#天南大北地拜年#農曆正月初六！這日子可太特殊了，不僅是咱們傳統的“送窮日”、“開市日”，更關鍵的是——這是60年一遇的“丙午馬年”裏的“馬日”！
在咱們老傳統的“佔歲”習俗裏，女媧娘娘造六畜的順序是：初一雞、初二狗、初三豬、初四羊、初五牛、初六馬。所以初六這一天，是馬兒的“本命年”！既然是馬的主場，那關於“喫”的講究就多了去了。老祖宗傳下來的規矩：這一天，牛羊肉得靠邊站，有3樣“馬年專屬”的寶貝必須端上桌！
爲啥初六要“少喫牛羊肉”？
從大年三十到初五，連着喫了六天大魚大肉，體內積了多少油膩和燥熱？初六再猛喫牛羊肉，等於火上澆油，濁氣排不出去。初六已經是雨水節氣後了，陽氣初生，飲食要清淡，讓腸胃歇一歇，爲新的一年打基礎。牛羊肉難消化，喫多了上火還容易上火。
另外初六是"馬日"，馬的精神是"奔騰、奮進、一往無前"。牛是"踏實但慢"，羊是"溫順但弱"，跟初六需要的"龍馬精神"不搭調。
✅ 馬年初六必喫“4樣寶”
既然牛羊肉讓道，那這C位得留給誰？別急，這3樣東西，不僅好喫，寓意還能把財神爺勾進門！
1. 雞蛋——滾滾好運來
在很多地方，初六喫雞蛋叫“喫元寶”，或者叫“滾運”。雞蛋圓滾滾的，象徵完美和圓滿。來個西紅柿炒雞蛋或者蝦仁蒸蛋。紅黃相間，寓意“紅紅火火加金蛋”。
推薦做法【西紅柿炒雞蛋】
主要食材：西紅柿、雞蛋
1、西紅柿去皮切丁，分兩半：一半切碎（出汁用），一半切塊（喫口感）。
2、3個雞蛋打散，關鍵點：加幾滴醋（去腥更嫩）+ 少許鹽。
3、油多點、火大點，油熱後倒入蛋液，迅速劃散，剛凝固就盛出（別炒老了）。
4、不用洗鍋，爆香蔥姜，加1勺糖+1勺生抽+1勺料酒炒出醬香味。先倒入西紅柿碎，大火壓炒出紅汁。
5、倒回雞蛋翻炒裹滿醬汁，最後放蒜片和西紅柿塊。塊變軟立刻關火，加鹽調味出鍋。
2、麪條
2. 麪條——長長久久順溜溜
俗話說“上馬餃子下馬面”，初六是馬日，也是商家開市的日子，講究個“順”。麪條細長，寓意“長壽”和“順遂”。必須是清湯麪或者炸醬麪，別搞太多配菜，主打一個“順溜”。
推薦做法【熱湯麪】
主要食材：雞蛋麪、小蔥、香菜、西紅柿、蝦皮、紫菜
1、首先準備香菜小蔥切成蔥花，西紅柿切丁，然後全部放入碗中，再加入一勺生曬淡幹蝦皮，放入一點紫菜。
2、調味其實很簡單，只需鹽、雞精、生抽、少許香油即可。
3、水開之後下入麪條，其實什麼面都可以，我用的是雞蛋方便麪，只有雞蛋和麪粉，孩子喜歡喫，而且也很健康。
4、麪條快煮熟的時候，我們把麪湯直接盛入到碗中，然後再撈入麪條。
5、如果時間充裕的話，還可以給孩子煎個雞蛋，或者煮幾個大蝦，這樣營養就更豐富了。
6、這樣的熱湯麪是不是非常簡單呢？既有富含維生素的蔬菜，也有含鈣量豐富的蝦皮紫菜，也有蛋白質和碳水，真的是營養全了。
3、生菜——"生"財有道，清爽開門
初六喫生菜，是廣東一帶的講究，現在全國都流行。生菜，諧音"生財"，寓意"生財有道、財源滾滾"。而且生菜清爽脆嫩，正好平衡過年期間的油膩，讓腸胃"生"出新的活力。
推薦做法【蠔油生菜】
主要食材：生菜、大蒜
1、將生菜切掉根部，然後把葉子一片片摘下來，放入清水裏面，加點鹽，浸泡5分鐘，這樣可以去除菜葉殘留的髒東西。
2、準備稍微多一些大蒜，做蠔油生菜大蒜不能少，這樣蒜香味道會更濃郁，將大蒜拍碎，然後再剁成蒜末。
3、鍋裏燒適量的水，水煮開後，先不要着急放生菜，如果直接放進去，那麼生菜會容易發黑。先加一勺食鹽融化，然後再加一勺油攪拌均勻，再下入生菜，這樣焯水十幾20秒就可以撈出了。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入蒜末炒出香味，接着加入生抽、蠔油、少許白糖，翻炒出香味，最後淋入水澱粉炒至微微粘稠即可。
5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做個點綴。這樣一道好喫的蠔油生菜就做好了。
說到底，初六少喫牛羊肉、多喫這3樣，核心就是一個"清"字。馬年想一馬當先，不是靠蠻力，是靠清爽。明天初六，餐桌清清爽爽，全年順順當當。
