蔬菜是一日三餐不可缺少的美味，它不僅口感鮮嫩，關鍵營養豐富，對於人們身體健康有着至關重要的作用。現在的蔬菜琳琅滿目，五顏六色的蔬菜讓人餐桌變得非常豐盛。
雖說蔬菜種類繁多，尤其是夏季的蔬菜，是一年中種類最爲齊全的。但並不是每一種蔬菜都很應季，畢竟咱老祖宗講究“應季而食”，這也是基於營養和健康。隨着大暑過後，天氣越來越熱，有些蔬菜即便再便宜，也不要貪嘴，尤其是下面這5種，大家別大意了。
一、發青的西紅柿
發青的西紅柿首當其衝。在菜市場，我們常常能看到一些紅一塊綠一塊，表面硬邦邦的西紅柿。很多人誤以爲這是 “沙瓤西紅柿”，而且有些商販還說它是“農家西紅柿”。實則不然，它們大多是提前採摘下來，再用藥劑催熟的。這種西紅柿切開後，汁水稀少，味道寡淡，這還只是小問題。
關鍵在於，其青色部分含有大量的龍葵鹼。龍葵鹼是一種有毒物質，對人體健康危害極大。尤其是小孩和老人，他們的身體較爲虛弱，抵抗力較差，更容易受到龍葵鹼的影響。老菜農們在挑選西紅柿時，都會挑那種整個通紅、捏着蒂部有點軟乎的，因爲這樣的西紅柿纔是自然成熟的，口感好且安全。所以，當我們在市場上看到青一塊紫一塊的西紅柿時，不管價格多麼誘人，都要直接繞着走。
二、菜花
菜花在夏天也成爲了問題蔬菜之一。夏季氣溫高，雨水充沛，各種蟲子大量繁殖，菜花那密集的花球結構，沒有外皮的保護，簡直就是蟲子們眼中的 “天堂”。爲了保證菜花的產量和外觀，菜農們不得不頻繁地噴灑農藥。
據瞭解，大暑天的菜花，農藥殘留量比平時高出許多。這些農藥僅僅依靠簡單的自來水沖洗，根本無法徹底清除。即使採用小蘇打水浸泡半小時，再進行焯水，水面上依然會漂浮着一層白沫，這些白沫就是殘留農藥的直觀體現。長期食用農藥殘留超標的菜花，會對我們的腸胃造成嚴重負擔，輕微的可能會導致拉肚子，嚴重的甚至會引起中毒反應。所以，在大暑時節，若非必要，菜花還是少喫爲妙。
三、有異味的菌菇
有異味的菌菇同樣不能忽視。平菇、金針菇等菌菇類食物，在夏天深受大家喜愛，它們口感鮮美，營養豐富。然而，高溫天氣卻讓菌菇變得十分 “嬌貴”。在常溫環境下，菌菇放置兩小時左右就可能開始變質。變質的菌菇，表面會發黏，聞起來有一股酸味或者酒味。
很多人可能會因爲貪圖便宜，購買了這些發黏有異味的菌菇，可炒出來後，怪異的味道讓人難以下嚥。更嚴重的是，有些黑心商家爲了掩蓋菌菇變質的事實，會將發黏的菌菇浸泡在漂白水中，經過處理後，再次拿出來售賣。這種經過 “回爐重造” 的菌菇，不僅口感差，對人體健康的危害更是不容小覷。因此，我們在購買菌菇時，一定要仔細聞聞味道，摸摸質地，一旦發現菌菇發黏發酸，堅決不能購買。
四、大白菜
反季節大白菜也是需要避開的蔬菜。在超市的冷櫃裏，我們有時能看到一些大白菜，它們看起來水靈靈的，似乎十分新鮮。但實際上，這些大白菜大多是在冷庫中存放了一個多月甚至更久的反季節蔬菜。
由於長時間的儲存，它們的營養成分大量流失，菜幫子嚼起來如同紙皮一般，芯子也發苦還塞牙。從營養價值和口感上來說，都遠遠比不上應季的大白菜。老菜農們常說，想喫脆甜可口的大白菜，得等到霜降之後，本地冬儲的大白菜纔是最佳選擇。而在夏天購買這種反季節白菜，不僅花費了冤枉錢，還無法獲得應有的營養，實在是得不償失。
五、老蒜薹
老蒜薹也在不宜食用的名單之中。每年五月份，蒜薹鮮嫩多汁，口感脆嫩帶甜，是蒜薹的最佳食用時期。然而，到了七月份大暑時節，市場上的蒜薹大多已經是經過長時間儲存的了。這些蒜薹纖維變得粗糙，嚼起來如同乾草一般，難以下嚥。
在冷庫裏存放兩個月後，蒜薹中的維生素 C 含量大幅下降，營養大打折扣。而且，爲了保持蒜薹的外觀，有些商家可能還會使用一些保鮮劑等化學物質。所以，在大暑天，我們不妨選擇應季的絲瓜、黃瓜等蔬菜，它們價格便宜，口感清甜爽口，更適合這個季節食用。
那麼，在大暑時節，我們應該選擇哪些蔬菜來食用呢？冬瓜就是一個不錯的選擇。冬瓜性涼，具有清熱解暑、利尿消腫的功效，非常適合在炎熱的大暑天食用。無論是冬瓜排骨湯，還是清炒冬瓜片，都能爲我們的身體補充水分和營養。
南瓜也是應季蔬菜之一，它富含多種維生素和礦物質，能夠增強人體免疫力，保護我們的腸胃。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對眼睛有很好的保護作用，且口感香甜，可炒可燉。空心菜在夏季生長旺盛，它含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便祕。芋頭、山藥等根莖類蔬菜，既能提供能量，又易於消化，還能起到健脾養胃的作用。
大暑時節，我們在選擇蔬菜時一定要謹慎。記住老菜農的提醒，避開那些不宜食用的蔬菜，選擇應季、新鮮、健康的蔬菜，讓我們的餐桌更加安全、營養，這樣才能在炎熱的夏天保持良好的身體狀態，健康度過大暑。
