“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。” 王安石的《元日》道盡除夕的團圓與期許。臘月的腳步匆匆，喝過臘八粥、鬧過小年，轉眼就到了歲末收尾的時刻。
除夕家宴講究 “圖吉利、納福氣”，並非所有菜餚都適合端上桌。老輩人常說 “除夕餐桌藏運勢”，這舊歲的最後一餐，食材選得對、寓意夠好，來年才能順風順水。
今天就來分享 “除夕 3 不擺” 的老規矩，梅菜扣肉、丸子湯、炒魷魚這 3 樣菜，切記別上桌，不吉利還容易鬧笑話，尊重老傳統，過年才更吉祥。
（一）不擺梅菜扣肉
梅菜扣肉雖是宴席常見菜，但除夕家宴卻不適合上桌。核心原因在於 “梅” 字的諧音 ——“梅” 通 “黴”，除夕作爲辭舊迎新的關鍵節點，講究 “去故納新、掃除晦氣”，而梅菜的 “黴” 字意象，容易讓人聯想到 “黴運纏身”，老輩人認爲這會影響來年運勢。
再者，梅菜吸油、口感偏鹹，雖與五花肉搭配香濃，但除夕家宴更推崇寓意明朗的菜品。
比如紅燒魚象徵 “年年有餘”、整雞寓意 “吉祥如意”，相比之下，梅菜扣肉的吉祥寓意薄弱，且 “扣” 字有 “束縛、滯留” 之意，與新年 “步步高昇” 的期許相悖，因此不建議擺上除夕餐桌。
（二）不擺丸子湯：“散” 意不祥，破壞團圓
丸子湯鮮香爽口，但在除夕家宴中卻被列爲忌諱。這源於丸子的形態與烹飪特點：丸子煮熟後易在湯中分散漂浮，而除夕最看重 “團圓美滿”，“分散” 的意象與節日核心寓意相悖，老輩人認爲這會導致家人離心、運勢分散。
另外，丸子湯多爲清湯寡水，與除夕家宴 “豐盛富足” 的要求不符。除夕餐桌講究 “盤盤飽滿、葷素豐饒”，象徵來年生活富足，而丸子湯分量單薄、寓意平淡，遠不如紅燒排骨（節節高升）、四喜丸子（喜事臨門）等菜品更貼合節日氛圍。
（三）不擺炒魷魚：寓意犯衝，恐招失業
炒魷魚是家常快手菜，但除夕絕對不能端上桌，核心原因是其特殊寓意。
“炒魷魚” 在現代語境中特指 “被解僱、失業”，而除夕是辭舊迎新的日子，大家都期盼來年事業順遂、工作安穩，擺上炒魷魚，無異於 “自討晦氣”，老輩人認爲這會影響職場運勢，甚至導致來年求職不順。
從民俗角度看，除夕菜餚需避開 “負面聯想” 的食材，炒魷魚的 “魷魚” 二字，還暗含 “遊離不定” 之意，與新年 “穩定發展” 的期許相悖。
即便拋開寓意，炒魷魚口感偏韌、調味單一，也難以撐起除夕家宴的儀式感，不如換成清蒸鱸魚（年年有餘）、蒜蓉蝦（鴻運當頭）等吉祥菜品。
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