真的驚豔到我了!福建最最最被低估的美食之城!

由 嬉遊 發佈於 美食

'25-01-16

“莆仙喫起來非常鮮!”

作爲一個美食愛好者,我真的很喜歡莆田,今年下半年也爲了莆田寫了不少文章了,怎麼能不單獨爲莆田的美食出一篇呢?

@莆田文旅


至於莆田怎麼玩可以看這篇文章:黑紅頂流?這座城市的可玩性是真的被低估了!作爲上能造神下能造鞋的魔幻城市,莆田在網上的熱度還是很高的,其中莆田菜就非常拉分。


靠山面海的莆田,食材盡得山海之利

莆田美食吸收了福州菜和閩南菜優點,突出食材本味,調味輕,比較喜歡簡單的燜煮,所以很對我這種愛喫清淡的人的胃口。


無處不在的滷麪


莆田滷麪是莆田美食的門面,來莆田肯定要打卡滷麪的。

其實我之前在仙遊那篇文章就有說過,莆田最好喫的滷麪都在大家的席上,而且還有“無面不成席”的說法,不過喫不到莆田的席也不要緊,整個莆田全是大大小小的滷麪店,說是三步一家都不誇張。

@莆田文旅


其實每家店都略有不同,但是說起莆田滷麪的靈魂,離不開蝦乾、乾貝、木魚、海蠣等海味的豐富搭配,以及考究的烹製手法。


滷麪大叔

地址:荔城區西洪路南郊濠浦安置房一期8號6-7號

營業時間:11:00-14:00,16:00-20:00

莆田城裏有很多“滷麪大叔”,經典的就認準這個地址好了。這家滷麪大叔真的是非常有名的老店了,開了快20年了,專注滷麪。

這家是我最喜歡的一家,性價比很高,但是離市中心有點點遠,時間緊張的不用特意跑,因爲麪館真的很多的。


店鋪在一個小區外,看起來非常平平無奇不太顯眼,環境也很一般。門口的簡陋金屬支架上支着一口大鍋,完完全全就是一家蒼蠅小館,但是美味就藏在這樣不起眼的地方。


菜品不多,比較推薦的有滷麪和荔枝肉,傳統滷麪一碗20元,便宜大碗。

他們家的滷麪比較濃稠,新鮮實在的蝦、香菇、乾貝、海蠣,細軟的麪條被豐富的料煨得很入味。

他們家的荔枝肉就沒有滷麪那麼驚豔了(荔枝肉和大家平常喫的糖醋里脊有點像),無功無過吧。


國勇滷麪

地址:秀嶼區頂城路386號(頂社新街橋頭)

營業時間:10:30-14:00,16:30-21:00

國勇滷麪其實我們之前的文章提到過了,我知道它是因爲酒店前臺小姐姐推薦的, 她說這是她最喜歡的一家滷麪店。

離市中心有點遠,但是在去湄洲島的線上,所以可以串起來。


店面很普通,一家看起來非常簡單的店鋪,招牌上“三十年只爲一碗好面”的口號。


我點了一份五花肉海鮮麪,30元,並不便宜。滷麪上桌要及時拌開,不然面馬上就坨了,整碗麪配料其實挺紮實的,海鮮也不少沒有很吝嗇。

聞起來有濃郁的鮮味,再配上各類海鮮和時令蔬菜,鮮得我眉毛都要掉了!


莆田小喫遍地是


莆田不只有滷麪,還有很多其他小喫,比如扁食、熗肉、海蠣煎、豆漿炒米粉、泗粉等等。

老莆田小喫

地址:荔城區步行街沃爾瑪復茂餅家對面金橋巷116號

營業時間:09:30-21:30

這家地理位置絕佳,就在市中心興化府街區旁邊,很適合時間緊張、在市區逛累了的朋友,店面很小很小,差不多隻有三四張桌子,看起來開了很多年的樣子。


我去的時候店裏只有一位不太懂普通話的阿嬤和一位普通話並不標準的中年女子,沒有什麼服務可言。不過當時第一反應就是來這家來對了,看起來就很正宗很接地氣

店裏所有的菜品都是明碼標價的。


他們家的荔枝肉很有特色,掛糊不厚,是酥酥脆脆的。

滷麪是細面,然後湯水比較多的那種,能感受到高湯的味道,湯底的海鮮鮮香完全散發出來了,還是不錯的。

海蠣煎蛋很大一份,第一口很驚豔,但是喫多了就有點油膩。


龍橋扁食

地址:城廂區建設路72號

營業時間:09:30-21:00

莆田的扁食有面皮與燕皮之分,西天尾扁食是燕皮扁食,有點“肉包肉”那個意思,晶瑩剔透,莆田大部分扁食還是燕皮的。

龍橋扁食是莆田非常熱門的一家扁食,店面不太起眼,但是每到餐點總是有很多人。


店裏的雜湯是必點的,滿滿一碗都是料,裏面有豬肝、小腸、扁食、荔枝肉……豬內臟都處理的挺乾淨的,沒有什麼腥味,只有多種食材碰撞的鮮味。

拌泗粉是大家印象中的地瓜粉,分量很大,很實在,味道鮮淡。


龍橋隔壁是阿昌豆漿炒,也是一家很受歡迎的店鋪,豆漿炒很有地方特色,非常少見且腦洞大開的做法。用豆漿炒的米粉,口感真的非常豐富!


