“冷在三九，熱在中伏”，很快我們就要迎來一年中最熱的一段日子——中伏。2025年的中伏從7月30日正式開始，一直持續到8月8日，這10天的時間是一年當中氣溫最高、溼度最大、最悶熱難耐的時段，不僅白天氣溫高到讓人喘不過氣，晚上還悶得像蒸籠，讓人翻來覆去難以入眠。
老話說“暑伏無病一身虛”。意思是：哪怕你沒生病，這種高溫高溼的天氣也足以耗盡你的精氣神。如果不好好調養，容易中暑、上火、胃口差，今天給大家推薦“消暑5寶”，中伏期間換着喫，由內調理、由外避暑，讓自己和家人安然度過最難熬的酷暑天。
一、綠豆
中伏最適合喝綠豆湯，一碗綠豆湯下肚火氣唰得就下去了，但要注意煮法講究：不要放糖太多，避免助溼；可以加入少量薏米或百合，同煮有助於健脾除溼。
綠豆湯
食材：綠豆 200g、冰糖 50g（可選）、清水適量、陳皮 1 小塊（可選，增香解膩）
1、綠豆提前用清水浸泡 1 小時（泡過的綠豆更容易煮爛，節省時間）；陳皮泡軟後颳去白瓤（避免苦澀）。
2、鍋中加約 1000ml 清水，放入綠豆和陳皮，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋煮 30-40 分鐘（中途攪拌幾次，防止粘底）。
3、煮至綠豆開花、湯汁濃稠時，加入冰糖，攪拌至融化後關火。
4、放涼後冷藏口感更佳，也可直接熱飲。
二、冬瓜
冬瓜是典型適合酷暑的“夏季瓜果”，水分含量高，熱量低，富含多種維生素和礦物質。清爽開胃，無論是清炒、燉湯，還是做冬瓜茶，都是不錯的選擇。
肉末蒸冬瓜片
食材：冬瓜 300g、豬肉末 100g、生抽 1 勺、蠔油半勺、鹽少許、蔥花、薑末 1 片、澱粉 1 小勺
1、冬瓜去皮去瓤，切成 0.5cm 厚的薄片，擺入盤中（儘量擺整齊，方便入味）。
2、肉末中加生抽、蠔油、鹽、薑末、澱粉，再加 1 勺清水拌勻，醃製 5 分鐘（讓肉末更嫩、更入味）。
3、將醃好的肉末均勻鋪在冬瓜片上，蒸鍋上汽後放入，中火蒸 10-12 分鐘（冬瓜變軟透明即可，蒸太久會爛）。
4、出鍋後撒上蔥花，淋少許香油（可選），拌勻即可。
三、西瓜
西瓜是夏天的標配水果，水分含量高達90%以上。能迅速補充水分、電解質，降溫、利尿、生津，特別適合中伏這樣高溫高溼的階段，沒有西瓜的夏天是不完整的。
如何挑一個好西瓜？
看瓜藤：新鮮的西瓜藤是綠色略帶捲曲的，如果瓜蒂乾癟、發黃，說明採摘時間較長，可能水分流失，或者成熟過度。
看瓜紋：花紋清晰、有光澤、底部發黃的，一般成熟度好。
看瓜肚：瓜肚（即接觸地面的那塊）顏色偏黃說明在地裏熟透了；若發白發青，多半生採。
四、苦瓜
雖然名字帶“苦”，但苦瓜卻是夏季清熱解暑的好食材，降火護心。很多人怕苦不愛喫，但只要處理得當，苦瓜也能變得美味。涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋都是不錯的選擇，能幫助你清熱降火。
肉片炒苦瓜
食材：苦瓜 1 根、豬裏脊肉 150g、生抽 1 勺、料酒半勺、鹽少許、糖 1 小勺、澱粉 1 小勺、蒜末 2 瓣
1、苦瓜去瓤，切成薄片，加 1 小勺鹽抓勻，靜置 10 分鐘（殺出水分，減輕苦味），然後用清水沖洗瀝乾；豬裏脊肉切成薄片，加生抽、料酒、澱粉抓勻，醃製 10 分鐘。
3、熱鍋冷油，油熱後放入蒜末爆香，加入肉片翻炒至變色盛出。
4、鍋中留少許底油，放入苦瓜大火翻炒 2 分鐘，加少許鹽和糖（糖能中和苦味），再倒入肉片翻炒 1 分鐘即可出鍋。
五、蓮子
很多人中伏節氣時晚上睡不好。出汗多、情緒燥、睡眠差會加重夏乏。此時一碗蓮子百合銀耳湯，既能清心除煩，又能助眠安神。尤其適合老年人和小孩。
枇杷蓮子銀耳羹
食材：幹銀耳 1 小朵、新鮮枇杷 2-3 個、蓮子 50g、冰糖 50g、清水適量
1、銀耳用溫水泡發 1 小時，去黃根後撕成小朵；蓮子提前泡軟，去芯（蓮芯味苦，可保留 1-2 顆增加清苦感）；枇杷去皮去核，切成小塊（果肉易爛，最後放）。
2、砂鍋中加約 800ml 清水，放入銀耳和蓮子，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燉 40-50 分鐘（煮至銀耳出膠、蓮子軟爛）。
3、加入枇杷塊和冰糖，繼續煮 10 分鐘（枇杷煮太久會爛，保持顆粒感更好），關火後燜 5 分鐘即可。
除了飲食調理，想要安然度過中伏，還需要注意以下幾點：
勤補水：不要等到口渴才喝水，少量多次地補充水分非常重要，可以喝些淡鹽水、綠茶或檸檬水。
避免長時間暴曬：儘量避免在上午10點到下午4點之間出門，如果必須外出，一定要做好防曬措施，如戴帽子、打遮陽傘、塗防曬霜。
穿着寬鬆透氣：選擇棉麻等材質的衣物，顏色以淺色爲主，有助於散熱。
午間小憩：中午適當午休能幫助身體恢復體力，緩解疲勞。
保持室內通風涼爽：可以開空調或風扇，但注意不要溫度過低，避免直吹。
——老井說——
中伏是一場對身體的“溼熱挑戰賽”，更是一場“耐力戰”。懂得養生的人，不會一味靠空調躲熱，而是藉助飲食調理、作息規律、避暑得法，順勢而爲、安然度夏。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食，關注我，不迷路。
