麪粉別總是烙餅喫了，今天教大家做油條，油條作爲早餐的一種主食，我想每個人都應該喫過的吧，尤其是搭配上豆漿，那滋味，只是想想就流口水了。油條製作起來並沒有想象中的那麼複雜，只要注意一些細節，做出來的油條照樣蓬鬆暄軟，比外面賣的還要好喫。
1、這個做法是我失敗多次總結出來的經驗，不需要加膨鬆劑、酥脆劑之類的東西，首先想要油條蓬鬆度好麪粉很關鍵，我建議大家用中筋麪粉，中筋麪粉做出的油條口感軟硬適中，既能有蓬鬆度，喫起來還有嚼勁。250克中筋麪粉放4克泡打粉、2克小蘇打，然後用打蛋器攪勻。
2、另用一個新的小盆，打入一個雞蛋，雞蛋可以增加油條的酥脆感，我的配方里用一個雞蛋就夠了，倒入100克清水、鹽4克、糖4克、植物油20克，攪拌至鹽和糖都化開就可以了，口味較重的可以多加點鹽，想要油條有風味的可以把植物油換成黃油。
3、把攪拌好的蛋液分次加入到麪粉裏，用筷子來回的攪拌，先把麪粉攪成面絮，然後下手一邊揣麪糰一邊翻面，做油條麪糰是重之之重，不能揉麪，一旦揉的話麪糰就會起筋，後邊油條就不會那麼蓬鬆了，揣面的時候手上可以抹上些油，這樣面就不會粘了，把麪糰揣成團後直接用個小碗蓋上面團醒面20分鐘。
4、醒好的麪糰用個面板一邊翻面一邊繼續揣面，來回重複上幾次，麪糰基本上就會很光滑了，這個也要根據你製作的量來決定，如果製作的較多的話，醒面的次數要多一次兩次的，這樣做的目的就是在不揉麪的情況下讓麪糰細膩光滑。
5、揣好的麪糰放在案板上，用手掌按壓成長方形面片，撒上少許的乾麪粉，然後把麪糰翻面，從上往下捲起來，稍微整理整理，讓麪糰成一個枕頭狀，裝進保鮮袋裏面，放置在常溫的地方發酵4個小時，我一般做的時候都是頭天弄好面放冷藏裏，第二天早上起來回溫後再做油條。
6、案板上撒上面粉，放上發酵好的麪糰，表面再撒上少許的麪粉，先用雙手把麪糰撐長，再用擀麪杖把麪糰擀成大約厚度在0.5釐米，寬度大概50釐米左右的面片，擀好後把面片切成兩指寬。
7、然後用筷子沾水，在間隔的面片上劃上一條水線，把沒划水線的和划水線的疊在一起，用刀背在每個疊好的面片中間壓一下，不要壓斷，全部弄好後就可以下鍋開始炸了。
8、炸油條的油溫很關鍵，我們在家做油條都是偶爾的時候做一做，不會像專業賣油條的對油溫控制那麼有經驗，所以我在家專門準備了一個油溫器來測油溫，這樣在做對油溫比較有要求食物的時候就得心應手了。油條的油溫我們要始終控制在190度到200度之間，油溫不能過高也不能太低，太低的話油條炸不出來那麼蓬鬆，太高的話會把油條的外殼炸的太硬。
9、油溫到了後取一塊麪片，雙手把面片撐長後，先把中間的部分放油鍋裏，再放兩頭，下鍋後稍等幾秒鐘的時間，油條就會浮上來，這個時候就要用筷子不停的撥動它了，隨着不停的撥動，油條會肉眼可見的膨脹變大，等到油條不再膨脹了，就不用撥動的那麼勤了，待油條被炸的全身金黃後就可以出鍋控油了。
炸好的油條用手輕輕按一下就能聽到酥脆聲，掰開裏面鬆軟，又黃又香。看着複雜，其實做起來很簡單，健康又好喫，一點也不比外面賣的差，晚上把麪糰弄好後第二天早上起來做，很方便。喜歡喫油條的朋友抓緊做起來試試吧。
好了，今天油條詳細的做法就分享到這裏了，希望我的分享能對您所有幫助，喜歡的朋友收藏好做起來吧，有任何不明白的地方，可以在下方留言，我們明天見。
