誰能想到啊！我空窗四年沒碰的麻辣燙，居然讓我在中學門口吃出了滿肚子感慨 —— 以前排半小時隊才能搶到的熱乎碗，現在正中午飯點，店裏連坐滿都難，這落差簡直比過山車還刺激！今天就跟大夥兒嘮嘮，這曾經的街頭頂流，咋就落到這份上了？
事兒是這樣的：我跟同事倆中午琢磨着出去乾飯，她突然眼睛一亮說 “喫麻辣燙唄！”，我當時都愣了 —— 畢竟我都四年沒碰這玩意兒了。我倆騎着小電驢，風都吹亂頭髮了，繞着老城區轉了快四十分鐘，從寫字樓扎堆的 CBD 轉到中學門口那片老街區，才瞅見一家掛着 “老味道麻辣燙” 招牌的小店。不是我吹，當時看見那招牌，我都快激動得跳下車了，結果一進門傻眼了：就三桌客人，跟我記憶裏 “擠破頭搶座位” 的場面比，那叫一個冷清！
坐下來等着上菜的時候，我就忍不住跟同事叨叨：“你敢信嗎？十年前我上大學那陣，學校門口的麻辣燙店，下課晚五分鐘就得排二十多人的隊，現在可好，找家店都得跑斷腿！” 同事也點頭：“可不是嘛，我上次想給我閨女買，轉了三條街都沒找着。” 爲啥曾經的排隊王會涼成這樣？我跟店裏老闆聊了幾句，再結合自己的感受，總結出四個原因，尤其是最後一個，真的戳心窩子！
第一個必須說價格！
你還記得不？2010 年那陣兒，八九塊錢就能端上一大碗，牛肉片、青菜、豆腐泡塞得滿滿當當，湯汁稠得能掛在筷子上，喫完連碗底都想舔乾淨！那時候啊，麻辣燙就是學生黨、打工人的 “救命餐”，十塊錢喫到撐，比喫泡麪都值！可現在呢？
我跟同事今天隨便夾了點：五串牛肉、一把娃娃菜、兩個魚丸、一塊豆腐，結賬的時候老闆報 “36 塊”，我同事當時眼睛都瞪圓了，小聲跟我說 “這錢夠我喫兩頓黃燜雞了，還能加個蛋！” 你說說，以前的平價美食變 “輕奢餐”，誰還願意常喫啊？
第二個更鬧心 —— 味道全變了！
我跟你說，以前的老闆多實在？凌晨四點就去菜市場挑新鮮雞架、豬骨，回來往大鍋裏一扔，加薑片、蔥段熬，熬到早上七點，湯熬得奶白奶白的，站在店門口都能聞見肉香，那味兒能飄三條街！可現在呢？我今天特意瞅了一眼後廚，老闆從櫃子裏拿了個小方塊，往開水裏一扔，攪了兩下就喊 “湯好了”！那味兒聞着就假，喫着嘴裏發苦，還渴得不行，喝了兩瓶水都沒緩解。更氣人的是，現在不管哪家麻辣燙，味兒都一個樣，全是 “科技與狠活” 的工業味，喫一次就不想第二次了！
第三個就是食材，那叫一個糊弄！
以前的小店雖然沒裝修，看着樸素，但食材新鮮得能掐出水來！老闆早上現去市場買牛肉，回來當着顧客的面切，肉片薄厚均勻，看着就有食慾；青菜葉子上還掛着水珠，根都沒蔫兒。可現在呢？冰櫃裏的肉串全是冷凍的，包裝上的生產日期都快模糊了，我今天夾的魚丸，煮完嚼着跟橡皮似的，一點肉味兒都沒有，後來才知道，有些丸子居然是兩年前做的！你說，誰願意喫 “殭屍肉” 啊？新鮮都沒了，還談啥好喫？
第四個最扎心 —— 性價比低到離譜！
以前十塊錢的麻辣燙，喫完能撐到晚飯都不想喫；現在三十多塊錢一碗，端上來碗比臉還大，湯佔了大半，底下的料扒拉半天就那點，我今天喫完還去隔壁買了個肉夾饃，不然下午準餓肚子！有網友調侃得特到位：“現在的麻辣燙，除了碗大、湯多，啥都少，料只夠塞牙縫！” 你想啊，花了錢還喫不飽，味兒又差，誰還會再去？肯定轉頭喫牛肉麪、黃燜雞了，至少能喫飽喫好！
其實啊，麻辣燙從排隊王變冷清，不是咱們不愛喫了，是它丟了當初的初心 —— 平價、新鮮、夠味。以前喫麻辣燙，喫的是實惠，是煙火氣；現在喫麻辣燙，喫的是心疼，是失望。要是還能喫到十年前那碗八九塊錢、湯鮮料足的麻辣燙，我天天去排隊！說到底，咱們食客要的真不多，就是一份實在，一份不糊弄的真心。你們覺得呢？有沒有跟我一樣，想念以前老味道麻辣燙的？評論區聊聊唄！
