（央視財經《正點財經》）雲南的野生菌資源非常豐富，我國可食用的1000多種野生菌，雲南就佔了九成以上。每年5月份開始，隨着雨季的到來，雲南各地的野生菌破土而出。
位於雲南昆明的一家特色餐廳，眼下，廚師正在製作全菌宴。
首先是傣味包燒雞油菌，這個個頭較小、顏色黃亮的是雞油菌，加入各種調料大火炒制後，分成數份用芭蕉葉包起來，再到火上烤一烤，裝入鍋中繼續火烤幾分鐘，這樣不僅保持了菌子的本味，又融入了芭蕉葉的清香。
這個塊頭比較大的是牛肝菌，先過一道油，加入辣椒、大蒜等輔料炒一會兒後，分裝到小陶瓷罐裏，火上加熱，一道美味的鹽燒罐罐牛肝菌就出爐了。
當然，雲南經典名菜汽鍋雞也要和野生菌來個完美融合，一般情況下，廚師都是選擇味道甜美的松茸菌。所謂“汽鍋”和普通烹飪雞湯的最大區別，就是把雞肉、佐料放到特製的汽鍋裏，不用加水，直接上鍋採用蒸的方式，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴，將雞和菌子逐漸蒸熟，這樣的湯汁，就是蒸汽凝成，最大程度保持了雞肉和菌子的原汁原味。
隨着野生菌的陸續成熟上市，雲南各地的野生菌市場迎來了交易小高峯。在全國最大的野生菌交易市場——雲南木水花野生菌交易中心，記者看到，牛肝菌、雞樅、松茸、青頭菌等熱門菌類琳琅滿目，吸引了不少本地居民和外地遊客。
雲南木水花野生菌交易中心市場部主管 翟佔世：拿見手青來說，之前基本是在200元以上，現在100多元就能買到。
轉載請註明央視財經
編輯：王昕宇
