“一日三餐，最撫凡人心”，生活中離不開美食，也離不開食物，但是每一次喫飯，做飯，購買食材我們都不可能精確到絲毫不浪費，總是多少會剩一些，這些食物多數情況下，本着不浪費的原則都會被放進冰箱，或者用其他工藝製作保存。
但是別以爲這些食材這樣處理就百分百安全，其實存在的安全隱患非常大。央視也曾經曝光過，以下這5種食物你以爲沒壞，實際早已“細菌爆表”，很多人還捨不得扔！那麼這5種食物到底是什麼呢？今天我們就來了解一下。
1、泡發24小時的木耳銀耳
首當其衝的就是泡發超過24小時的銀耳和木耳，尤其是木耳大家的食用率比較高，畢竟喫起來營養美味，比如木耳炒肉，木耳炒雞蛋，木耳拌桃仁等等。
泡發木耳時往往都會提前浸泡，但有時候因爲各種原因就忘記了，導致木耳泡發超過24小時，這時候有人覺得無所謂，直接沖洗一下就開始烹飪。但你不知道的是，木耳裏面的危險分子“米酵酸菌”也被喚醒了。
尤其是夏天溫度高，水裏也有可能滋生。它會釋放一種毒素，而且毒性很強，輕則嘔吐，重則有生命危險。所以泡發超過24小時的木耳，千萬別擔心浪費，該扔就扔。建議銀耳、木耳泡發的最佳時間是3-4個小時。
2、存放超 48 小時的熟肉
滷雞爪、醬肘子、燻腸這類熟肉，憑藉獨特風味成了餐桌上的常客。可很多人不知道，熟肉冷卻後，表面的細菌就開始 “蠢蠢欲動”。即便放進冰箱，4℃左右的低溫也只能暫時抑制部分細菌，像沙門氏菌、李斯特菌這類 “耐冷菌”，依舊能在裏面緩慢繁殖。
有位老人曾因喫了冰箱裏存放 3 天的滷牛肉，半夜出現劇烈腹痛和高燒。就醫後發現，是李斯特菌引發了急性腸胃炎，因老人免疫力較弱，細菌還侵入了血液，治療了一週纔好轉。這是因爲熟肉中的蛋白質和脂肪，會隨着時間推移分解出利於細菌滋生的物質。所以，買回家的熟肉最好當天喫完，若需存放，冷藏別超 48 小時，再次食用時一定要加熱到筷子插入中心無涼意纔行。
3、切開後隔夜的瓜果
冰鎮西瓜是夏日解暑神器，不少家庭習慣切半個放冰箱。但你可能沒注意，切瓜的刀若沒徹底洗淨，附着的細菌會隨着切口侵入瓜肉；包上的保鮮膜看似隔絕了空氣，實則讓瓜表面的水汽無法散發，形成了細菌繁殖的 “溫室”。
有實驗顯示，常溫下切開的哈密瓜，6 小時後每克果肉的細菌數就能突破 10 萬個。即便放在冰箱，24 小時後細菌總量也會比剛切開時增長几十倍。這些細菌中，有些會產生耐熱性毒素，加熱也無法消除。因此，切開的瓜果儘量一次喫完，若喫不完，要用乾淨的保鮮盒密封，冷藏不超過 12 小時，取出後最好切掉表面 1 釐米再食用。
4、反覆冷凍的肉類
現在家家戶戶都有冰箱了，而且有些人家的冰箱比較大，爲了省事人們會一次性買夠幾天的食材放入冰箱，這樣方便也省事。就好比有人會買很多肉凍在冰箱，喫的時候化凍，然後切一塊，剩下的繼續冷凍，這樣反反覆覆。
你以爲省事了，其實這肉已經佈滿細菌。要知道細菌通常不會被凍死，只是抑制生長，拿出來解凍的話，溫度一高，細菌又活躍了，加上夏天溫度高，還可能滋生新的細菌，這樣反覆幾次後，細菌就可想而知了。
除了細菌多之外，凍的肉水份流失太多，口感變得很差，而且腥味也特別重，完全影響大家的用餐體驗。
5、半熟溏心蛋
溏心蛋很多人喜歡喫，嫩滑的蛋白，切開後金黃的蛋黃瞬間流出，讓人感到非常的美味。然而這種看似美味的雞蛋，卻存在很大健康隱患，因爲這種半生不熟的雞蛋中存在一個危險分子，它就是沙門氏菌。
本身不熟的雞蛋沙門氏菌就多，如果喫不完在放置一天，那就更別說了。有可能你喫了很多次，也沒事，不過一旦中招那麼拉肚子，腹瀉都是小問題，嚴重就要上醫院。所以溏心蛋想要喫，最好喫那種“無菌蛋”，更加放心。
判斷食物是否安全，不能只靠感官判斷。這 5 種食物看似完好，卻可能在不知不覺中成爲細菌的 “培養皿”。養成 “少量購買、及時食用” 的習慣，瞭解正確的儲存方法，才能真正守護家人的飲食安全。畢竟，比起節省一點食物，身體健康纔是最值得珍惜的。
