“彩縷碧筠糉，香粳白玉團”，糉子作爲一種傳統美食一直備受大家的喜愛，從古到今糉子都是南北方人喜愛的特色食物，以往的糉子可能僅僅只在端午節喫，然而隨着時代發展，糉子已經不再侷限節日了，平時也是餐桌的美味。
作爲一個地道的陝西人，在我的記憶中糉子都是甜的，小時候喫糉子要麼是原味，要麼就是紅豆沙，反正來回就這麼幾種，喫的時候要麼蘸白糖，要麼放蜂蜜。儘管這些年糉子的口味多了，超市裏的鹹糉子種類也很多，但似乎大家都不願意嘗試，爲啥不願意喫鹹糉子，這就好比一碗油潑面里加的不是鹽，而是糖。
後來有位南方的朋友給我寄了一箱鹹糉子，爲了不讓糉子浪費，我也是鼓着勇氣嘗試了一下，沒想到鹹糉子真的很好喫，它確實比較適合我們北方人的口感。
1、糉子打哪兒來？
老話說得好，“節分端午自誰言，萬古傳聞爲屈原”。包糉子、賽龍舟這些端午節的習俗，最早就是從江浙那片兒興起來的，主要是爲了紀念屈原。當然，也有說是紀念伍子胥或者曹娥的。甭管紀念誰吧，這糉子，根兒上就是南方江浙一帶的特產。
鹹糉子，正是江浙糉子的招牌特色，尤其是無錫和蘇州那邊，口味花樣可多了！我在蘇州就喫過裏頭包着香菇和鮑魚的糉子，那味道，嘖嘖，真是絕了！
江浙的肉糉子爲啥香？祕訣就在那肉裏的油！油潤潤地滲透到糯米里，喫起來就像咱家裏燉了一鍋好肉，連湯帶肉澆在米飯上拌着喫那麼香！而且糉子包得嚴實，肉香一絲不漏全燜進糯米里了，喫起來口感更豐富，香味也更濃，再加上糉葉那股子清香，這滋味兒，北方的甜糉子是真比不了。
糉子本來就是江浙那邊發明的，所以鹹糉子纔是“根正苗紅”的原版。北方的甜糉子呢，估計是後來學的，可能也跟以前日子緊巴，肉難得喫上幾回，只能包點甜的解解饞有關。
另外，糉子的起源遠比屈原更古老。周人用菰葉裹黍米制“角黍”祭神，取“黍屬陽、葉屬陰”的調和之意；唐宋時糯米取代黍米，蜜糖、鮮肉漸次登場，方成就今日百味。
2、鹹糉子，其實挺對咱陝西人胃口的！
關中“葫蘆雞”的酥爛、陝北羊肉的豪邁，早已烙印秦人嗜鹹鮮、重火候的味覺基因。當南方肉糉以“煲仔飯式”的油潤登場——柴火煨透的肥肉化爲琥珀脂，滲入糯米肌理，臘香與箬葉清氣交融——瞬間喚醒秦人對“肉爛湯濃”的集體鄉愁。
陝西人的烹飪方式也與南方不同，咱陝西人煮糉子喜歡用大鍋寬水，煮的時間長，這樣糉子纔夠軟糯。鹹糉子這麼一煮，裏頭的油脂全都化開，浸到每一粒糯米里，香氣一點兒跑不掉，那味道能不好嗎？
3、現在大家更講究喫得健康了
現在很多人，對高糖的東西是真喫不消了。你看月餅爲啥沒以前那麼火？就是因爲大家開始覺得高糖高油的東西不太健康，特別是上了點年紀的人，身體也扛不住這麼喫。
甜糉子，那絕對是高糖高熱量的“大戶”。以前風靡一時的紅糖糉子，現在好多人是真享受不了那個甜膩勁兒了。
鹹糉子至少不那麼齁甜，喫起來有點像把菜和飯一鍋燜熟了的感覺。這對喜歡鹹香口味的陝西人來說，有個鹹糉子下肚，連菜都省得特意做了，多方便！所以這鹹糉子，跟咱陝西人的飲食習慣也是相當合拍。
4、現在買東西多方便啊！
如今不管住在陝西哪個城市，想喫啥好喫的，網上一搜，直接送到家，糉子更不在話下。物流發達了，保鮮技術也好了，再加上大家生活水平都提高了。想喫糉子隨時都可以喫，不一定非要等到端午節，再說了傳統的甜糉子，很多陝西人都喫膩了，所以鹹糉子自然就更受歡迎了。
作爲土生土長的陝西人，自從嘗過南方的肉糉子，我家好多年都不碰北方的甜糉子了。 周圍不少鄰居朋友也這樣。說真的，鹹糉子確實比甜糉子更有滋味兒，更香！大家覺得是不是這個理兒？
