我總和你們說：多喫發酵食物有利於脾胃，很多人不理解。
因爲發酵本身就是分解和轉化，發酵過的食物不僅好消化，還能幫助消化。
消食的同時不耗氣，帶動着脾胃的功能就恢復過來了。
再換種角度說，發酵食物也是益生菌的天然來源，能幫助維持腸道內有益均勻的平衡。
同時食物在發酵過程中還會合成新的營養素，不僅消化的難度降低了，營養的含金量還提高了。
回到我們的生活裏，處處也都有發酵的影子。
北方人喫的酸菜、南方人喫的醪糟，還有大醬、腐乳、豆豉都屬於發酵食物。
對小朋友們來說，能堅持喫也不會給身體帶來太大負擔的，做個【發酵麪食】是最好的選擇！
白麪饅頭太基礎了，我們還可以往裏加點堅果、種子和粗糧。
沒什麼特殊的技巧，就是造型上多換一換，孩子每次都有新鮮感！
- 黑芝麻紫薯小饅頭 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
麪粉200克 / 黑芝麻20克
酵母2克 / 水115克 / 紫薯120克
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
超市買紫薯就是碰運氣，這次還不錯，蒸好了也是比較乾的，也沒什麼絲絡，特別好搗泥。
02
你們家裏有那種純黑芝麻粉的可以用芝麻粉，沒有就像我這樣，現去給黑芝麻攪打成粉。這裏你們也別攪太久了，攪多了很容易出油。
03
我們家用的一直都是這種高活性的酵母，包裝不大，做兩次就用完了，也不用擔心放太久會影響活性。
04
按照我給的比例來說，這個麪糰還是挺好揉的，稍微揉一揉團一團就能變得挺光滑的了。
05
揉好的麪糰不急着發酵，給它切成兩半，分別揉成長條的形狀。
06
你們注意看一下我視頻裏的手法，從中間給長條的麪糰擀開。
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輪到紫薯泥上場了，擠的這個過程還挺解壓的，比一點點包進去好操作多了。
*我用的這個紫薯泥口感不錯，如果你們買回來的紫薯味道不夠好不夠甜，可以幾點糖或者煉乳進去。
08
給紫薯餡包起來這步不需要什麼技術，收口捏緊，再搓長搓光滑就行。
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因爲想要做小饅頭嘛，劑子儘量切小一點。
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稍微整理一下形狀，把刀切出來的小尖角按一按，就能放進蒸鍋裏了。
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先別開火啊，藉着蒸鍋底下的溫水和現在的氣溫優勢，給小饅頭靜置發酵到1.5倍大。
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稍微按一按，感覺小饅頭表面有回彈，就說明饅頭髮得差不多了，蓋上蓋子開火。
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從開火的時候就開始計時，蒸15分鐘之後關火。這個小饅頭個頭不大，就不用燜太久了，關火後繼續燜2個分鐘即可。
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別看它只是一次發酵的小饅頭，口感卻足夠軟足夠蓬鬆。
用手捏一捏是很暄的，小小的一個，當成點心喫也行啊。
紫薯的餡料不僅好看，還能反覆提醒自己，今天喫得很健康。
但如果你的確想要放縱一下，豆沙、卡仕達醬、蛋黃醬也能往裏加一點，和甜品沒兩樣。
