時隔8年訪華的英國首相斯塔默，落地北京的第一頓飯，直接去了三里屯的雲南菜館。當晚斯塔默帶着 140 人的團隊包場就餐，從20點喫到22點，一口氣嚐了13道雲南特色菜、3 道甜品還有4種飲品，整桌菜把雲南各地的風味喫了個遍。
牛肝菌霸屏成最大亮點
這次斯塔默的訪華首餐，選在了北京三里屯的 “一坐一忘” 雲南菜，這家店可不是普通館子，正是 2023 年美國前財政部長耶倫狂炫 4 盤見手青的同款打卡地，妥妥的政要同款滇味食堂。
而這份菜單裏的最大主角，非牛肝菌莫屬！牛肝菌扒蘆筍、牛肝菌黑蒜燒茄子、銅鍋牛肝菌燜飯，三道硬菜全是菌子味，尤其是銅鍋牛肝菌燜飯，直接被政要團隊誇到爆。
除了菌子，薄荷牛肉卷、景頗烤山雞、騰衝大救駕、傣味菠蘿飯這些經典滇味也齊齊上陣，就連烤乳餅、烤乳扇這種雲南特色乳制美食，也因爲和國外起司口味相近，成了餐桌香餑餑。
更有意思的是，餐廳本來還擔心外國政要不會用筷子，結果整個 140 人的團隊，人人用筷都超溜，斯塔默更是熟練得很。用餐結束後，首相還主動和廚師、服務員合影，甚至貼心提醒大家可以發社交媒體，臨走時每人還收到了雲南甲馬和傣族丟包的伴手禮，滇味美食配雲南民俗，這波文化輸出直接拉滿。
歐洲政要集體迷滇味
這幾年歐洲政要訪華，早就成了雲南菜的 “忠實粉絲”，菌子更是他們的餐桌必點。早在 1986 年，英國女王伊麗莎白二世訪問昆明時，就對雲南的虎掌菌、雞樅菌愛不釋口，還被火夾乳餅的味道驚豔到，就連雲南滇紅茶都成了她的珍藏。
斯洛文尼亞副總理訪華時，特意打卡同一家雲南菜館，傣味菠蘿飯、菠蘿烤雞喫了個遍；而美國財長耶倫更是直接成了雲南菌子的 “鐵桿粉”，下飛機第一頓就點了四盤見手青，讓雲南菌子直接火出了圈。
從歐洲首相到王室成員，一個個都被雲南菜拿捏了，而菌子作爲雲南獨有的山野珍鮮，更是成了他們解鎖滇味的第一選擇，畢竟這口來自大自然的鮮，誰能頂得住啊！
爲什麼歐美人喜歡喫雲南菜
中國菜系那麼多，爲啥偏偏雲南菜成了國際政要的 “訪華首餐首選”，菌子還能成團寵？雲南菜的骨子裏，總結下來就仨字：鮮、包容、有特色！
食材的原生態，雲南的立體氣候養出了兩百多種可食用野生菌，雨後冒頭的菌子帶着山野的清香，這種純天然的鮮，剛好戳中了當下全球精英追求健康飲食的需求。
雲南菜融合了二十多個少數民族的烹飪智慧，酸辣過癮的傣味、醇厚的滇東北味、清甜的滇西味，酸甜辣鮮樣樣都有，不管是東方胃還是西方胃，都能找到喜歡的味道。更別說乳餅、乳扇這些美食，和國外的起司口感相近，木姜子、薄荷這些香料的獨特風味，又能帶來全新的味覺體驗，新鮮感拉滿。
不同於傳統國宴的莊重，雲南菜帶着濃濃的人間煙火氣，政要們坐在普通的菜館裏，用着筷子，嘗着菌子，在美食的香氣裏談合作、聊交流，這纔是最舒服的外交打開方式。這口從雲南山林裏走出來的鮮，不僅是大自然的饋贈，更是中國地方美食的底氣。如今的雲南菜，早已不是藏在西南的小衆菜系，它成了國際舞臺上的一張美食名片。
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