“東風吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。”明日便是立春，作爲二十四節氣之首，它像一把鑰匙，輕輕扭開了春天的大門。老輩人說，立春的飲食藏着大學問——喫對了，能借着節氣的好彩頭，迎春納福，一年順遂；喫錯了，可能錯失養生的好時機。今天咱們就嘮嘮立春飲食的講究：少喫白菜和豆腐，多喫這4樣，既應景又養人！
爲啥少喫白菜和豆腐？
白菜和豆腐是冬天的“常客”，白菜清甜解膩，豆腐嫩滑補鈣，可到了立春，老輩人卻勸少喫。爲啥？一來，立春後氣溫漸升，人體陽氣開始向外發散，白菜性偏寒涼，喫多了容易壓制陽氣，就像給剛冒頭的春芽蓋了層薄冰；二來，豆腐雖好，但蛋白質含量高，立春後脾胃功能逐漸活躍，過量食用易加重消化負擔，反而讓身體“懶洋洋”。當然，偶爾喫兩口無妨，但別像冬天那樣頓頓不離啦！
多喫這4樣，迎春納福好寓意
1. 韭菜
老輩人說，立春喫韭菜能“咬住春天”，寓意一年生機勃勃。若想更應景，不妨做盤“韭菜盒子”——麪皮擀得薄薄的，裹上韭菜雞蛋餡，煎得兩面金黃，咬一口，韭菜的辛香混着面香，滿嘴都是春天的味道！
推薦菜譜【懶人韭菜餅】
主要食材：韭菜 麪粉 雞蛋
1，韭菜我們先清洗乾淨，然後把韭菜老的根部切掉，放入一個大一點的盆子裏，加入適量的鹽，抓拌均勻，把韭菜的水分沙一下，差不多10分鐘就可以了。
2，盆子裏打入3個雞蛋，加點米醋去腥，然後將雞蛋先攪拌均勻，然後加入適量麪粉，一邊倒一邊攪，如果太乾的話，可以適量加一些水，攪拌成可以流動的麪糊就可以了，比酸奶略稀一點就行。
3，加入兩小勺鹽，一勺胡椒粉，然後將調料完全攪拌均勻即可。
4，電餅鐺上下蓋都刷上一些油，然後把韭菜慢慢盤在電餅鐺裏，，接着我們把麪糊均勻的淋在韭菜上面，蓋上蓋子先烙上5分鐘。
5，時間到了後表面已經微黃，再刷上一點油，然後翻個面，繼續烙上3分鐘，這個時候把上火關掉，時間到了後按壓餅能輕鬆回彈，就可以出鍋了。
6、懶人韭菜餅就做好了，是不是特別的簡單呢？用這樣的方法可以做很多種蔬菜餅，想喫什麼做什麼，簡單又快速，學會了這個方法，早晨再也不用早起牀了，多睡30分鐘。
2. 蘿蔔
“立春咬蘿蔔，一年不糊塗。”立春喫蘿蔔的習俗，從唐朝就流傳下來了。蘿蔔被稱爲“小人蔘”，能消食化痰、通氣潤肺，尤其適合立春後喫。青蘿蔔脆甜，白蘿蔔水靈，紅蘿蔔帶點微辣，各有各的好。
推薦菜譜【蘿蔔橘皮湯】
主要食材：蘿蔔、橘子、紅棗、枸杞
1、準備幾個橘子先用食鹽將表皮搓一搓，把果蠟搓掉，然後倒入清水沖洗乾淨，接着將橘子皮剝下來，橘肉可以直接喫，也可以打成果汁，總之不要浪費。
2、準備一個蘿蔔，綠蘿蔔，白蘿蔔都可以的，把蘿蔔洗淨去掉兩頭，然後再切成滾刀塊。
3、鍋裏倒入清水，然後放入橘皮和蘿蔔，再放一些紅棗，紅棗記得去掉棗核。然後大火煮開。
4、煮開之後放入適量紅糖，然後再放枸杞，中小火煮上10分鐘就可以了。
這道簡單的橘皮蘿蔔湯就做好了，清甜又美味，給家裏人隔三差五喝上一次，身體舒服，精神飽滿過冬天。
3.芽菜
立春喫芽菜，喫的是"生髮之氣"。豆芽、蒜苗、香椿芽，這些從種子裏剛冒頭的嫩芽，蘊含着植物最強大的生命力。中醫講"春喫芽"，就是借這股生髮之氣，喚醒沉睡一冬的身體。
推薦食譜【涼拌萵筍】
主要食材：萵筍 豆芽 大蒜 生薑
1、萵筍去掉根部後，切成5釐米左右的小段，然後將萵筍豎到案板上，把外皮去掉，全部去皮後將萵筍切成薄厚均勻的筍片。
2、切好後放進清水裏面，加入一勺鹽，浸泡10分鐘。
3、準備幾個幹辣椒沖洗乾淨切成小段，生薑先切片再切絲，然後剁成薑末，稍微多一些的大蒜切成蒜末，切好裝入碗裏備用。
4、鍋裏燒水，水開之後下入準備好的豆芽焯熟，焯好後撈入清水裏過涼。
5、燒點熱油，把配料潑一下，加一勺鹽，一勺白糖，兩勺生抽，兩勺香醋，一點味精，適量的紅油，將調料攪拌均勻。
6、將豆芽控水後放到盤子的中間，四周擺上萵筍片，接着將料汁淋在菜上面就可以了。
4. 紅棗
立春後，人體氣血逐漸活躍，但經過一個冬天的消耗，很多人容易氣血不足。紅棗是補氣血的“高手”，富含鐵和維生素C，能增強免疫力，讓臉色紅潤有光澤。老輩人說，立春喫紅棗能“甜甜蜜蜜”，寓意一年生活美滿。
推薦食譜【蘋果銀耳湯】
主要食材：蘋果、銀耳、紅棗、枸杞
1、首先我們準備幹銀耳倒入清水泡發，想要泡發速度變快，可以在水裏放一些白糖，這樣可以加快銀耳的泡發速度。
2、準備蘋果去掉外皮，然後將蘋果切成小丁。
3、紅棗洗淨後去掉棗核，因爲棗核容易上火，然後將紅棗切成片或者圈。
4、泡發好的銀耳，我們將它撕碎，撕的越碎，銀耳出膠就越多。
5、鍋中倒入純淨水，然後放入銀耳、紅棗、蘋果丁，再來幾片生薑，大火煮開轉小火燉煮30分鐘。
6、時間到了後放入枸杞，適量冰糖就可以出鍋了。
迎春納福，納的不是天上的福氣，是手裏這碗熱騰騰的春味。立春快樂，願你新的一年，胃口好，心情好，啥都好。
