前幾天我媽從菜市場拎回袋冷凍蝦，解凍時我就覺得不對勁 —— 別家蝦解凍後軟乎乎的，這蝦硬邦邦的，紅得發亮像塗了漆，煮的時候居然一點不縮水！後來問了賣水產的老熟人，才知道這大概率是泡過甲醛的！你敢信嗎？
現在食材界的 “僞裝高手” 也太多了，專挑咱愛買 “顏值高” 的毛病下手，把壞食材用甲醛 “整” 得光鮮亮麗，咱花了錢還踩坑，想想就氣！其實不是這些食材不能喫，是咱得學會認套路。今天就跟大夥兒嘮嘮，那些藏在菜市場裏的 “甲醛重災區”，教你一眼識破，別再被 “美貌” 騙了！
一、水產界 “流量明星”：冷凍蝦、帶魚藏貓膩，這些細節別忽略！
咱買冷凍蝦總愛挑 “紅亮飽滿” 的，覺得這樣新鮮，可恰恰是這種 “過分完美” 的蝦，最容易有問題！正常的冷凍蝦解凍後，顏色會偏自然的粉白，摸起來有點軟塌，煮的時候會稍微縮一點，咬着肉質 Q 彈；但泡過甲醛的蝦，解凍後還是紅得扎眼，硬邦邦的像凍住了石頭，煮的時候不縮水不說，嚼着還發柴，一點蝦味兒都沒有。我上次買的就是這樣，煮完我家狗都不愛喫，最後全倒了！
帶魚也一樣！你有沒有發現，有的帶魚炸的時候會 “開花爆裂”？別以爲是火候問題，大概率是甲醛搞的鬼！正常帶魚油炸時會微微卷曲，外皮金黃；但泡過甲醛的帶魚，魚肉蛋白質已經變性了，內外質地不一樣，一遇高溫就會炸開，像開花似的，喫着還發腥。
二、水發豆製品：牛百葉、腐竹 “白得晃眼”？小心是甲醛 “化妝”！
腐竹更坑！正宗的腐竹是米黃色，表面有點粗糙，泡發後煮幾分鐘就軟，還特吸湯；可加了甲醛（或吊白塊）的腐竹，顏色慘白慘白的，韌性強得離譜，泡發後硬邦邦的，煮半天都不爛。咱得知道，吊白塊遇熱會分解出甲醛，國家早明令禁止加在食品裏了，可有些商家爲了賣相和保質期，硬是鋌而走險！
三、蔬菜、乾貨也 “踩雷”：娃娃菜 “白如玉”、銀耳 “亮如霜”？別被騙了！
不光葷的素的，連蔬菜和乾貨都有甲醛 “僞裝者”！最常見的就是娃娃菜和金針菇。
你買過那種根部沒一點黑斑、白得像塊玉的娃娃菜嗎？我上次就買過，看着特乾淨，結果湊近一聞，有股淡淡的消毒水味，炒的時候菜葉脆得像塑料花，一點都不嫩。
後來才知道，批發商爲了長途運輸不壞，會把娃娃菜根部蘸上甲醛溶液，這樣菜葉能一直翠綠挺拔。
正常的娃娃菜應該是淡淡的米白色，根部可能帶點泥土，聞着有自然的菜香，有點蟲眼都不怕，反而說明沒打太多藥！
金針菇也一樣！正常的金針菇買回家，放冰箱三四天就會變軟發黏；可泡過甲醛的金針菇，放兩週都硬挺如新，傘蓋光滑得像打了蠟，摸起來一點不粘手。我媽上次買了袋金針菇，放了 10 天還好好的，嚇得她直接扔了，說 “太不正常了”！
乾貨裏的銀耳、木耳也得注意！天然的銀耳是淡黃色或米白色，泡發後質地柔軟，有淡淡的菌香；甲醛泡過的銀耳白得發亮，泡發後異常飽滿，摸起來硬邦邦的，還可能有怪味。木耳更簡單，正常木耳泡發後是半透明的褐色，撕開有纖維感；甲醛泡的木耳像塑料片，撕開時 “呲啦” 響，泡發的水還會渾濁發黏。
咱買菜儘量去正規超市或農貿市場，這些地方有抽檢，靠譜多了；買回來的食材也別嫌麻煩，蔬菜扒掉外層葉子，用淡鹽水泡 10 分鐘再洗；水產、豆製品一定要徹底煮透，別喫半生不熟的。喜歡本文章記得收藏加轉發，咱們下期見！
