老祖宗說“夏喫豆,勝喫肉”,真的不是沒有道理的。
像是常見的毛豆、黃豆、綠豆、豌豆......不僅清熱解暑,營養還不含糊。
它們富含植物蛋白和膳食纖維,微量元素也很多,是餐桌上的全能蔬菜。

像是我今天用的這個豌豆吧,它的鉀元素含量很高。
每100g裏就有332mg的鉀,僅次於毛豆和蠶豆。
夏天戶外運動多,出汗多的人,就很適合喫點這些高鉀的豆子,能平衡我們身體的營養。

還有夏天沒胃口的,不想喫肉,喫不下肉的,也可以多喫點豆子。
配合雞蛋、蝦仁,也能填補不喫肉所造成的蛋白質缺口。


平時給你們分享豆子的喫法,基本就是做餡、做粥,綠豆糕也算是現在季節性的小甜品了。
但我覺得更適合咱們家裏做的,還得是這碗豌豆牛肉蛋花湯。


雖然有肉,但喫起來不膩,整個湯底都是比較清爽的。
熱乎乎滑溜溜,特別適合下雨溼重的天氣,喝完整個人都舒服了。

- 豌豆牛肉蛋花湯 -
· 參考月齡 ·
24個月以上,對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
牛肉60克 / 紅薯澱粉5克
豌豆70克 / 胡蘿蔔20克 / 雞蛋1個
輔料:醬油、澱粉、蔥花、鹽、松茸鮮
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
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做這種湯吧,我都是建議你們給各種食材弄小一點,主要是照顧小寶寶。
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牛肉的醃法比較簡單,就是加醬油和紅薯澱粉,抓勻了醃製15分鐘就行。
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現在這種鮮豌豆其實挺難買的,我也是直接叫的外賣纔買到的。你們可以直接用春天冷凍的豌豆粒,也可以換成毛豆,有什麼用什麼吧。
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新鮮的豌豆焯個水,也不用太久,感覺豌豆粒也變成這種比較鮮豔的感覺了,就能撈出來。
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再來就是炒湯底了,油熱之後下配菜,胡蘿蔔、豌豆只是給你們打個樣,你們自己做想加什麼加什麼。
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簡單翻炒幾下就能倒水了,你們家平時做湯加多少水這裏就加多少,根據家裏的人數來。
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鹽、松茸鮮、醬油都是比較簡單的調味料,給湯底調味也足夠了。
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想要湯底濃稠,你們就稍微加一小碗的水澱粉,下鍋攪一攪,這種濃稠感馬上就出來了。
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切成小丁的牛肉特別容易熟,一下鍋就迅速滑散,也不用擔心牛肉丁在鍋裏結塊。
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做這種湯,我不喜歡加煎蛋、荷包蛋,就是蛋花和它最配了。
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蛋花不用攪得很細,就是這種大片大片的感覺。出鍋之前撒一把蔥花,色香味俱全。
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認真算算,我們家夏天喝湯的次數,甚至比冬天還要多。
主要是因爲比較簡單、清爽,尤其像是這種食材上還很用心的,最起碼要一週做一次吧。


我挺喜歡這種勾過芡的湯的,有一種滑溜溜的口感。
牛肉的存在也不厚重,反而是彈嫩提鮮的,加上嫩嫩的豌豆,做煮麪的湯底也合格。