東門兜阿文熗肉店

地址:荔城區八二一南街109號

營業時間:7:00-20:00

我散步的時候看到這家店很多爺爺奶奶坐在店裏,看起來就是本地人愛喫的店,所以我靈敏的美食雷達就響了。

先科普一下,莆仙話的“熗”,音爲cā,用地瓜粉(木薯粉)包裹不同的食材,依次放入沸水中,調製成菜的一種烹調方法。


我點了經典的熗肉,有一點像那個溫州瘦肉丸。肉質細膩嫩滑,還帶着一些韌勁,湯汁的味道清甜鮮美,根本停不下來。


山海風味的莆田菜


作爲“中國八大菜系之一”的閩菜,跟其他菜系相比較屬於比較低調的。其中的莆仙菜系算得上是閩菜的精華,靠山臨海,食材品類繁多,風味獨特,又以清鮮淡雅見長。

莆田市區有不少的老牌酒樓是莆田本地人下館子的首選,也是宴請外地客人的必選。


荔源之家

地址:荔城區東圳東路荔園小區北門旁

營業時間:09:30-22:00

荔源之家距離前面的滷麪大叔挺近的,可以一起打卡,也是藏在小區門口的寶藏店鋪。

某點評上,本地人好評率非常高,去店裏也能發現,確實是當地居民爲多數。


這裏沒有什麼菜單,直接看着菜和海鮮點就行了,是大排檔形式。店裏很寬敞舒適,菜量也挺大的,挺適合聚餐的,人越多越好。


我很喜歡他們家的荔枝肉,裏面的肉精且不柴,蘸水也調製的恰到好處。

當然他們家的海鮮也是不錯的,比如招牌必點的炒魚肚,滑溜溜的,口感脆脆的。

他們家雖然不是專做滷麪的,但是非常令人驚喜,18元超大一份,麪條是軟軟的,很入味。(本人經驗:兩個人只要點一碗滷麪就行了!)


阿偉海鮮樓(延壽店)

地址:荔城區延壽中街342號延壽大廈2層201室

營業時間:10:30-23:00

阿偉海鮮樓是上次文章中高贊評論的一家店,算得上莆田的地標餐飲了,甚至還有人說“來莆田如果沒來阿偉等於白來”

目前莆田有三家阿偉海鮮樓,對遊客來說地理位置最好的是延壽店,距離興化府近。


阿偉海鮮樓主打的就是新鮮的海鮮,這裏的海鮮品質好,價格也合理。開了20多年熱度卻不減反增,是很多本地人宴請外地客人的常選之地,可以見得在莆田人心裏阿偉的地位真的很高。


說實話這裏的海鮮做法真的都挺少見的,比如蛋黃焗鮑魚、香茅焗脆鱔、韭菜炒章魚等,都是我在福建以外很難見到的。

蛋黃焗鮑魚是點評上最受歡迎的一個菜,但是這個二十多元一個的價格着實不便宜。個頭很大,鹹蛋黃外皮炸得酥脆,但是咬一口裏面的鮑魚卻依舊很嫩,只能說排第一是有理由的。


莆陽人家(豐美店)

地址:荔城區延壽中街與豐美路交匯處345號

營業時間:10:30-22:30

莆陽人家豐美店就在阿偉海鮮樓延壽店的對面,也是一家適合聚餐宴請的老牌酒樓,但是莆陽人家主打的是傳統或者新式融合的福建菜。


他們家的滷麪也是一絕,聽說是當之無愧的招牌,可惜我那幾天喫過太多滷麪了,最後就沒有點。

我在莆田也喫了好幾份荔枝肉了,莆陽人家的荔枝肉最符合我的口味!


莆田真的是我很喜歡的一個城市,又好逛又好喫風景還很不錯。

我一直覺得莆田是被人低估了的美食天堂,就不說別的,單單一碗鮮香濃郁的滷麪是多少人的心頭愛。還有其他好喫的美食,總會有一些熟悉的味道,讓你愛上莆田的。


/莆田美食/


滷麪大叔

荔城區洪路南郊濠浦安置房一期8號6-7號

莆尚佳·興化滷麪

城廂區龍橋街道荔城中大道195號

國勇滷麪

秀嶼區頂城路386號(頂社新街橋頭)

老莆田小喫

荔城區步行街沃爾瑪復茂餅家對面金橋巷116號

龍橋扁食

城廂區建設路72號

阿昌豆漿炒

城廂區建設路88-90號

東門兜阿文熗肉店

荔城區八二一南街109號

荔源人家

荔城區東圳東路荔園小區北門旁

阿偉海鮮樓(延壽店)

荔城區延壽中街342號延壽大廈2層201室

莆陽人家(豐美店)

荔城區延壽中街與豐美路交匯處345號


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