#春日生活打卡季#4月是一個春光爛漫的季節，氣候舒適宜人，風景漂亮如畫。人們閒暇之餘就想帶着家人出門踏青，享受這一年中最美麗的時光。
除了這些之外，4月的蔬菜也是一年中最爲期待的，清脆的蘆筍，鮮嫩的竹筍，清香的韭菜等等，無一都是值得品嚐。當然這些常規菜還不是最好的，春天最受歡迎的莫過於各類野菜，薺菜，白蒿，苜蓿，榆錢，香椿，都是限定美味，錯過就要等到明年了。
不過，讓我覺得這些蔬菜都很普通，要說4月最該喫的就是“花椒芽”了，它的味道沒有花椒那麼濃郁，是略淡的花椒香氣，口感也非常鮮嫩。花椒芽的食用歷史是相對久遠的，在古時候這可是專供皇室食用的。
花椒芽在古時候被稱爲“一品椒蕊”，因爲它渾身有刺，所以也被稱爲“玫瑰菜”。那麼如今正是喫它的季節，遇到千萬不要錯過，下面就給大家分享花椒芽的家常做法，記得收藏！
一、涼拌花椒芽
主要食材：花椒芽，大蒜，紅椒
1、花椒芽比較嬌嫩，要用淡鹽水浸泡10分鐘，去除可能的蟲卵和灰塵，然後用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋中燒水，水開後加入少許鹽和幾滴食用油（這能讓菜保持翠綠）。放入花椒芽，焯水時間要短！ 看到顏色變深綠（約30秒-1分鐘），立刻撈出。
3、撈出後立即放入涼白開或冰水中浸泡降溫，這樣口感更脆，麻味也更清新。 徹底涼透後，輕輕擠幹水分（不要擠太乾，保持一點溼潤），切成小段備用。
4、接着放入蒜末，紅椒絲。加入 1勺生抽、1勺香醋、少許鹽、少許白糖、幾滴香油。喜歡重口味的可以加一點點花椒油，但不要多，因爲芽本身就有麻味。攪拌均勻即可裝盤。
二、油炸花椒葉
主要食材：把麪粉、澱粉、雞蛋、鹽、五香粉
1、首先調脆皮糊， 麪粉 2勺、玉米澱粉 1勺（沒有可全用麪粉）、雞蛋 1個、冰水/啤酒 適量、鹽 少許、五香粉（或椒鹽）少許。
2、花椒葉洗淨，瀝乾水分（一定要瀝乾，不然掛不住糊）。
3、把葉子放入麪糊中，兩面均勻裹滿面糊。
4、鍋燒油，油溫六成熱（筷子插進去周圍冒密集小泡，約160-180度）。一片一片放入花椒葉，中火炸。注意： 一次不要放太多，防止粘連。
5、炸至兩面金黃（約2-3分鐘），撈出控油。想更脆： 全部炸完後，把油溫升高，復炸30秒撈出。
三、花椒芽炒雞蛋
主要食材：花椒芽，雞蛋，蔥花
1、首先準備花椒芽，把老的根部剪掉，然後清水裏加點鹽，浸泡2分鐘。
2、碗裏打4個雞蛋，把雞蛋充分的攪拌均勻。
3、接着把花椒芽倒入雞蛋裏面，加適量的鹽，放入蔥花。
4、鍋裏燒油，油熱後倒入蛋液，然後雞蛋底部定型之後，給它翻炒，炒成大一點的塊就可以了。
花椒芽最近正鮮嫩，這3種做法大家一定要收藏，真的很好喫，學會了趕緊給家人做起來吧！錯過就要等一年了。
