“赤日幾時過，清風無處尋”，今天是二十四節氣中的“大暑”，所謂大暑就是天氣炎熱至極的意思，從此刻開始一直到三伏結束，我們都要處於高溫悶熱的氣候中。所以人們也習慣把這樣的天氣稱之爲“桑拿天”。
大暑過後隨着氣溫的升高，人們往往都是食慾不佳，人也顯得沒有精神，當胃口差時，喫飯自然就少了，這樣時間久了，營養跟不上就會造成免疫力低下。老話說“大暑多喫酸，走路不打躥，”意思就是這個季節要嘗試多喫一些酸的食物，可以幫助開胃，而且提神醒腦，讓人更加有精神。
下面就給大家分享幾道特別適合夏天的酸味食物，好喫營養，開胃爽口，太棒了！
1、【醃黃瓜條】
主要食材：黃瓜 小米椒 蒜片 生薑 花椒 乾紅辣椒
1，洗乾淨的黃瓜我們先把兩頭去掉，然後把黃瓜從中間分開，再切成大小均勻的細長條，全部切好後咱們把黃瓜瓤給它取下來，黃瓜瓤可以直接喫，也可以留着涼拌喫。
2，全部處理好後，把黃瓜條從中間切開，放入大盆中，加入10克鹽，15克白糖，20克白醋，然後用乾淨的小手給它抓拌均勻，多抓上一會兒，這樣醃製的黃瓜才入味好喫，抓拌均勻後醃製上30分鐘。
3，準備一塊生薑切成片備用，7.8顆大蒜切成蒜片，小米椒從中間一分爲二，然後用刀將辣子籽刮掉，這樣喫起來就不會很辣。
4，鍋裏倒入比平時炒菜多一點的油，油熱放入十幾顆花椒，適量的乾紅辣椒，將花椒和辣椒炒出香味，炒好後倒入碗裏備用。
5，這個時候黃瓜條也醃好了，韌性特別的好，用清水再衝洗2次，沖洗好後放在案板上晾乾水分，也可以用乾毛巾和廚房紙巾擦乾。
6，晾乾後繼續放入盆裏，加入小米椒，生薑，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，將調料和黃瓜完全的攪拌均勻。
7，拌好後放入密封罐裏，把剩下的湯汁也倒進去，冰箱冷藏6個小時，因爲那樣更加的脆爽入味
2、【金湯魚片】
主要食材：黑魚片、南瓜、老壇酸菜、泡椒、蔥薑蒜、黃椒醬
1、首先準備100克左右的南瓜切成薄片，上鍋蒸熟，然後把蒸熟的南瓜倒入到豆漿機裏，然後加入適量的清水，把它打成細膩的南瓜汁。
2、打好後倒入碗中備用，這也是金酸湯漂亮的關鍵。
3、鍋燒熱倒入適量食用油，然後倒入蔥薑蒜、泡椒，大火煸炒出香味。
4、然後放入酸菜、一勺黃椒醬，酸菜需要提前浸泡一下，吸點多餘鹽分。
5、炒出香味之後，倒入適量的清水，有條件的話可以放入骨湯，，再倒入南瓜汁大火煮開。
6、加入鹽、白糖、白醋大火再煮1分鐘，然後關火把酸菜和料渣全部撈出來，金湯也需要再過濾一下，過濾掉殘渣。
7、過濾後的酸湯繼續倒入鍋中，然後把酸菜撿出來也放進去，拿出自己喜歡的配菜，然後大火煮熟即可，蔬菜煮好後撈出來放入盆中。
8、最後下入魚肉，煮個十幾秒就可以了，一變色就關火，把魚肉和湯汁全部倒入菜裏，撒上青紅椒，最後淋上熱油即可。
3、【辣白菜豆腐湯】
主要食材：辣白菜 豆腐 龍利魚
1，準備一把金針菇去掉根部，然後撕開清洗乾淨，豆腐清洗乾淨後切成小片備用，龍利魚清洗乾淨從中間分開，然後切成小塊，這個魚沒有刺，口感也嫩，非常好喫。
2，切好的魚肉裏面，加入一勺料酒，一勺生抽，抓均勻醃製上15分鐘。
3，不粘鍋裏來一點油，油熱後下入蔥姜爆香，接着放入兩勺蒜蓉辣醬，也炒出香味，倒入一包辣白菜，翻炒十幾秒鐘，把辣白菜炒出香味。
4，加入適量的清水，如果有骨湯的話也可以用骨湯，口感非常好。我加了一個骨味的濃湯寶，這樣也非常好喫，大火將水煮開。
5，煮開後下入豆腐，金針菇煮上2分鐘左右，最後再下入巴沙魚煮熟就可以了，煮好後盛入容器裏即可。
4、【話梅醋醋泡花生】
主要食材：紅皮花生 食用油 話梅 蜂蜜 香醋 蠔油
1，準備半斤的花生米，放入瀝水籃裏面，然後用清水將花生表面的灰塵清洗一下，清洗乾淨後用廚房紙巾將表面的水分擦乾。
2，冷鍋倒入稍微多倒一些油，然後倒入花生米，接着開小火翻炒，隨着不斷翻炒，花生米會出現噼裏啪啦的響聲，等到噼啪聲音逐漸消失，說明就炸好了，可以出鍋了。
3，出鍋後可以將花生米自然冷卻，讓它變得酥脆一些。
4，鍋裏倒入100克香醋，再放幾顆話梅，開大火將香醋煮開，然後加入一勺蠔油，攪拌均勻，攪均勻後關火降溫。
5，溫度降到30度左右時，加入一勺的蜂蜜，將蜂蜜攪拌融化，將醋汁淋在花生裏面，然後翻拌一下，讓每一顆花生都沾上醋汁。
6，最後撒上蔥花就可以上桌了，簡單好喫的醋泡話梅花生就做好了。
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