老話說“三九四九冰上走”，按照節氣規律，小寒過後的“三九天”通常是一年中最冷的時候，但今年卻真的不一般。
今年的“三九天”，多地並未迎來預想中的刺骨嚴寒，反而氣溫異常偏高，暖冬跡象明顯。據氣象數據顯示，自入冬以來，平均氣溫較常年同期偏高，不少地區甚至出現了歷史同期的最高溫記錄，雨雪天氣也偏少，很多人都感覺並沒有那麼冷，這種異常氣候背後，是全球氣候變暖的大趨勢，也是大氣環流異常導致的冷暖空氣博弈失衡。
但三九、四九天合起來長達18天，冷空氣隨時可能生成，現在不冷不代表後面的日子不會冷，出現極寒的天氣也不是不可能，加上甲流等疾病正在流行，還是一定要做好防護，增強自身的體質，在飲食上多加註意。給大家推薦五樣適合這個季節的美食，雖然可能貴點，但絕對值得。
1、羊肉
羊肉是冬季禦寒的首選肉類。它富含蛋白質、B族維生素和礦物質鐵等營養元素，性溫，既能御風寒又能滋補身體。在“三九天”裏，燉上一鍋熱騰騰的羊肉湯，不僅能溫暖身心，還能增強體質。
推薦菜品：【蔥爆羊肉】
1、羊肉切片，大蔥切段，大蒜切末。
2、蔥爆羊肉烹飪的時間非常短，因此所有的食材要全部準備好，碗中加入3勺生抽，1勺白糖，1勺香油，1勺澱粉，半勺料酒和適量的鹽，攪拌均勻後備用。
3、先將鍋燒熱，加入比平時多1倍的食用油，燒至油溫8成熱時，倒入提前切好的蒜末，爆香。
4、聞到蒜香後，在鍋裏淋入2勺米醋，注意，蔥爆羊肉全程要大火。
5、倒入米醋2秒鐘後，加入羊肉塊和大蔥，大火翻炒至羊肉變色。
6、翻炒15秒左右，羊肉全部變色後淋入提前調製好的料汁，再次翻炒10秒左右，一盤鮮香不羶，喫起來細嫩鮮美的蔥爆羊肉就做好了。
2、牛肉
牛肉同樣是高蛋白、低脂肪的健康肉類，富含B族維生素和鐵質，能夠增強體力、改善血液循環，提高身體的抗寒能力。在“三九天”裏，可以多喫一些牛肉，既美味又滋補。
推薦菜品：【香辣牛雜】
1、如果是生的牛雜，需要煮熟後切塊，一般買到的都是半熟的牛雜，可以搭配一些牛肉來一起燉煮。
2、牛雜倒入鍋中，加入淹沒牛雜的水，加蔥段、薑片煮上5分鐘左右，讓牛雜變軟方便入味，牛雜湯過濾備用。
3、鍋中適量的油，冷油加入一塊牛油火鍋底料，2勺切碎的郫縣豆瓣醬，蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮，小火翻炒出香味。
4、將牛雜倒入鍋中，加入3勺生抽，中火翻炒均勻。將煮牛雜的湯倒入鍋中，大概需要燉煮30分鐘左右，根據炊具情況一次性添加夠。
5、收汁前嘗一下鹹淡，可以加適量的鹽和糖來調味，一鍋香噴噴的牛雜就做好了。
3、白菜
白菜是冬季特有的應季蔬菜，營養非常豐富，含有豐富的維生素C、膳食纖維以及多種礦物質。
推薦菜品：【海米白菜】
1、白菜切成長條，比較厚的白菜幫用斜刀片一下，冬天的白菜比較酥脆，不好切的話用手掰也行，切好以後，放在鹽水中浸泡5分鐘入味，鹽可以稍微多一點。
2、鍋內加適量的油，燒至六成熱後，放入幹蝦仁小火翻炒3分鐘左右出香味。
3、將白菜從鹽水中撈出瀝水，然後放入鍋中，轉中火先燜一下，讓稍微變軟後，開始翻炒。加入大概半勺豬油。
4、白菜都炒軟後，鍋內已經有一些湯汁的時候，加入半勺五香粉，適量的鹽，半勺糖調味，翻炒均勻。
5、加入兩勺水澱粉勾芡，不要勾芡太厚了，大火收汁，盛出裝盤即可。
4、姜棗茶
姜棗茶是冬季驅寒暖胃的好幫手。姜味辛辣，可以在體內產生熱氣，祛除冬季的寒氣；紅棗則能補血養顏，滋補身體。將薑片和紅棗一起煮水，加入適量的紅糖調味，每天喝一杯，既能驅寒又能暖胃。
推薦菜品：【姜棗茶】
1、因爲紅棗和生薑都要帶皮煮，注意要清洗乾淨，建議用食鹽和麪粉浸泡搓洗，很容易把灰塵雜質清洗乾淨。
2、生薑切片，切三四片即可，別切得太薄。紅棗洗淨後對半切開備用，無需去除棗核。取適量的枸杞加清水浸泡。
3、薑片和紅棗冷水下鍋。開大火把水煮開後，轉中小火繼續煮20分鐘，將枸杞放進去，喜歡甜味的可以加少許紅糖，繼續煮5分鐘即可，注意姜棗茶要趁熱喝，放涼了一定要記得再次加熱。
5、 山藥
山藥是一種藥食同源的食材，多喫一些山藥可以增強身體的抵抗力，預防感冒。山藥的做法多種多樣，可以燉湯、炒菜或者蒸着喫，都非常美味。
推薦菜品：【山藥炒木耳】
1、提前抓一小把木耳放在碗中加入適量的清水泡發，山藥刮皮洗淨後斜刀切片。胡蘿蔔清洗乾淨去皮切片，青椒切片，大蒜去皮切蒜片備用。
2、鍋中接入清水大火煮沸後，將泡發的木耳倒入鍋中焯水兩分鐘左右撈出控幹水分放入盤中。
3、炒鍋加熱倒入食用油，油熱後放入切好的蒜片爆香，再將青椒片、胡蘿蔔片倒入鍋中翻炒片刻至斷生。
4、把焯水的木耳加入鍋中，再將山藥從水中撈出儘量控幹水分放入鍋中翻炒，放入一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽和雞精迅速翻炒均勻後，關火出鍋盛入盤中即可。
——老井說——
除了以上五樣美食外，還需要注意以下幾點來應對“三九天”的寒冷：
穿衣適度：要穿上厚重的衣物來保暖，避免感冒和其他寒冷引發的疾病。
保持充足的睡眠：早睡晚起，保證充足的睡眠時間，有助於身體健康。
適量運動：選擇一些舒緩的運動，如散步、慢跑、打拳等，微微出汗就好，不要過度運動。
注意室內保溼和通風：在室內放一臺加溼器，增加空氣溼度，注意勤通風，定期開窗讓室外新鮮空氣流入。
總之，“三九天”雖然寒冷，但只要我們注意飲食、起居和運動，就能輕鬆應對嚴寒，迎接溫暖的春天。#三餐美食記錄#
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
