東北凍貨有三寶，凍梨、凍柿子、凍海棠果。其中名氣最大的就是凍梨了，一到冬天，東北的大街小巷就會出現一筐筐黑乎乎、圓滾滾的凍梨，這可是東北獨有的特產，其他地方還真沒的買。凍梨不僅是東北人冬日裏的甜蜜回憶，也是南方朋友初來乍到時的新奇體驗。
東北爲什麼會喫凍梨？因爲在過去運輸、存儲條件都有限，東北到了冬天是真的沒水果喫，凍梨幾乎是普通人家唯一能喫到的水果，是大自然對東北人民“寒冷的饋贈”。
凍梨是怎麼製作的？
東北製作凍梨用的梨一般選用的是花蓋梨、秋白梨或者白梨等品種，這些梨直接喫不好喫，好喫的梨秋天都賣光了，也不會捨得去製作凍梨，製作凍梨用的梨大多口感差，汁水少，果肉粗糙，外號“噎死狗”，也算是變廢爲寶了。
凍梨的製作全靠大自然，東北的冬天戶外零下二三十度，將梨放在戶外，一晚上就凍硬了，然後白天溫度升高，梨又開始化凍，就這樣晝夜輪替反覆十多天，就像是被時間雕刻的藝術品，時間到了表皮黝黑髮亮的凍梨就做好了。
爲什麼冰箱做不出來凍梨
其實嚴格的說，冰箱做不出來優質的凍梨，但質量比較差的也能做出來。主要原因是冰箱冷凍室的溫度不夠低，一般冰箱冷凍室額定到零下18攝氏度，這個溫度下製作凍梨是不太夠的，梨的果肉細胞不能完全凍裂，水分和糖分不能完全釋放出來，凍梨的出汁率和甜度都不夠，有人做過對比，用冰箱做出來凍梨明顯要差很多。
另外冰箱製作凍梨非常難操作，本來凍梨只需要放在戶外自然就形成了，放冰箱裏要每天都拿出來解凍，溫度高了容易壞，手捏來捏去表皮也會破，幾乎無法操作，製作出來的凍梨品質很差，說不定喫了還會鬧肚子。
凍梨怎麼喫？
喫凍梨經常有人鬧笑話，尤其是沒見過凍梨的南方人，凍梨不能直接啃，硬度超出你的想象，硬喫牙會釘掉。凍梨其實是喝梨汁的。
喫凍梨前，只需要把凍梨放在涼水裏緩一會兒，等它表面結出一層薄薄的冰殼，這時用筷子戳一個小洞，先吸涼涼的梨汁兒，再咬上一口，享受那冰爽清甜的果肉了，冰涼的汁水瞬間在口腔中爆發，帶着梨子的清香和微微的酸甜，簡直是冬日難得的享受。
——老井說——
凍梨對東北人來說，如同一個從小陪伴到大的老友，無論走到哪裏都會想着家鄉的這口凍梨，春節期間大魚大肉喫的油膩，親朋好友的聚會喝酒又多，而凍梨就是最好的解藥，它不僅是一種美食，更是一種文化，一種情懷
如果有機會去東北，一定要嘗試一下凍梨的獨特滋味，相信你會愛上它的！#三餐美食記錄#
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