“遠路東西欲問誰，寒來無處寄寒衣”，不知不覺今天就是十月一“寒衣節”了，它是傳統祭祀節日，和清明中元被人們稱爲“三大鬼節”。寒衣節起源於周朝，核心目的是彰顯"慎終追遠"的儒家孝道倫理。
寒衣節的習俗衆多，其中最重要的就是祭祀祖先，然而傳統節日往往與食物密不可分，寒衣節自然也不例外，寒衣節期間的美食往往承載着豐富的文化寓意，體現了人們對美好生活的嚮往和追求。
老話說“3樣不上桌，福氣不進門”，今日寒衣節，這3樣指的什麼？該怎麼喫？
一、餃子
餃子形似元寶，寓意財源廣進、多財多福。在寒衣節期間喫餃子，不僅是爲了滿足口腹之慾，更是爲了寄託對家人健康長壽、生活富足的美好願望。
推薦做法【韭菜雞蛋磷蝦餃子】
主要食材：韭菜、雞蛋、磷蝦、餃子皮
1、首先準備韭菜清洗乾淨，瀝乾水分之後，把韭菜切碎，放入盆中，加食用油這樣能快速鎖住水分。
2、打3個雞蛋，油熱下鍋，把雞蛋炒成碎碎的小塊，然後放入韭菜裏面，接着再加入磷蝦！
3、開始調味，放雞精，蠔油，白糖就可以了。鹽，生抽，十三香不要放，反而不好喫。
4、餡料調好之後，就可以包餃子了。
5、這樣做的素餃子，喫起來非常的鮮美，喫一口就停不下來！
二、麪條
麪條細長順滑，寓意長壽與順利。在寒衣節期間喫麪條，象徵着對家人未來生活的美好期許，希望他們能夠順順利利、健健康康。
推薦食譜【陝西臊子面】
主要食材：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、豆腐、豆角
1，盆裏倒入300克麪粉，加一勺鹽增加筋性，接着倒入菠菜汁兒，然後和成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。
2，胡蘿蔔和豆角切丁， 黃花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。
3，鍋裏倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陝西話說就是炕一下，這樣的豆腐纔夠好喫，豆腐煎到兩面金黃後盛出備用。
4，鍋裏留點兒油，然後倒入2個雞蛋，快速轉動鍋，攤成一個雞蛋餅。攤好的雞蛋餅先切成長條，然後再切成菱形片備用。
5，鍋裏倒油，油熱後先把紅蘿蔔和豆角炒一下，接着放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒，最後倒入豆腐翻炒均勻，加入一勺鹽，一勺五香粉 ，適量生抽 ，翻炒均勻後就可以出鍋了。
6，接下來我們調一個臊子湯，油熱後放入薑末炒香，加入小半碗香醋燒開，然後再加入適量開水，加入一袋三鮮湯料，加入2勺鹽，再來兩大勺臊子肉，先給他攪拌均勻，臊子肉是這道湯的靈魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鮮，一勺油潑辣子增加色澤，攪拌均勻後關火備用。
7，這個時候面也醒好了，簡單揉幾下，揉圓按扁，揉好的面給它擀成大圓餅。擀得儘量薄一些，把麪餅擀大，擀好後，表面撒上乾麪粉，然後將面對折起來，繼續撒上面粉，對摺起來，最後切成麪條就可以了，粗細程度根據自己的喜好。
8，水開下入麪條，面比較薄，涼開就可以撈出了，麪條裏面先舀點湯，然後把湯再倒回鍋裏，這樣麪條會入味纔好喫，接着放點兒炒好的底菜，再舀上湯就可以了，上桌前撒上雞蛋皮，再來點韭菜碎 就可以享用了。
三、羊肉
羊肉是秋冬溫補的佳品，能夠補腎壯陽、暖中祛寒。寒衣節時節，喫羊肉湯、羊肉火鍋、紅燜羊肉等，是很多地方的習慣，可以爲即將到來的寒冬儲備能量。
推薦食譜【紅燜羊蠍子】
主要食材：羊蠍子、蘿蔔、小蔥、生薑、乾紅椒、白芷
1，羊肉普遍羶味重，羊蠍子也會有，首先把羊蠍子沖洗一下，然後加勺鹽，倒入清水，把羊蠍子浸泡30分鐘，泡出血水，這樣可以減少羊肉腥味，如果時間充足的話可以多浸泡一些時間，中途換水。
2、趁着浸泡的時候，準備點蘿蔔切小塊，羊肉和蘿蔔可是絕配哦！
3、浸泡好的羊蠍子大家可以看到，血水和髒東西都泡出來了，繼續用清水沖洗乾淨即可。
4、羊肉切記要冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，煮個3分鐘撈出，重新起鍋放羊蠍子。
5、羊蠍子瀝乾水分放入鍋中，加白芷，山楂，乾紅椒，薑片，然後放生抽、醬油、黃豆醬、胡椒粉，切記要倒入熱水，要不然羊肉就會柴，燉上1小時。
6、時間到了後放蘿蔔，繼續燉10分鐘，最後大火稍微收汁即可。
7、這樣做的羊蠍子香味濃郁，肉嫩軟爛，天冷來一鍋，全家人都愛喫，喜歡的話趕緊做起來吧！
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，爲家人做一頓愛的美食，我是早媽美食，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
