#頭條開新年#包白菜肉餡餃子，牢記“2放2不放”，難怪不香有怪味，別不當回事。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
寒冷的冬天，如約而至，還有不到一個月的時間，馬上就要過新年啦。在我們北方每年的新年飯桌上出現最多的美食就是餃子。餃子寓意着幸福、團圓和吉祥。那麼說到餃子，在我們北方最常見的就是白菜肉餡的餃子了吧？不知道大家喜歡啥餡的餃子呢？歡迎評論區分享給我們哦。
這老話說的好“好喫不過餃子，舒服不過躺着。”，這到了冬天不知道喫啥一定要記得給家人安排一頓美味的餃子喫。餃子真的是北方人的味蕾，說到餃子相信每個北方人都會包吧。那麼如何包出味濃好喫的餃子呢？很多朋友包餃子時，不管三七二十一胡亂的往裏放。難怪包出來的餃子不好喫。
今天我就把包餃子的正確做法分享給大家。尤其是對於喜歡喫白菜肉餡餃子的朋友來講，一定要按照我這個方法試一試哦。包白菜肉餡餃子一定要牢記“2放2不放”，可別不當回事。話不多說，直接給大家分享乾貨啦。
白菜肉餡餃子的正確做法:
準備食材:白菜、五花肉、蔥姜、食用油、麪粉、雞精、味精
1，首先準備新鮮的大白菜一個從中間切開。然後再給他切碎。每100克的白菜往裏面加入三克的精鹽。用我這乾淨的小手給它抓拌均勻。把白菜裏面多餘的水分殺出來。
2，肥七瘦三的五花肉給它剁成小塊，最後再給他快速的剁成肉泥。包白菜肉餡餃子，提醒大家一定要自己在家用刀剁。用別人絞肉機絞出來的肉餡難喫，還不衛生。
3，再準備一小把香蔥，然後放入一小把花椒。放入一個乾淨的大碗中。在裏面加入200毫升的溫水。給他浸泡五分鐘。這一步是做蔥姜水。
4，大蔥給他切成蔥花。老薑一塊給他切成薄片。炒鍋燒熱放入食用油，涼油放入蔥花老薑花椒八角，桂皮和香葉。用小火給它炸幹炸香。這一步是製作蔥油。
5，蔥油做好後，然後給他把料渣給他撈出來。剁好的肉餡在裏面加入準備好的蔥姜水。用筷子逆時針給他攪拌均勻。讓肉餡充分的吸足水分。
6，再往裏面加入蔥姜，然後在裏面加入一勺白糖，放一勺雞精，然後再放入兩勺蔥油，用筷子快速的攪勻。讓肉餡充分的吸足水分就可以了。
7，500克的麪粉，然後在裏面加入200毫升的清水。先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的麪糰。麪糰分成大小均勻的劑子。用擀麪杖擀成薄皮。
8，白菜用鹽殺好水後用手攥幹水分，然後直接放在肉餡裏面。用筷子給它攪拌均勻。這個時候再用餃子皮把這些肉餡包成餃子的形狀就可以啦。
做白菜肉餡餃子，提醒大家切記一定不要放五香粉和13香。這兩味調料最容易影響餃子的口感啦。最該放的就是白糖和雞精。這兩味調味料最容易給肉餡餃子提升口感啦。喜歡喫餃子的朋友，趕緊去試試吧！咱們下期見。
