俗話說“冬天進補，開春打虎”，冬季是進補的最佳時節，尤其是冬至過後，因爲此時人體代謝較慢，進補的營養物質能夠更容易被吸收和儲存。此時進補可以提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，改善畏寒現象，爲來年的身體健康打下堅實的基礎。
說到進補，相信大家最喜歡的就是牛肉和羊肉了，首先它們是冬季的應季肉類，口感鮮美，驅寒補暖，其次它們富含比較優質的蛋白質，維生素，礦物質等等，可以更好的增強體質。不過要說冬季最補的肉，我想不一定是牛肉羊肉，這3種肉纔是冬季最該喫的。
一、帶魚
每逢冬至過後，帶魚是很多人喜歡的一種魚類，尤其是春節將至，家家戶戶都要囤上一些帶魚。帶魚富含優質蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素、礦物質，營養價值高，有助於健康。適量食用帶魚可助降低膽固醇、預防心血管疾病，並具一定藥用價值。
推薦做法【幹炸帶魚】
主要食材：帶魚、蔥姜、紅薯澱粉
1、首先帶魚處理乾淨，肚子裏的黑膜一定要洗乾淨，這是導致魚肉腥味重的關鍵，然後切掉頭尾，然後把魚鰭撕下來。
2、接着把帶魚切成5釐米左右的小段，表面的銀鱗是不用去掉的，，然後再把帶魚兩面都均勻的切上花刀，這樣能入味，也熟的快。
3、接下來就可以醃製了，放入薑末、蔥花、花椒、鹽、五香粉、料酒，把調料抓拌均勻，醃製上10分鐘，這樣不僅去腥，還能增加香味。
4、接着我們調整脆皮糊，紅薯澱粉和麪粉的比例是2:1，碗中打入一個公雞蛋，再加少量的清水，把麪粉攪拌至無顆粒，接着再倒入一勺的食用油，把麪糊攪拌均勻，像這種比酸奶略稠一點就可以了。這個麪糊的方法同樣可以用到炸小酥肉。
5、醃製好的帶魚我們把表面的料渣去掉，然後放入脆皮糊裏裹一下。
6、鍋裏燒油，油溫6成熱時下入魚塊，，中火慢炸，先不要着急翻面，等底部定型後再翻，不斷的翻面讓帶魚受熱均勻，差不多炸個5分鐘左右，帶魚表面變得金黃酥脆就可以了。
7、這樣一道好喫的幹炸帶魚就做好了，金黃酥脆，肉嫩鮮美，，即便放涼了帶魚也不會軟，喜歡的朋友可以試試！
二、蠶蛹
俗話說“一個蠶蛹一個雞蛋”，蠶蛹是公認的高蛋白食物，蛋白質含量高達55%~60%，在動物性食品中屬於上乘之選。另外礦物質，維生素，微量元素，卵磷脂等等應有盡有，算是不可多得的營養食物。
推薦食譜【椒鹽蠶蛹】
主要食材：蠶蛹、椒鹽粉、乾紅椒
1、蠶蛹我買的是直接油炸過的，這種蠶蛹比較容易保存，而且不容易變質。
2、將蠶蛹放入空氣炸鍋裏，放上幾個乾紅椒，然後180度，加熱3分鐘左右即可，時間不要太久，要不然會炸焦。
3、炸好之後，直接撒上椒鹽粉，適量辣椒麪就可以了，喫起來酥酥脆脆的。
三、鴨肉
冬季雖然冷，但是氣候比較乾燥，那麼此時可以多喫一些鴨肉。因爲鴨肉性涼，具有滋陰補虛、清熱利水的功效，同時鴨肉也是富含較多優質蛋白，對於身體虛弱有着一定的幫助。
推薦食譜【紫蘇醬燒鴨】
主要食材：鴨子、紫蘇醬、青紅椒、大蒜
1、準備半隻鴨子，把鴨子剁成小塊，大小適中即可。
2、切好的鴨肉冷水下鍋，加入去腥三件套蔥姜料酒，大火煮開，然後把表面的浮沫撇掉，繼續煮2分鐘，撈出後沖洗乾淨備用。
3、鍋燒熱倒入菜籽油，油熱後下入鴨肉大火翻炒，炒出多餘的油脂，這樣喫着就不膩了，炒到表面微微金黃即可。
4、接着倒入姜蒜末翻炒出香味，加入紫蘇醬，生抽、鹽、蠔油、味精、適量豆豉即可。
5、然後倒入一瓶啤酒，，啤酒可以去腥增香，中火燉上30分鐘左右即可。
6、時間到了後大火收汁，最後放入青紅椒，翻炒個十幾下，就可以出鍋了。
四、驢肉
俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉的口感非常的鮮美，而且它是“三低三高”肉食，低脂肪，低膽固醇，低熱量，高蛋白，高氨基酸，高不飽和脂肪酸。驢肉有着很好的補虛作用，是增加免疫力的佳品。
推薦食譜【紅燒驢肉】
主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆
1，肋條用清水浸泡出血水，然後先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來，再衝洗一下。
2，鵪鶉蛋在小鍋裏煮熟，然後撈出後放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
3、土豆去皮切成滾刀塊備用，爲了防止土豆氧化，將它放入清水裏面浸泡。
4、鍋裏倒適量油，把蔥段薑片乾紅辣椒爆香，然後倒入驢肉翻炒，因爲肋條肥肉多，把油煸炒出來，喫着就不膩了，炒好後裝盤備用。
5，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然後倒入驢肉快速翻炒上色。
6、接着倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調料翻拌均勻，然後中小火燉上20分鐘。
7、已經煮了10分鐘了，廚房裏都是濃郁的香味，時間到了後放少許鹽，然後大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
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