今天這篇稍微有點長，但我覺得是值得所有人看一看學一學的。
尤其現在天氣越來越熱了，一碗筋道的抻面，也是讓全家人胃口解放的祕密武器。
和我之前分享過的手擀麪做法不太一樣，做抻面的好處就是不用反覆去擀了。
揉好的麪糰分成幾個小餅，充分噴油後靜置2小時以上，用油養面的這個過程，麪餅會變得很有筋性。
我超愛這個抻面的環節，浸過油的麪條很容易就能抻得又細又長，就感覺很解壓。
最後把用手捏住的頭尾兩寸抻開，也不用擔心會喫到又厚又硬的麪疙瘩。
如果你們要做湯麪，我還是比較推薦做酸甜口的。
參考了五行搭配的思路，準備了一些孩子愛喫的蔬菜，肉也是醃好炒好的，很入味。
肉、菜和碳水都很全面，這一頓喫它就夠了！
- 自制抻面-
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
麪粉200克 / 溫水100克
鹽2克 / 番茄半個 / 白菜2片
木耳5克 / 豬肉70克 / 油菜2顆
輔料：醬油、鹽、食用油、蔥花、澱粉
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
除了低筋粉，你們用高筋粉、中筋的普通麪粉都是可以做這種抻面的。鹽用來增加筋性，溫水則不會讓麪糰太硬，喫起來口感就比較好。
02
不管做什麼類型的麪食，揉好的麪糰再鬆弛一下，之後我們處理的時候，都會省勁兒很多。
03
重新揉到光滑的麪糰，均勻的給它分成4份。這裏我建議你們提前給麪糰擀成麪餅，之後做抻面的時候會更省勁兒方便。
04
不管你是像我一樣疊起來也好，還是找一個盤子一張張放上去也行，麪餅的每一面都要充分裹油。蓋上保鮮膜之後，就可以放進冰箱裏冷藏了，最起碼要2小時以上。
05
我今天做的是湯麪，配料可以多準備一些。蔬菜就不說了，但肉要提前醃一下，加醬油、食用油和澱粉，拌勻醃製10分鐘，肉絲的口感也就比較嫩了。
06
浸好油的麪餅取出來切條，就可以開抻了。這個過程也不難，你們抻上兩根就能變熟練了。
07
抻好的麪條兩頭現在還是兩個麪疙瘩，所以要再多抻一下，這樣做出來的麪條口感纔不會差。
08
一些準備工作都結束了，先炒配菜。
09
肉絲都炒到變色了，加1勺醬油炒勻，這是湯底的調味。
10
白菜絲和去皮的番茄塊下鍋，加焯水的木耳絲和鹽炒勻。除了鹽之後，其它的食材你們愛喫就加。不愛喫也可以換成別的。
11
配菜都炒勻了，直接倒一大碗的熱水煮開，煮開後的湯底再去下麪條。
12
和掛麪不太一樣，這種自制的抻面下鍋之後最好儘快攪散，也避免都粘到一塊了。
13
像是油菜、小白菜這種不太耐煮的綠葉菜最後放，稍微咕嘟幾下就能出鍋。
14
夏天胃口不太好，喫這種酸甜口的湯底就很合適。
麪條沾滿了湯汁，黏糊糊滑溜溜的，進嘴就覺得特別順。
如果你覺得湯麪還是有點麻煩，也可以做過水麪。
麪條在鍋裏煮好，不管是拌麻醬、炒的肉醬還是澆湯頭做拌麪，怎麼做都不會差！
