“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”，轉眼間明天就是“立春”了，它是二十四節氣中第一個節氣，也稱爲正月節、歲節、改歲、歲旦、打春等等，立春作爲節氣之首，對於人們有着非比尋常的意義。
立春是四時八節之一，自秦代以來，中國就一直以立春作爲孟春時節的開始， 戰國後期成書的《呂氏春秋》“十二月紀”中就有相關記載，立春成爲二十四個節氣中最重要的節氣之一。
關於立春的習俗非常多，比如立春祭、糊春牛，大春牛等等，當然除了這些之外，還有最重要的一項就是“咬春”，咬春是享受美食，同時也寓意着咬住福氣，希望未來的日子福運連綿。
那麼咬春該怎麼咬呢？在民間咬春通常是喫這3樣
1. 春餅
用麪粉烙制或蒸制的薄餅，包裹時令蔬菜（如豆芽、韭菜、蘿蔔、菠菜）和肉類（如醬肉、燻雞）。喫時需從頭捲到尾，象徵“有頭有尾”，寓意生活圓滿。
習俗寓意：迎春納福：薄餅如春日薄雲，包裹萬物生機，象徵接納春天的福氣。五穀豐登：蔬菜與肉類的搭配寓意“有菜有肉”，反映農耕社會對富足生活的期盼。驅寒保暖：立春雖至，但寒氣未消，溫熱的春餅能暖身驅寒，順應“春捂”養生原則。
2、春捲
用薄面皮包裹餡料（如豆沙、蔬菜、肉末），捲成長條後油炸至金黃。喫時需咬破酥脆外皮，寓意“咬斷寒冬”。
習俗寓意：辭舊迎新：油炸過程象徵“炸走晦氣”，金黃外觀寓意財富與光明。生機勃發：餡料多用春季時蔬，如薺菜、香椿，象徵萬物復甦。團圓美滿：春捲形狀如元寶，寓意家庭富足、團圓和睦。
3、蘿蔔
在北方立春交節的時間都會喫點蘿蔔，如果家裏有老人，那麼一到立春時間，他們都會提醒家人趕緊喫蘿蔔咬春了。
蘿蔔爲深根性蔬菜，啃蘿蔔象徵咬斷草根，寓意克服困難、迎接新生。這一說法在北方尤爲流行，大人讓孩子咬蘿蔔，寄託消除百病、順利成長的心願。
咬蘿蔔時的“嘎嘣”聲被認爲能震散冬日積鬱的晦氣，爲新年帶來清爽開端。部分地區將蘿蔔切片或切絲，搭配春餅食用，既保留象徵意義，又豐富口感。
立春除了這3樣食物之外，隨着季節的變化，人們的飲食也需要做出改變了，這叫做順應節氣。那麼立春後的飲食需要注意什麼呢？
1. 疏肝理氣
春季屬木，與肝相應，宜食辛甘發散之品（如韭菜、蔥、蒜）以疏肝理氣，避免酸澀收斂食物（如山楂、檸檬）。
2. 健脾祛溼
春季溼氣漸重，需食用健脾食物（如山藥、薏米、茯苓）搭配祛溼野菜（如薺菜、馬齒莧），防止“春困”與溼邪入侵。
3. 溫補陽氣
立春後雖氣溫回升，但“倒春寒”頻發，需通過溫熱食物（如羊肉、薑湯）補充陽氣，同時避免過食生冷損傷脾胃。
明天就是立春了，大家無論有錢沒錢，無論工作多忙，記得要咬春哦，這不僅是一種傳統，也是對於未來的一種期望！
