蛋白質對孩子來說真的很重要！你知道嗎，蛋白質是構成我們身體各個部分的基礎，像是肌肉、骨頭、血液、皮膚等等。
對於孩子來說，他們需要更多的蛋白質來幫助他們快速成長和修復身體。而且，蛋白質還對孩子的免疫力、大腦發展等方面有很大的幫助。它能讓孩子的身體更強壯，不容易生病，還能讓他們的頭腦更聰明，記憶力更好。
尤其是夏天，孩子活動量大，出汗多，新陳代謝加快，更需要給孩子補充蛋白質，對於我們普通人來說，補充蛋白質並不難，我們廚房裏就有這麼一個好食材，它就是雞蛋，雞蛋營養全面易吸收，價格還不貴。雞蛋平時都是煮着喫，有時候我們也要給孩子變着花樣做，今天就教你一個雞蛋好喫的做法，讓最樸素的雞蛋也能喫得心花怒放。
我家三口人，準備了5個雞蛋足夠喫了，大家做的時候根據人數來準備，避免喫不完二次加熱。雞蛋儘量用這種表皮比較粗糙的，這樣的才新鮮。我們先來準備食材。
大蒜5-6瓣，用刀拍破後剁成蒜末放入碗中，小香蔥洗乾淨把蔥白和蔥葉部分分開切好，蔥白部分和蒜末放在一起，等會下鍋爆香用，蔥葉部分出鍋的時候點綴用。因爲家裏孩子不喫辣，所以我沒有準備辣椒，能喫辣的切些小米辣，隨着蒜末蔥白一起下鍋即可。
接着把糖醋汁調好備用，料汁別臨時現加，容易手忙腳亂，碗中倒入兩勺生抽提鮮，再加入兩勺醋，我用的是山西老陳醋，醇香酸爽，喜歡甜一點的就多放點糖，再加入鹽、老抽、番茄醬、玉米澱粉，最後用小半碗清水把調料攪拌化開，放一旁備用。
把鍋燒冒煙後放入一大勺油潤鍋，倒出潤鍋的油後重新倒入一小勺涼油，這樣我們潤好鍋後做飯鍋就不粘了。
雞蛋不要直接打入到鍋內，避免有壞的雞蛋，我們先打到一個小碟子裏面，然後再放入鍋中煎，雞蛋下鍋後不要亂動，先讓雞蛋定型，看到蛋液邊緣凝固了我們再來回的晃動鍋子，這樣雞蛋受熱均勻的同時還不會粘鍋。
煎雞蛋看起來非常的簡單，但是想要把雞蛋煎好也是要花費一番功夫的，火候不能太大，太大的話容易把雞蛋的外面煎焦，但雞蛋裏面還沒熟，待雞蛋一面煎至金黃後，用鏟子小心地將雞蛋翻面，想喫焦一點的就多煎一會，但是要注意不要把雞蛋煎糊，我更喜歡喫溏心的，用來拌米飯喫特別好喫，把5個雞蛋全部煎好後控一下油，然後放盤子裏備用。
剪完雞蛋鍋內會有留下的油，直接放入蒜末和蔥白爆香，然後倒入提前調好的糖醋汁，再放入煎好的雞蛋，待鍋中湯汁沸騰後，用勺子把湯汁往雞蛋上面澆，讓每一個雞蛋都裹滿糖醋汁，吸收料汁的味道。
煮雞蛋的時候要時不時晃動一下鍋，防止雞蛋粘鍋。煮至一分鐘就開始用大火收汁，收汁別拖沓，糖醋汁講究亮和粘，不可煮太久。出鍋前撒上些白芝麻和蔥花就可以出鍋了。
外皮焦酥的荷包蛋，被糖醋汁浸潤着，酸酸甜甜的，特別開胃，沒胃口的時候我都會給家人做上一盤，尤其是把蛋黃做成溏心蛋，拌飯喫特別的香，湯汁也不會浪費，用來蘸饅頭，也是極香的。
