上週燉了鍋蓮藕花生排骨湯，奶白的湯裹着藕香，喝一口暖到腳後跟，才發現小雪後喫對菜，比頓頓喫肉還舒服！很多朋友一到冬天就盯着大魚大肉補，結果消化不良還上火，其實咱身邊就有物美價廉的 “黃金菜”，今天就跟大家嘮嘮這 4 種，照着做準沒錯。
小雪一到，寒冬就算真正來了，雖說初冬風雪少，但早晚那溫差，出門能把人凍得縮脖子，這時候養護身體太關鍵了。不少人覺得冬補就得喫高熱量的，醃魚臘肉、紅燒大肉往桌上端，可喫多了不僅膩得慌，腸胃還容易鬧脾氣。
我跟你說，養生專家早說了，冬天寧可少碰點肉，也得喫這 4 種當季菜，鮮嫩還營養，關鍵便宜，咱普通老百姓都喫得起，照着喫準能健康過冬。
第一種必須是蘿蔔！
冬天的蘿蔔可不是普通蔬菜，那是 “平價小人蔘” 啊！我家冬天就沒斷過，不管是青蘿蔔還是白蘿蔔，燉着喫、炒着喫都香。它能幫咱祛祛冬天的寒氣，還能促消化，我媽常說 “冬喫蘿蔔夏喫薑”，可不是沒道理的，喫了它感冒都少找上門。
我最推薦蘿蔔燉牛腩，蘿蔔能中和牛肉的油膩，燉好的湯黏糊糊的，牛肉酥到脫骨，一口肉一口湯，太絕了！
做這菜有技巧：牛肉得選牛腩，切塊後用熱水焯，加兩勺料酒去腥味，血沫撇乾淨；蘿蔔切滾刀塊，燉牛肉時先大火燉 40 分鐘，再放蘿蔔，這樣蘿蔔不爛還入味。我每次燉這個，滿屋都是香味，孩子能多扒半碗飯，你試試就知道！
第二種是白菜
冬天的白菜那叫一個水靈，“百菜不如白菜” 真不是吹的！水分足還營養高，喫了能潤腸，還能增強抵抗力，冬天病毒多，多喫點準沒錯。我家最常做白菜燉豆腐，再加點粉條，暖乎乎一碗下肚，渾身都舒坦。
做這菜得注意：豆腐要煎到兩面金黃，這樣吸湯，咬一口爆汁；五花肉選帶點肥的，炒出油脂再放白菜，白菜炒軟了加溫水，燉 5 分鐘再放粉條，最後撒點蔥花，香到舔盤！
第三種是蓮藕
秋冬的蓮藕剛上市，脆的甜、粉的香，燉湯最合適。它能補氣血，還能緩解冬天的乾燥，我一到冬天就容易口乾，喝碗蓮藕湯就好多了。蓮藕花生排骨湯是我的拿手菜，湯燉得奶白，帶着藕香，喝一口暖到心裏。
選蓮藕有講究，燉湯得選粉藕（一般是七孔藕），去皮切塊；花生提前泡 2 小時，燉出來不硬；排骨焯水後加溫水燉，大火燒開轉小火，放蓮藕再燉 1 小時，最後撒點枸杞，營養又好看，全家都愛喝。
第四種是菠菜
小雪後的菠菜最甜，還是 “營養模範生”！低熱量高營養，能通便還能養肝，不過得注意，菠菜有草酸，得焯水 10 秒，別太長，不然營養就跑了，也別跟豆腐、牛奶一起喫，容易結石。我常做菠菜炒雞蛋，簡單還好喫，兩者互補，改善貧血特好。
做這菜簡單：菠菜焯水後切段，雞蛋加少許料酒打散，炒成碎塊，再放菠菜大火炒 1 分鐘，加鹽和生抽，撒點蔥花，清爽不膩，早餐配饅頭正好。
其實冬天養生真不用多複雜，就藏在這些當季菜裏。它們不貴，卻能給咱補營養、抗寒冷，喫着舒服還不費錢。咱過日子不就是這樣嘛，把普通的食材做好，喫得香、身體棒，就是最大的幸福。希望大家都能找到適合自己的養生菜，舒舒服服過冬天，等着春天來！
要是你有更好的喫法，或者喜歡別的當季菜，評論區跟我說說，咱一起交流，把日子過得更有滋味！
