“驚蟄節到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲”，轉眼間今天就是“驚蟄”節氣了，它是二十四節氣中第三個節氣。《月令七十二候集解》中說：“二月節，萬物出乎震，震爲雷，故曰驚蟄。
驚蟄過後，天氣逐漸變暖，但氣溫卻不穩定，往往乍暖還寒，所以穿衣方面要多多注意。另外驚蟄過後飲食最爲關鍵，老話說“應季而食”，只有喫的對，才能順應節氣，舒服健康的度過春天。
少喫山楂和白菜
驚蟄過後首先要少喫山楂，很多人過年期間喫的比較油膩，想着多喫一些山楂開胃消食。然而山楂屬於酸性食物，根據中醫“省酸增甘”的原則，春季肝氣本就偏亢，如果再過多食用酸味食物，會使肝氣更旺，從而傷害脾胃之氣。
第二就是少喫白菜，因爲驚蟄時節的白菜，大多是去年秋冬儲存的“冬儲菜”，經過幾個月的存放，其品質已大不如前，此時的白菜內部水分大量流失，口感變得綿軟、粗糙，甚至“糠心”，另外隨着氣溫回升，白菜容易抽薹（開花），一旦竄苔，白菜的營養會供給花莖，導致菜葉變老、變苦，食用價值和口感都急劇下降。
多喫這3菜
1、薺菜
要說驚蟄過後最該喫的菜，那麼薺菜當屬第一，走在菜市場隨處可見新鮮水裏的薺菜，作爲春節不可多得的時令野菜，薺菜不僅好喫也營養豐富。
推薦食譜【薺菜炒雞蛋】
主要食材：薺菜、雞蛋
1、準備薺菜去掉老的根部，然後清洗乾淨，水開加一勺油，這樣顏色更加翠綠。
2、焯水十秒，迅速撈出，放入涼水 ，擠幹水分，切兩刀 ，不用切的太碎。
3、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋 ，雞蛋定型，撥在一邊，加入薺菜 。
4、想喫得健康，只需加少許鹽就可以了，已經很香了，翻拌均勻，即可出鍋！
2、魚蝦
驚蟄過後除了蔬菜之外，優質的蛋白質也不能少，過年牛羊肉，豬肉等等都喫多了，那麼此時魚蝦就是個不錯的選擇，而且驚蟄後一些應季的海鮮比較多，價格不貴還鮮美。
推薦食譜【蝦燜羅非魚】
主要食材：羅非魚、大蝦、黃豆醬、紅椒圈
1、羅非魚洗淨劃刀，加鹽、薑片、料酒抹勻魚身，醃製20分鐘，大蝦剪蝦頭、挑蝦線後洗淨。
2、熱鍋冷油放入羅非魚煎至兩面金黃，加入薑片、蒜片爆出香味，放入大蝦。
3、倒入醬汁：生抽2匙、老抽1匙、黃豆醬1匙、蠔油1匙、開水1碗，大火煮開後轉小火煮3分鐘。
4、放入紅椒圈大火煮至收汁，撒入蔥花就可以了～ _ 這個蝦燜羅非魚鮮嫩肉滑，醬汁濃郁非常下飯，姐妹們快來試一試~
3、韭菜
俗話說“初春早韭，秋末晚崧”，驚蟄過後韭菜也開始上市了，此時的韭菜口感鮮嫩，香味撲鼻，隨便一做都特別的好喫。
推薦食譜【韭菜炒雞蛋】
主要食材：豆芽、韭菜 、粉絲 、雞蛋 2 個
1.、粉絲提前用溫水泡軟，撈出瀝乾水分。
2、豆芽清洗乾淨，韭菜也洗淨切成小段。
3.、雞蛋打散，鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出。
4.、鍋中再倒少許油，放蒜炒香，依次放入豆芽、粉絲、韭菜快速翻炒均勻。
5、加入生抽、老抽、鹽、雞精調味，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
除了飲食，驚蟄後還應注意：
“春捂”保暖：早晚溫差大，不要過早脫掉冬裝，尤其要保護好頭頸、腰腹和關節。
保證睡眠：避免熬夜，充足的睡眠有助於養肝血，緩解“春困”。
適度運動：選擇散步、慢跑、太極拳等舒緩的運動，避免大汗淋漓，耗傷陽氣。
調節情緒：保持樂觀心態，避免急躁易怒，以免“怒傷肝氣”。
總之，驚蟄後的飲食核心是“順時而食，清淡平補”，通過調整飲食結構，爲一年的健康打下堅實的基礎。
