冬天一到，魚可太搶手了！醃臘魚、做魚糕、炸魚丸，家家戶戶都離不開，就連辦酒席，內陸地區也得擺上幾道海魚撐場面，看着就上檔次。但咱越愛喫魚，越得小心 —— 需求量一漲，不少劣質魚就開始混進市場冒充好魚，要是沒摸清門道，很容易買到含重金屬的 “問題魚”，喫多了傷肝還誘發疾病，太不划算！
我老家可是有名的魚米之鄉，家裏大半親戚都跟魚打交道，賣魚的、養魚的都有。平時嘮嗑，他們總跟我透漏行業內幕：哪種魚喂藥多，哪種魚靠保鮮劑續命，還反覆叮囑我們晚輩：有 4 種魚千萬別多買，自帶重金屬，他們自己都不敢喫！今兒個我就把這 “避坑指南” 掏出來，用大白話跟大夥兒嘮透，保證你下次買魚不踩雷！
第一種：一按就塌的軟趴趴死魚
冬天起魚都是大批量的，難免有魚缺氧死掉。雖說天冷能稍微保鮮，但放久了魚肉肯定會變樣。我那賣魚的表哥說，判斷死魚能不能買，關鍵看 “手感” 和 “魚鰓”：要是用手按魚肉，軟乎乎的還陷下去彈不回來，說明已經變質了，裏面的病菌和重金屬都在飆升，喫了準拉肚子！
還有魚鰓，新鮮死魚的鰓是鮮紅鮮紅的，這種短時間內喫沒問題；但如果鰓是慘白的，甚至白中發黑，那這魚肯定死了好幾天了，再便宜也不能要！上次我鄰居圖省事買了條低價死魚，結果全家喫了都上吐下瀉，花的醫藥費比買十條好魚還貴，這虧可別喫！
第二種：隔三米都能聞到的重腥味魚
魚帶點腥味很正常，但要是腥味重到離譜，離着兩三米遠就沖鼻子，摸完魚手洗三遍還留味，那絕對有問題！我養魚的二叔說，這種魚要麼是喂的飼料劣質，要麼是生長的水質太差，重金屬和污染物早滲進肉裏了。
尤其是胖頭魚、白鰱、鯽魚這些淡水魚，本身腥味就比海魚重，買的時候更得仔細聞。就算你廚藝再高超，用再多姜蔥料酒，這種魚做熟了也帶着一股怪腥味，難喫得很！我試過一次，買了條腥味重的鯽魚，燉了半天還是沒法下口，最後只能全倒了，純屬浪費錢！
第三種：魚鱗發烏不反光的 “沒精神” 魚
買魚跟挑水果、選蔬菜一個道理，得看 “賣相”！我表哥教我，判斷魚健不健康，先看魚鱗亮不亮 —— 健康的魚，魚鱗跟打了蠟似的，反光特別明顯，說明它生長的水域乾淨，肉質也鮮嫩，清蒸都好喫；但如果魚鱗灰濛濛的，一點光澤都沒有，要麼是魚本身生病了，要麼是生活的水域污染嚴重，不管哪種情況，重金屬都容易超標。
我每次買淡水魚，都專挑魚鱗亮堂的，回家清蒸不用放太多調料，鮮味兒十足還沒腥味；海魚也一樣，魚鱗反光的魚活力足，肉質緊緻彈牙，喫着才放心！那些發烏的魚，再便宜我都不瞅一眼，健康可比省錢重要多了！
第四種：一摸就掉鱗的帶魚
帶魚是深海魚，出水就死，所以新鮮帶魚全靠冷凍鎖鮮。我那做水產批發的表姐說，好的帶魚冷凍後，魚鱗還是牢牢貼在身上，用手輕輕摸不會掉；但如果帶魚的魚鱗跟雪花似的，一蹭就往下掉，說明冷凍不當已經變質了，不僅腥味重，魚肉喫着還像豆腐渣，難以下嚥！
還有一種 “反向坑”：要是帶魚的魚鱗硬邦邦的，用力刮都刮不掉，那大概率是噴了保鮮劑，爲了讓它看着新鮮，這種魚也別買！表姐教我，買帶魚要選 “硬實有彈性” 的，用手按魚肉能快速回彈，魚鱗完整不脫落，這樣的帶魚才新鮮，不管紅燒還是香煎都好喫！
其實買魚沒那麼複雜，記住這 4 個要點：不買軟趴趴的死魚、不買腥味沖鼻的魚、不買魚鱗發烏的魚、不買掉鱗或鱗硬的帶魚。咱冬天喫魚圖的是營養和美味，可別讓 “問題魚” 壞了心情還傷了身體！
魚販親戚的這些 “內幕”，都是他們常年打交道總結出來的經驗，靠譜得很。希望今天的分享能幫到大夥兒，下次買魚少踩坑，喫得健康又安心！如果覺得有用，別忘了點贊關注，後續我還會分享更多生活避坑小技巧，咱們下次再見～
