄喫春筍，寓意節節高升，既能解冬天喫的油膩，還能討個好彩頭。
【食材準備】：春筍1根、大蒜3瓣、小米辣2個、鹽、生抽1勺、食用油
【製作方法】：
第二菜：梨——清甜解燥，寓意避災
可能有人說梨是水果，不算菜，但老輩人就認它！驚蟄天越來越暖，空氣幹得慌，喫梨剛好解燥。而且梨和“離”諧音，喫梨就是盼着和災禍、蟲子離得遠遠的，新一年平平安安。
【食材準備】：雪梨2個、冰糖15克、枸杞少許、清水
【製作方法】：
第三菜：薺菜——田間春味，下飯又省事
驚蟄前後，田間的薺菜長得最旺，翠綠翠綠的，自帶一股清香味，挖一把回家，隨便一做就下飯。老輩人說，喫薺菜能接住春天的生機，新一年順順利利。
推薦菜譜：薺菜雞蛋餃子
其實驚蟄喫飯，不用複雜，就喫應季的這3樣，做法簡單，不用啥高級調料，喫的就是原汁原味。老輩人的老話，不是迷信，就是實打實的生活經驗，順着時節喫，喫得舒服還省心。
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