有人說夏天喫肉沒有胃口，實際上是你沒找到正確的打開方式！
就拿這個蔥花醬肉餅來說吧，我還以爲能撐個三五天的，結果第二天就全喫完了。
它不像是肉餡的餡餅，把所有的油膩都湊到一起。
鹹香鮮嫩的肉末夾在小餅裏，幾乎是無處不在，但喫着沒什麼油膩感，還特別能開胃。
隨便來點炒青菜和湯，感覺這一餐滿足得不得了！
小餅子還是發麪的版本，畢竟在夏天嘛，氣溫的優勢就不要浪費。
經過發酵的麪糰不僅本身好消化了，還能養護我們的脾和胃。
特別是平時脾胃就弱一些的小朋友，主食的選擇上，可以多考慮考慮發酵麪食。
不僅是主食，我們家早餐也喫它。
每咬一口都是肉，不管大朋友、小朋友都很愛喫。
- 蔥花醬肉餅 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
麪粉200克
酵母2克 / 清水120克
豬肉末130克 / 蔥花15克
輔料：姜、醬油、素蠔油
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
我之前做飯的時候，加姜都小心翼翼的，現在孩子基本不挑了，直接打到肉餡裏。如果你們家孩子屬於嘴巴比較厲害的，可以換成薑汁、姜粉。
02
類似今天這種食譜，不管用豬肉、牛肉都無所謂。
03
調味就是2勺的醬油和1勺素蠔油，和肉餡一起炒勻炒開了，留着備用。
04
和麪的這步你們也可以放在炒餡之前，還能多省點時間。全部材料就是麪粉、酵母和清水，開啓手動揉麪的模式。
05
最近做的幾款麪食，都是比較好揉成團的。揉好了就蓋上蓋子，靜置發酵到2倍大。
06
發酵到2倍大的麪糰，一拉就能看得到氣孔，特別漂亮。簡單揉幾下排氣，就可以進行下一步了。
07
不用切劑子，給麪糰直接擀大擀薄，擀成一張長方形的面片。
08
在麪餅的表面噴油，撒上蔥花。想要這個肉醬餅好喫，蔥花就不能放少了。
09
炒好的肉餡同樣鋪上去，鋪得滿滿當當的。
10
有點像是我們平時疊被子的手法，兩端向着中間疊起來。兩邊的接口處你們稍微按一按，不用捏出什麼造型，基本不會露餡就行。
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擀麪杖再次出場，把疊好的麪餅重新擀薄。擀到蔥花肉末有點要透出麪皮的感覺了，再進行下一步。
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將擀好的麪餅從上往下的這樣捲起來，捲成一個面卷，這時候再切成等份的面劑子，比一個個包要省勁兒多了。
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切好的面劑子兩端收口再捏一捏，保證擀餅不漏的程度就行。
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不管是圓餅、牛舌餅你們看着來，不用擀得太薄，稍微留點厚度，喫起來更香。
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我這次做的比較多，還是用電餅鐺更方便。又不用開火，也沒有那麼熱。
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小餅的上下面其實都能看得出變色了，中間翻個面，再次蓋上蓋子去烙。
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等到蔥花醬肉餅完全熟透了，顏色也很好看了，盛出來就行。
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雖然是烙出來的小餅，但它又是發麪的，所以口感和酥餅還不一樣。
外皮是微微帶點酥，更多是有嚼勁兒。
肉末焦香、蔥花又很提味兒，屬於越嚼越香的那一類。
