誰說夏天天熱就不愛喫飯了？
今天這個排骨燜花捲不需要什麼開胃的技巧，全憑實力的碾壓。
滿滿一鍋，搶着喫，不剩飯！
作爲一個地道的山東人，我的排骨鍋裏一定要有豆角。
什麼豆角不重要，加了豆角纔是小時候的味道。
這個玲瓏花捲也是我媽的親傳！
小小巧巧的一個，但顏值特別高。
別看個頭小，但它真的比大花捲更入味。
浸了湯的那部分直接喫，頂上那面一定要配上豆角一塊進嘴。
鹹香過癮，連我們家妹妹都能喫上2個半！
- 排骨燜花捲 -
· 參考月齡 ·
15個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
麪粉300克 / 酵母3克
水160克 / 排骨400克 / 土豆1個
豆角200克 / 胡蘿蔔半根 / 玉米半根
輔料：蔥、姜、醬油、素蠔油
老抽、冰糖、八角、黑芝麻
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
因爲發酵比較費時，就提前和麪。這裏沒什麼特殊的要求，就是麪粉+酵母和清水，攪好了就能揉。
02
按照我的比例，揉出來的麪糰算是不軟不硬的。發酵也很簡單，蓋上保鮮膜或者蓋子，放到陽光下發酵到1.5倍大。
03
排骨最好選精排，只要中間有骨頭的那一部分。下鍋炒之前，我也建議你們提前焯一下，把腥味去一去。
04
炒到排骨表面開始有那種焦糖色了，加2勺醬油、1勺的素蠔油和半勺老抽調味。
05
去腥三件套就是蔥、姜和八角，如果是做肉，提鮮的關鍵還得加上冰糖。
06
不斷翻炒到排骨上色，就能倒熱水了。蓋蓋燜煮的時間也不長，也就燉半個小時吧。
*如果你是一個善用電飯鍋的人，或者比較愛喫軟爛的排骨，可以直接用電飯鍋炒+燉，也挺方便。
07
折騰了這麼久，再把麪糰拿出來的時候，已經發得很漂亮了。簡單揉搓排氣，就要進入到擀餅的環節。
08
和我們平時做的麪食不太一樣，今天的大餅你們儘量擀得薄一些。
09
不用做油酥，直接往麪餅上噴一層油，撒上適量的乾麪粉，就可以疊起來了。
10
疊的時候是這樣一層一層的，順着一個方向捲起來。再把面卷切開，切出來的儘量是差不多寬的就可以。
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找一根筷子，從中間給所有的面卷都壓一下。不用特別深，主要還是爲了造型。
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卷花捲的這一步你們看一下，先給面卷扯開，再搭在筷子上。手指捏住面卷的兩頭，往一起捏一下，再順着筷子捲起來。
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最後筷子抽出來之前，稍微壓一壓，相當於封口了，這樣一個小花捲就做好了。
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豆角、土豆、胡蘿蔔、玉米這時候下就可以了。稍微在鍋裏攪一攪，讓它們泡在湯汁裏。
15
花捲這時候再下鍋，蓋上蓋子燜煮個15分鐘。
16
出鍋之前撒點蔥花、黑芝麻，顏值的提升就是這麼簡單
17
因爲燉夠時間了，排骨還是挺入味的，也不難咬難嚼。
鍋裏剩下的配菜，像是土豆、玉米都是我喜歡的，吸滿了肉味和湯汁，不比排骨差多少。
暄軟蓬鬆的花捲，所有人都很難拒絕。
尤其是在浸滿了湯汁之後，能直接這麼空口吃，根本喫不夠！
